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Questions and Answers
¿Cuál es el objetivo principal de los productores de leche al eliminar las células y contaminantes?
¿Cuál es el objetivo principal de los productores de leche al eliminar las células y contaminantes?
- Reducir los costos de producción
- Mejorar la calidad de los productos lácteos (correct)
- Incrementar la demanda de leche
- Aumentar la producción de leche
¿Qué tipo de contaminantes puede contener la leche?
¿Qué tipo de contaminantes puede contener la leche?
- Sólo paja, hojas y excremento
- Sólo bacterias y hongos
- Sólo células epiteliales y leucocitos
- Células epiteliales, leucocitos, paja, hojas, pelos, semillas y excremento (correct)
¿Cuál es el método más común para eliminar contaminantes de la leche?
¿Cuál es el método más común para eliminar contaminantes de la leche?
- Separamiento
- Deshidratación
- Filtración (correct)
- Tratamiento térmico
¿Qué tipo de impurezas puede eliminar la filtración?
¿Qué tipo de impurezas puede eliminar la filtración?
¿Por qué no es estrictamente necesaria la utilización de separadores «bactófugos» en la elaboración del yogur?
¿Por qué no es estrictamente necesaria la utilización de separadores «bactófugos» en la elaboración del yogur?
¿Qué sucede con los microorganismos esporulados que puedan quedar en la leche después del tratamiento térmico?
¿Qué sucede con los microorganismos esporulados que puedan quedar en la leche después del tratamiento térmico?
¿Cuál es el objetivo principal de estandarizar la composición de la leche para la elaboración de yogur?
¿Cuál es el objetivo principal de estandarizar la composición de la leche para la elaboración de yogur?
¿Cuál es el rango de contenido en grasa de la leche para la elaboración de yogur en diferentes partes del mundo?
¿Cuál es el rango de contenido en grasa de la leche para la elaboración de yogur en diferentes partes del mundo?
¿Qué método se utiliza para eliminar parte de la grasa de la leche?
¿Qué método se utiliza para eliminar parte de la grasa de la leche?
¿Cuál es el mÃnimo porcentaje de extracto seco magro fijado por las normas legales?
¿Cuál es el mÃnimo porcentaje de extracto seco magro fijado por las normas legales?
¿Qué sucede con la consistencia del yogur cuando se aumenta el extracto seco total de la leche?
¿Qué sucede con la consistencia del yogur cuando se aumenta el extracto seco total de la leche?
¿Por qué no es interesante utilizar concentraciones de extracto seco superiores al 16 %?
¿Por qué no es interesante utilizar concentraciones de extracto seco superiores al 16 %?
