Algas rojas: características generales

Características generales

• Las algas rojas, pertenecientes a la división Rodophyta, comprenden aproximadamente 6.100 especies.
• Prefieren ambientes marinos, especialmente aguas templadas y cálidas en ecosistemas bentónicos litorales.
• Desempeñan un papel importante en la formación de arrecifes de coral al fijar el carbonato cálcico.
• Se caracterizan por la ausencia de células flageladas.
• Sus cloroplastos contienen ficobilinas hidrosolubles, que les permiten captar longitudes de onda bajas y vivir en profundidades.
• Poseen clorofilas a y d.
• Contienen abundantes ficobilinas como la ficoeritrina (principal) y ficocianina, que les dan su color rojo.
• Su reserva de hidrocarburos es el rodamilo, también conocido como "Almidón de Florideas".
• Su reserva de lípidos es el fucosterol.
• Muchas especies acumulan yodo y bromo en su citoplasma en mayor cantidad que otras plantas.
• Generalmente, el yodo se encuentra en estado de IK, aunque algunas especies lo presentan como yodo libre.
• La pared celular está compuesta principalmente por polímeros de galactosa sulfatados y mucílagos, con pequeñas cantidades de celulosa.
• Esta composición proporciona una consistencia blanda a la pared, facilitando las conexiones intercelulares.
• El agar-agar y la carragenina son compuestos importantes con propiedades coloidales, utilizados en la economía y la farmacia.
• Pueden presentarse en formas unicelulares, filamentosas (generalmente ramificadas).
• También pueden formar talos laminares y pseudo-parenquimáticos mediante la conexión de filamentos.
• El agar-agar se utiliza en la industria alimentaria como agente gelificante, espesante y estabilizante.
• Se utiliza en la elaboración de jaleas, dulces, mermeladas, mitsumame, productos de panadería, yogur, salchichas, productos enlatados, carnes y pescados en conserva.
• El agar-agar también se utiliza como aditivo alimentario E-406.

Carrageninas

• Las carrageninas son aditivos alimentarios E-407, con distintos tipos dependiendo del número y posición de los grupos sulfatados.
• La carragenina Kappa actúa como agente gelificante en sopas y leche, postres lácteos, batidos de chocolate, helados, conservas de carne, alimentos para animales, ambientadores, y enzimas en cultivos in vitro
• La carragenina Iota actúa como agente gelificante en sopas y leche, postres lácteos, salsas y aderezos para ensaladas, helados, productos relacionados y productos cosméticos.
• La carragenina Lambda actúa como espesante (no gelificante) en postres lácteos, aderezos para ensaladas y salsas, dentífricos y productos cosméticos.

Sistemática

• División: Rhodophyta
• Clase: Rhodophyceae
  • Subclase: Bangioficidae (más primitivas)
    • Orden: Bangiales
    • Familia: Bangiaceae
      • Género: Bangia
      • Género: Porphyra
  • Subclase: Floridoficidae (más evolucionadas)
    • Orden: Gelidiales
    • Familia: Gelidiaceae: Género Gelidium
    • Orden: Gigartinales
    • Familia: Gigartinaceae: Género Chondrus
    • Orden: Criptonemiales
    • Familia: Corallinaceae: Género Corallina
    • Orden: Ceramiales
    • Familia: Ceramiaceae: Género Ceramium
    • Familia: Delesseriaceae: Género Delesseria

Subclase Bangioficidae

• El género Porphyra, se utiliza como alimento: Nori (Japón y alrededores), Gim (Corea), Luche (Patagonia), Karengo (Nueva Zelanda, Australia)

Utilidad de las Algas Rojas

• Farmacéutica:
  • Carragaen: Calmante de la tos (con miel y regaliz) y laxante.
  • Agar-Agar: usado en Microbiología para cultivos inertes de bacterias.
  • Vermífugos: Corallina, Ceramium.
  • Anticoagulante: Delesseria sanguínea.
  • Contra el herpes simplex 1 y 2 (mezcla de algas rojas)
• Alimenticia:
  • Porphyra: adorno en platos
  • Carragaen: Se usa en productos lácteos
  • Agar-agar: Se usa en confitería Es un alimento
• Industrial:
  • Obtención de Yodo y Bromo (de sus cenizas).
  • Se emplea como estabilizadores y espesantes de emulsiones (cosmética, pinturas).
  • Como abonos (contenido en carbonato cálcico y magnésico).

Características Generales de la Rodófitas

• Estructura Celular: Eucariótica
• Organización: Unicelular, colonial, filamentosa o laminar.
• Pigmentos: clorofilas a + (d), carotenos y cromobiliproteínas.
• Productos de reserva: Almidón de florídeas.
• Pared celular: Celulosa y polímeros sulfatados de la galactosa (agar y carragenina), a veces incrustaciones de CO3Ca
• Movilidad: No existen formas móviles.
• Reproducción: Asexual (aplanosporas) y sexual (oogamia).
• Distribución: Cosmopolita.
• Ecología: Fundamentalmente en aguas marinas, entre los mares tropicales y templados
• Adaptadas para aprovechar la radiación de onda corta en fondos marinos (500-600 nm).