Εμπορία - Μάρκετινγκ Τροφίμων 10ο Εξάμηνο

Κόστος Εμπορίας Αγροτικών Προϊόντων

• Το κόστος εμπορίας ενός αγροτικού προϊόντος είναι το σύνολο των δαπανών που γίνονται για όλες εκείνες τις λειτουργίες εμπορίας που πραγματοποιούνται κατά τη διακίνηση του προϊόντος από τους παραγωγούς ως τους καταναλωτές.
• Το κόστος εμπορίας ενός αγροτικού προϊόντος αποτελείται από:
  • το κόστος κάθε λειτουργίας εμπορίας (τυποποίηση, συσκευασία, κλπ.)
  • τα κέρδη των φορέων εμπορίας, που πραγματοποίησαν αυτές τις λειτουργίες εμπορίας.

Εμπορικά Περιθώρια (Marketing Margins)

• Τα εμπορικά περιθώρια ενός αγροτικού προϊόντος είναι η διαφορά της τιμής του προϊόντος μεταξύ δύο σταδίων εμπορίας του.
• Η διαφορά μεταξύ της τιμής αγοράς και της τιμής πώλησης του από έναν οποιοδήποτε φορέα εμπορία κατά την αγοραπωλησία του προϊόντος.

Άνοιγμα Ψαλίδας Τιμών (Α.Ψ.Τ.)

• Το άνοιγμα ψαλίδας τιμών ονομάζονται τα εμπορικά περιθώρια που αναφέρονται στη διαφορά της τιμής που πήρε ο παραγωγός κατά την πώληση του προϊόντος από την τιμή που πλήρωσε ο καταναλωτής.

Ε.Λ.Ε. – Έξοδα Λειτουργιών Εμπορίας

• Τα έξοδα λειτουργιών εμπορίας είναι τα έξοδα που γίνονται για όλες εκείνες τις λειτουργίες εμπορίας (τυποποίηση, συσκευασία, μεταφορές κλπ.) που πραγματοποιούνται από εκείνους τους φορείς εμπορίας.

Κ.Φ.Ε. – Κέρδη Φορέων Εμπορίας

• Τα κέρδη των φορέων εμπορίας είναι τα κέρδη εκείνων των φορέων εμπορίας (χονδρέμποροι, λιανέμποροι κ.ά.), που παίρνουν μέρος στην εμπορία του προϊόντος.

Σύνθεση του Κόστους Εμπορίας

• Η σύνθεση του κόστους εμπορίας یکیαι με τους εξής τρεις διαφορετικούς τρόπους:
  1. Κατά συντελεστές ή εισροές εμπορίας.
  2. Κατά λειτουργίες εμπορίας.
  3. Κατά φορείς εμπορίας.

Παράγοντες Που Επηρεάζουν Το Κόστος Εμπορίας

• Οι υπηρεσίες εμπορίας (τυποποίηση, συσκευασία, μεταποίηση, κλπ.).
• Η ευπάθεια των προϊόντων.
• Ο βαθμός επεξεργασίας των προϊόντων.
• Η διακινούμενη ποσότητα των προϊόντων.
• Η ταχύτητα κυκλοφορίας των προϊόντων.
• Η δομή αγοράς του προϊόντος.
• Η φύση των φορέων εμπορίας.
• Η οργάνωση και η στρατηγική εμπορίας.
• Η τοποθεσία των υποδομών.

Τρόποι Μείωσης Του Κόστος Εμπορίας

• Μείωση των εξόδων:
  • Βελτίωση της υποδομής εμπορίας.
  • Χρησιμοποίηση σύγχρονων μηχανημάτων.
  • Εκπαίδευση εργαζομένων και οργάνωση εργασίας.
  • Οριζόντια οργάνωση εμπορίας.
• Μείωση των κερδών:
  • Κατάργηση ορισμένων φορέων εμπορίας.
  • Μείωση των ποσοστών κερδών των φορέων εμπορίας (Εθελοντικά ή ρυθμιστικά).
  • Δημιουργία ανταγωνιστικού περιβάλλοντος.