El Sorgo y sus Propiedades

El Sorgo en España

El sorgo (Sorghum bicolor) es el cuarto cereal más utilizado en España para piensos, con un consumo anual de 200.000 a 300.000 toneladas, mayormente importadas de EE. UU. y Argentina.

Taninos Condensados en el Sorgo

El sorgo es único entre los cereales por la capacidad de algunas variedades para sintetizar taninos condensados en el pericarpio. Estos son polímeros de catequina que precipitan proteínas en agua. Las variedades ricas en taninos, de color pardo, son cultivadas en zonas áridas por su resistencia a la sequía, pestes e infecciones fúngicas. Solo los sorgos "marrones" contienen taninos condensados. Los taninos reducen la digestión de aminoácidos, se absorben parcialmente en el intestino y están relacionados con problemas en los huesos, pudiendo causar fracturas.

Variedades de Sorgo

• Las variedades más comunes de sorgo son el blanco, amarillo y rojo. Los sorgos amarillos tienen bajo contenido de taninos y se usan para alimentación animal.

El sorgo en la alimentación animal

• El sorgo es el cuarto cereal más utilizado en la fabricación de piensos en España, con un consumo anual de 200.000-300.000 Tm, principalmente proveniente de Estados Unidos y Argentina.

• Existen variedades de sorgo con diferentes características: céreo, harinoso, dulce o ricas en lisina, aunque su uso en la alimentación animal es limitado.

Taninos en el sorgo

• El sorgo es el único cereal que produce taninos condensados en algunas variedades.
• Los taninos se encuentran principalmente en el pericarpio.
• Están compuestos por polímeros de catequinas unidos por enlaces C-C.
• Los taninos precipitan las proteínas en un medio acuoso.
• Las variedades ricas en taninos (de color marrón) se cultivan en zonas áridas debido a su resistencia a la sequía, pájaros, insectos y enfermedades fúngicas.

Efectos de los taninos en el valor nutritivo

• Todas las variedades de sorgo contienen ácidos fenólicos y la mayoría flavonas, pero solo los sorgos marrones contienen taninos condensados.
• Los taninos reducen la digestibilidad de los aminoácidos.
• La absorción de taninos puede requerir un suplemento de metionina para su metabolismo y excreción.
• La absorción de taninos se ha relacionado con alteraciones en la matriz orgánica de los huesos, lo que podría llevar a problemas de fracturas.

Variedades de sorgo

• Las variedades de grano amarillo (sorgos blancos) no contienen taninos condensados.

Descubre el sorgo, uno de los cereales más utilizados en España, y sus características únicas. Este cuestionario aborda su uso en piensos y los taninos condensados que algunas de sus variedades pueden sintetizar. Explora cómo estos factores influyen en su cultivo y resistencia a condiciones adversas.