Die 5 Nährstoffe: Funktionen und Nachweis

• Die 5 Nährstoffe sind Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Ballaststoffe, die jeweils spezifische Funktionen im Körper erfüllen.

Funktionen der Nährstoffe

• Kohlenhydrate: Hauptenergiequelle, bestehend aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen, umgewandelt in Glukose zur Energiegewinnung.
• Proteine: Wichtige Bausteine von Zellen, Muskeln und Enzymen, bestehen aus Aminosäuren.
• Fette: Energiespeicher und Baustoffe für Zellmembranen, essenziell für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
• Vitamine: Wichtige Vitalstoffe für den Stoffwechsel, das Immunsystem und das Wachstum.
• Ballaststoffe: Unverdauliche Kohlenhydrate, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit erhalten.

Nachweis von Nährstoffen

• Zucker-Nachweis: Erhitzen einer Lösung mit Kupfer; bei Zucker verfärbt sich die Lösung von Blau nach Rot.
• Stärke-Nachweis: Zugabe von Jod-Lösung; bei Stärke färbt sich die Lösung dunkelblau.
• Fett-Nachweis: Auftragen auf Löschpapier; ein durchsichtiger Fleck deutet auf Fett hin.
• Protein-Nachweis: Zugabe von Natriumhydroxid und Kupfersulfat; bei Proteinen färbt sich die Lösung violett.

Aufbau und Funktion des Verdauungssystems

• Mund: Zerkleinert Nahrung, Speichelenzyme beginnen die Stärkeverdauung.
• Speiseröhre: Transportiert Nahrung durch Muskelbewegungen zum Magen.
• Magen: Enthält Magensäure und Enzyme wie Pepsin, die Proteine aufspalten.
• Dünndarm: Hauptort der Nährstoffaufnahme, Enzyme helfen bei der Verdauung.
• Dickdarm: Rückgewinnung von Wasser, Ballaststoffe fördern die Darmbewegung.
• Leber und Gallenblase: Die Leber produziert Galle, die in der Gallenblase gespeichert wird und bei der Fettverdauung hilft.
• Bauchspeicheldrüse: Unterstützt die Verdauung und reguliert den Blutzucker.

Häufigkeit des Konsums basierend auf Inhaltsstoffen

• Hoher Zuckeranteil: Sollte nur gelegentlich konsumiert werden (Süßigkeiten).
• Hoher Fettanteil: Ungesättigte Fette sind gesund, gesättigte Fette sollten limitiert werden.
• Ballaststoffe: Sollten regelmäßig konsumiert werden (Gemüse).
• Proteinreich: Sollte täglich konsumiert werden, fördert Muskelaufbau und Zellreparatur.

Oberflächenvergrößerung im Dünndarm

• Der Dünndarm muss sehr groß sein (400 m), um die Nahrung schnell genug aufzunehmen.
• Die Wand des Dünndarms hat große, ringförmige Falten anstelle einer glatten Oberfläche.
• Darmzotten sind winzige, fingerförmige Erhebungen, die die Oberfläche zusätzlich vergrößern.

Wirkungsweise der Verdauungssäfte

• Speichel: Produziert von Speicheldrüsen im Mund, Amylase zerlegt Stärke in Zucker.
• Magensaft: Produziert von Magendrüsen, Salzsäure tötet Bakterien, Pepsin spaltet Proteine.
• Galle: Produziert von der Leber und in der Gallenblase gespeichert, teilt Fette in Fetttropfen auf.
• Bauchspeichel: Produziert von der Bauchspeicheldrüse, Amylasen spalten Kohlenhydrate in Zucker, Lipasen spalten Fette in Glycerin und Fettsäuren, Proteasen spalten Proteine weiter in Aminosäuren.