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Questions and Answers
¿Qué embutidos se elaboran a partir de carne y grasa cruda, ahumada o cocida?
¿Qué embutidos se elaboran a partir de carne y grasa cruda, ahumada o cocida?
- Chorizo cocido
- Embutidos crudos (correct)
- Salchichas
- Butifarras
¿En qué consiste el chorizo cocido?
¿En qué consiste el chorizo cocido?
- La pasta se ahúma antes de añadirla a la mezcla.
- Toda la pasta está cruda antes de añadirla a la mezcla.
- La mitad de la pasta está cocida.
- Toda la pasta está cocida antes de añadirla a la mezcla. (correct)
¿Qué es imprescindible que el operador del cutter tenga para controlar las diferentes etapas en el proceso de picado?
¿Qué es imprescindible que el operador del cutter tenga para controlar las diferentes etapas en el proceso de picado?
- Herramientas de corte adicionales
- Guantes de látex
- Termómetro confiable (correct)
- Máscara de protección
¿Qué necesitan los operarios que trabajen en modelos de cutter sin termómetro?
¿Qué necesitan los operarios que trabajen en modelos de cutter sin termómetro?
¿Qué sistema se recomienda para la elaboración de emulsiones cárnicas de pasta fina utilizando cutter con carne fresca o presalada?
¿Qué sistema se recomienda para la elaboración de emulsiones cárnicas de pasta fina utilizando cutter con carne fresca o presalada?
¿Qué debe suministrar un fabricante de embutidos a su proveedor al decidir la compra de nuevas cuchillas?
¿Qué debe suministrar un fabricante de embutidos a su proveedor al decidir la compra de nuevas cuchillas?
¿Cuándo se recomienda trabajar con carne congelada en el proceso de elaboración de emulsiones de pasta fina?
¿Cuándo se recomienda trabajar con carne congelada en el proceso de elaboración de emulsiones de pasta fina?
¿Qué se recomienda agregar al plato al trabajar con carne fresca o presalada en el proceso de elaboración de emulsiones de pasta fina?
¿Qué se recomienda agregar al plato al trabajar con carne fresca o presalada en el proceso de elaboración de emulsiones de pasta fina?
¿Cuál es la ventaja de utilizar un cutter al vacío con alta velocidad en la elaboración de emulsiones cárnicas?
¿Cuál es la ventaja de utilizar un cutter al vacío con alta velocidad en la elaboración de emulsiones cárnicas?
¿Cuándo se recomienda utilizar agua fría en lugar de hielo en el proceso de elaboración de emulsiones cárnicas sin agregar almidón?
¿Cuándo se recomienda utilizar agua fría en lugar de hielo en el proceso de elaboración de emulsiones cárnicas sin agregar almidón?
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