17 Questions
Bahan kimia untuk sanitasi yang digunakan dalam industri pangan harus memenuhi persyaratan apa?
Harus sesuai dengan standar food grade
Apa yang harus dilakukan untuk mencegah aktivitas hama di lingkungan produksi pangan?
Perlu ada program pengendalian hama yang terdokumentasi
Bagaimana desain bangunan yang baik untuk mencegah akses hama?
Desain bangunan harus meminimalkan akses hama melalui lubang, drainase, jendela, ventilasi, dan pintu
Apa yang harus dilakukan untuk menjaga kebersihan peralatan pembersih di industri pangan?
Program pembersihan dan sanitasi harus mencakup kebersihan peralatan pembersih
Apa yang harus dilakukan perusahaan terkait pengendalian hama?
Perusahaan harus menunjuk personil/kontraktor kompeten yang mengelola kegiatan pengendalian hama
Bagaimana penyimpanan bahan di luar area produksi harus dilakukan?
Bahan yang disimpan di luar harus dilindungi dari hama dan cuaca
Apa yang harus dilakukan karyawan jika mereka sakit atau terluka?
Melapor kepada atasan
Apa yang harus dilakukan karyawan jika mereka ingin bersin atau batuk di area produksi?
Menutup mulut dengan lengan baju
Bagaimana penampilan rambut, jenggot, dan kumis karyawan harus ditampilkan?
Terlindungi sesuai area kerja
Jenis sarung tangan apa yang harus dihindari jika memungkinkan?
Sarung tangan lateks
Apa persyaratan untuk baju kerja karyawan?
Bersih dan sesuai area kerja
Apa yang harus dilakukan karyawan dengan barang pribadi mereka saat bekerja?
Diletakkan di tempat yang ditentukan
Manfaat dari pembatasan dan pengendalian penggunaan pestisida adalah untuk menghindari potensi bahaya pada produk. Langkah apa yang harus diambil untuk mencapai tujuan tersebut?
Menganalisis dan membuat tren penggunaan pestisida.
Fasilitas apa yang harus disediakan di tempat kerja untuk mendukung kebersihan pribadi karyawan?
Fasilitas cuci tangan (handsfree), sanitiser, sabun & pengering.
Kenapa penting memiliki toilet yang terpisah dari area produksi?
Mencegah kontaminasi makanan dengan kotoran.
Apa yang harus ada di kantin agar memenuhi standar higienis?
Menetapkan suhu dan waktu penyimpanan makanan.
Mengapa wastafel cuci tangan harus berbeda dengan wastafel cuci peralatan?
Menjaga kebersihan dan mencegah kontaminasi silang.
Study Notes
Personal Hygiene dan Fasilitas Karyawan
- Pekerja harus memiliki baju kerja yang sesuai dengan area kerja, baik, bersih, dan digunakan sesuai area kerja.
- Rambut, jenggot, dan kumis harus dilindungi.
- Sepatu harus tertutup dan tidak menyerap air.
- Alat Pelindung Diri (APD) harus bersih dan terawat.
Kesehatan dan Keselamatan
- Karyawan wajib lapor bila sakit atau terluka.
- Bila terluka, harus segera ditutup dengan warna cerah jika memungkinkan.
- Karyawan harus mencuci tangan bila akan memulai penanganan pangan, dari toilet, makan, merokok, atau setelah menangani bahaya potensi kontaminan.
Penggunaan Fasilitas
- Fasilitas cuci tangan harus tersedia dan handsfree.
- Toilet harus cukup dan tidak terbuka langsung ke area produksi.
- Fasilitas makanan, minuman, dan obat-obatan harus ditempatkan di tempat khusus dan dikonsumsi di tempat khusus.
Pembersihan dan Sanitasi
- Fasilitas dan peralatan harus mudah dibersihkan dan disanitasi.
- Program pembersihan dan sanitasi harus ditetapkan dan divalidasi.
- Bahan kimia untuk sanitasi harus food grade, diberi label, dan disimpan terpisah.
Pengendalian Hama
- Hygiene, pembersihan, inspeksi penerimaan bahan, dan monitoring lingkungan harus dilakukan untuk mencegah aktivitas hama.
- Perusahaan harus menunjuk personil kompeten yang mengelola kegiatan pengendalian hama.
- Program pengendalian hama harus didokumentasikan dan mencakup target hama, metode, jadwal inspeksi, pestisida yang digunakan, dll.
- Bangunan harus dipelihara dengan baik untuk mencegah akses hama.
Test your knowledge on employee personal hygiene and facilities, including proper attire, protection of hair and beard, cleanliness of gloves, appropriate footwear, and maintenance of personal protective equipment. Stay informed on the guidelines to ensure a safe and hygienic work environment.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
