División Rodophyta: Algas Rojas

División Rodophyta (Algas Rojas)

• Hay aproximadamente 6.100 especies, mayormente en ambientes marinos.
• Son cosmopolitas, prefiriendo aguas templadas y cálidas en ecosistemas bentónicos litorales.
• Algunas especies fijan el carbonato cálcico, contribuyendo a la formación de arrecifes de coral.

Características Generales

• No tienen células flageladas.
• Sus cloroplastos provienen de una endosimbiosis primaria y contienen ficobilinas hidrosolubles.
• Esto les permite vivir en grandes profundidades al captar longitudes de onda bajas.
• Tienen clorofilas a + (d).
• Poseen abundantes ficobilinas, especialmente ficoeritrina y en menor cantidad ficocianina, siendo estas responsables de su color rojo.
• Su reserva de hidrocarbonada es rodamilo, también conocido como "Almidón de Florideas".
• Su reserva lipídica es fucosterol.
• Algunas contienen yodo y bromo en su citoplasma, en mayor cantidad que otras plantas.
• Generalmente, el yodo está en estado de IK, aunque en algunas especies se encuentra como yodo libre.
• Su pared celular está compuesta por pequeñas cantidades de celulosa y, principalmente, polímeros de galactosa sulfatados y mucílagos, lo que le da una consistencia blanda.
• Esta composición facilita las conexiones intercelulares, una característica del grupo.
• Estos compuestos incluyen agar-agar y carragenina, de gran importancia económica y farmacéutica por sus propiedades coloidales.
• Pueden presentarse en formas unicelulares, filamentosas (ramificadas), o talos laminares y pseudo-parenquimáticos formados por la conexión de filamentos.
• Su estructura celular es eucariótica.
• Su organización puede ser unicelular, colonial, filamentosa o laminar.
• Sus pigmentos incluyen:
  • Clorofilas a + (d)
  • Carotenos (α y β)
  • Oxicarotenos (luteína y zeaxantina)
  • Cromobiliproteínas (ficoeritrina y ficocianina)
• El producto de reserva es el almidón de florídeas extraplastidial, a veces en la superficie de los plastos.
• Su pared celular se compone de celulosa y polímeros sulfatados de galactosa (agar y carragenina), a veces con incrustaciones de CO3Ca.
• No presentan movilidad, careciendo de formas móviles.
• Su reproducción puede ser asexual por esporas asexuales (aplanosporas).
• También se reproducen sexualmente por oogamia, con ciclos vegetativos digenéticos (en Bangiofíceas) heteromórficos, y a veces trigenéticos (en Florideofíceas).
• Tienen una distribución cosmopolita.
• Ecológicamente, se encuentran en aguas marinas, especialmente en la zona litoral de mares tropicales y templados.
• Comparten con las cianófitas la capacidad fotosintética a través de ficoeritrina y ficocianina, lo que les permite aprovechar la radiación de onda corta (500-600 nm) en fondos marinos hasta 200 m de profundidad.

Agar-Agar

• Utilizado en la industria alimentaria (58%) como agente:
  • Gelificante
  • Espesante
  • Estabilizante
• Se utiliza en la producción de:
  • Jaleas y dulces
  • Mermelada
  • Mitsumame
  • Panadería
  • Yogur
  • Salchichas
  • Productos enlatados
  • Carnes y pescados en conserva
• Es un aditivo alimentario, identificado como E-406.
• Aplicación en microbiología para cultivos inertes de bacterias.
• En confitería, el agar-agar actúa como espesante y gelificante.

Carrageninas

• Existen distintos tipos según el número y la posición de los grupos sulfatados.
• Es un aditivo alimentario E-407.
• Tipo Kappa:
  • Agente gelificante en sopas y leche.
  • Se usa en postres lácteos (flanes, natillas).
  • Batidos de chocolate.
  • Helados y productos relacionados.
  • Conservas de carne.
  • Alimentos para animales domésticos.
  • Ambientadores.
  • Enzima en cultivo in vitro de meristemas.
• Tipo Iota:
  • Agente gelificante en sopas y leche.
  • Se usa en postres lácteos, salsas y aderezos para ensaladas.
  • Helados y productos relacionados.
  • Productos cosméticos.
• Tipo Lambda:
  • Espesante, no gelificante.
  • Se usa en postres lácteos.
  • Aderezos para ensaladas y salsas.
  • Dentífricos.
  • Productos cosméticos.
• Se usa como calmante para la tos (con miel y regaliz) y laxante (con miel y pulpa de ciruela).
• En productos lácteos (quesos, batidos, leches, cremas, helados), donde los carragenatos actúan como espesantes (E-407).

Sistemática

• División: Rhodophyta
  • Clase: Rhodophyceae
    • Subclase: Bangioficidae (más primitivas)
      • Orden: Bangiales
        • Familia: Bangiaceae
          • Género: Bangia
          • Género: Porphyra
    • Subclase: Floridoficidae (más evolucionadas)
      • Orden: Gelidiales
        • Familia: Gelidiaceae
          • Género: Gelidium
      • Orden: Gigartinales
        • Familia: Gigartinaceae
          • Género: Chondrus
      • Orden: Criptonemiales
        • Familia: Corallinaceae
          • Género: Corallina
      • Orden: Ceramiales
        • Familia: Ceramiaceae
          • Género: Ceramium
        • Familia: Delesseriaceae
          • Género: Delesseria
• El género Porphyra, sp. pl., es utilizado como alimento llamado Nori (en Japón y alrededores), Gim (en Corea), Luche (en Patagonia) y Karengo (en Nueva Zelanda, Australia).
• Vermífugos: Corallina, Ceramium.
• Anticoagulante: Delesseria sanguínea.
• Contra el herpes simplex 1 y 2 (mezcla de algas rojas)

Utilidades de las Algas Rojas

• Farmacéutica:
  • Se usa para obtener yodo y bromo de sus cenizas.
  • Son estabilizadores y espesantes de emulsiones (cosmética y pinturas).
  • Sirven como abonos (las coralináceas, por su contenido en carbonato cálcico y magnésico).
  • Porphyra, sp. pl., se utiliza como guarnición en carnes y pescados ("Nori" de Japón).
  • Es alimento.