Degustazione e valutazione sensoriale 1
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Questions and Answers

Che effetto ha l'acidità su un vino?

  • Aumenta la luminosità e brillanza (correct)
  • Inalterato nel colore
  • Rende il vino più scuro
  • Diminuisce la luminosità

Qual è l'ordine corretto per la scala dei descrittori della limpidezza?

  • Cristallino, brillante, limpido, opaco, velato (correct)
  • Limpido, velato, opaco, brillante, cristallino
  • Velato, opaco, limpido, brillante, cristallino
  • Brillante, limpido, opaco, velato, cristallino

Quale affermazione è vera riguardo all'analisi olfattiva di un vino?

  • Richiede la conoscenza e il riconoscimento degli aromi (correct)
  • Non è influenzata dalla soggettività
  • È l'aspetto più semplice della degustazione
  • Può essere effettuata senza addestramento

Cosa determina la soglia di percezione in un vino?

<p>Il minimo livello di stimolo percepito (B)</p> Signup and view all the answers

Quali sono le sostanze volatili responsabili dell'aroma del vino?

<p>Terpeni, esteri, alcoli, acidi, aldeidi, chetoni (B)</p> Signup and view all the answers

Quale tonalità è tipica dei vini bianchi che presentano un rapporto equilibrato di acidità e morbidezza?

<p>Giallo paglierino (D)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti tonalità è caratterizzata da uve leggermente sovramaturate o maturate in botte?

<p>Giallo dorato (B)</p> Signup and view all the answers

Quale tonalità di vino rosato è simile al colore dei petali del fiore?

<p>Rosa tenue (B)</p> Signup and view all the answers

Quale dei seguenti colori è tipico di un vino vecchio?

<p>Rosso granato (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è la caratteristica della tonalità 'rosa cerasuolo'?

<p>È simile al colore della ciliegia appena matura (C)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti descrizioni non è associata al giallo verdolino?

<p>Colore tipico di vini molto chiarificati (C)</p> Signup and view all the answers

Quale tonalità di rosso tende al viola ed è indice di buona predisposizione all'invecchiamento?

<p>Rosso porpora (A)</p> Signup and view all the answers

Che cosa caratterizza la vivacità di un vino?

<p>Lo stato di salute dell'uva (D)</p> Signup and view all the answers

Quale tonalità è tipica dei vini con un lungo invecchiamento e un alto rapporto di morbidezza?

<p>Rosso aranciato (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è lo scopo principale della degustazione di un vino?

<p>Definire una 'carta d'identità' del vino (B)</p> Signup and view all the answers

Quale caratteristica non deve avere un bicchiere da degustazione di vino?

<p>Essere di colore scuro (B)</p> Signup and view all the answers

A quale temperatura dovrebbero essere serviti i vini rossi giovani?

<p>13-15 °C (C)</p> Signup and view all the answers

Quale fase non fa parte della tecnica di degustazione di un vino?

<p>Esame sensorio (A)</p> Signup and view all the answers

Cosa indica il colore di un vino riguardo alla sua evoluzione?

<p>Lo stato di salute del vino (B)</p> Signup and view all the answers

Quale di queste caratteristiche viene valutata durante l'esame visivo di un vino?

<p>Intensità (C)</p> Signup and view all the answers

Quale processo influisce maggiormente sul colore di un vino rosso?

<p>La durata della macerazione (D)</p> Signup and view all the answers

Quale fase della valutazione visiva viene effettuata per controllare la presenza di sedimenti?

<p>Fase di limpidezza (C)</p> Signup and view all the answers

In quale fase si valuta la viscosità del vino?

<p>Fase di esame visivo (C)</p> Signup and view all the answers

Quali fattori non influenzano il colore del vino?

<p>La temperatura di fermentazione (A)</p> Signup and view all the answers

Che cos'è l'appellativo 'unghia' nel contesto della degustazione?

<p>Il bordo esterno del disco di vino (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la temperatura ottimale per i vini bianchi liquorosi?

<p>7-9 °C (D)</p> Signup and view all the answers

Quale caratteristica non viene esaminata durante l'esame gustativo di un vino?

<p>Intensità del colore (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è la principale origine degli aromi primari in un vino?

<p>Dalla varietà del vitigno (B)</p> Signup and view all the answers

Quale aroma è tipicamente associato ai vini rossi terziari?

<p>Caffè (D)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sui composti volatili è corretta?

<p>Hanno un odore caratteristico (A)</p> Signup and view all the answers

Durante quale fase si formano gli aromi secondari della vinificazione?

<p>Fermentazione alcolica (C)</p> Signup and view all the answers

In quale gruppo di aromi si trovano quelli generati durante l'affinamento del vino?

<p>Terziari (C)</p> Signup and view all the answers

Quale sostanza è associata all'odore di mela?

<p>Acetato di isoamile (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è l'importanza della temperatura durante la degustazione del vino?

<p>Può influenzare la valutazione del vino (C)</p> Signup and view all the answers

Quale descrizione si applica agli aromi pre-fermentativi?

<p>Hanno un carattere vegetale (A)</p> Signup and view all the answers

Quale aroma è frequentemente associato ai vini bianchi terziari?

<p>Mandorla (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è il principale fattore che influenza gli aromi primari?

<p>Il clima e il terreno (C)</p> Signup and view all the answers

Che caratteristica distinguerebbe un aroma terziario da uno secondario?

<p>Sviluppo durante l'invecchiamento (D)</p> Signup and view all the answers

Quale aroma è tipico della fermentazione alcolica?

<p>Acetone (A)</p> Signup and view all the answers

Durante la degustazione, come deve essere impugnato il bicchiere?

<p>Dalla base o dal gambo (C)</p> Signup and view all the answers

Quale odore è correttamente accostato a una sostanza specifica?

<p>Diacetile - burro (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è il primo passo nella tecnica di degustazione di un vino frizzante?

<p>Annusare con un 'primo colpo di naso' deciso (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la temperatura di servizio ideale per un vino frizzante?

<p>8-9°C (D)</p> Signup and view all the answers

Cosa determina maggiormente l'intensità dell'aroma di un vino?

<p>La qualità delle sostanze volatili e la temperatura (B)</p> Signup and view all the answers

Quale descrittore si utilizza per indicare un'aroma molto complessa e duratura?

<p>Ampio o sontuoso (B)</p> Signup and view all the answers

Quale aspetto si valuta per determinare la qualità olfattiva di un vino?

<p>La franchezza e la finezza (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la prima famiglia di sostanze volatili percepita durante l'esame olfattivo di un vino?

<p>Profumi floreali ed aromatici (D)</p> Signup and view all the answers

Quando si assaggia un vino, qual è la fase successiva dopo averlo deglutito?

<p>Espirare per creare l'aroma di bocca (D)</p> Signup and view all the answers

Quale descrittore indica un aroma che dura solo pochi secondi?

<p>Semplice (D)</p> Signup and view all the answers

Quale fase NON è parte della tecnica di degustazione di un vino frizzante?

<p>Ricoprire il bicchiere con un tovagliolo (B)</p> Signup and view all the answers

Che cosa si intende per 'profumo animali' in un vino?

<p>Aromi legati a sostanze più pesanti (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è un indicatore di alta finezza olfattiva in un vino?

<p>Fine (B)</p> Signup and view all the answers

Cosa significa che un aroma è 'chiuso'?

<p>Si percepisce con difficoltà (D)</p> Signup and view all the answers

Qual è la definizione corretta di 'complesso' in termini di aromi?

<p>Consiste in una lunga successione di aromi vari (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è l'errore comune durante la valutazione dell'intensità dell'aroma di un vino?

<p>Non considerare la temperatura (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la relazione tra l'ampiezza degli archetti e la concentrazione alcolica del vino?

<p>Maggiore è la concentrazione alcolica, più stretti sono gli archetti. (C)</p> Signup and view all the answers

Cosa indica la viscosità del vino durante la degustazione?

<p>La densità del vino in relazione alla concentrazione alcolica. (D)</p> Signup and view all the answers

Quale caratteristica si osserva in un vino spumante di alta qualità?

<p>Dimensioni delle bollicine piccole e persistenti. (B)</p> Signup and view all the answers

Che cosa determina la persistenza della spuma in un vino?

<p>La composizione chimica del vino e l'intensità dell'effervescenza. (C)</p> Signup and view all the answers

Cosa rappresenta il collare di spuma in un bicchiere di vino?

<p>Il risultato di bollicine che migrano dalle pareti del bicchiere. (D)</p> Signup and view all the answers

Qual è la caratteristica che non dovrebbe avere una spuma di vino di buona qualità?

<p>Colorazione scura e opaca. (C)</p> Signup and view all the answers

Quale descrittore indica che una spuma di vino è poco persistente?

<p>Poco persistente. (C)</p> Signup and view all the answers

La brillantezza della spuma di vino dipende principalmente da quale fattore?

<p>Il diametro delle bollicine. (C)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni riguardo alla formazione delle bollicine è corretta?

<p>All'apertura della bottiglia, si verifica una degassificazione. (B)</p> Signup and view all the answers

Quale fattore non influenza la dimensione delle bollicine in un vino spumante?

<p>La tipologia di bicchiere utilizzato. (C)</p> Signup and view all the answers

Quale descrittore non dovrebbe essere usato per caratterizzare la spuma di un vino di scarsa qualità?

<p>Opacità. (A)</p> Signup and view all the answers

Quale aspetto della spuma dovrebbe essere costante in un vino di alta qualità?

<p>Persistenza e luminosità. (D)</p> Signup and view all the answers

Durante la degustazione, cosa indica una spuma che scompare rapidamente?

<p>Una bassa qualità del vino. (D)</p> Signup and view all the answers

Quale proprietà non è associata al diametro delle bollicine in un buon vino spumante?

<p>Colore scuro delle bollicine. (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Scopo della degustazione

Identificare e descrivere le caratteristiche di un vino, definendone una 'carta d'identità'.

Caratteristiche bicchiere

Forma a tulipano, pulito, trasparente, stelo sottile per allontanare la mano, avvinato (pulito)

Temperatura di servizio

Temperatura ottimale per esprimere le caratteristiche del vino; dipende dal tipo di vino (bianchi, rossi, spumanti).

Tecnica degustazione

Esame visivo, olfattivo e gustativo sequenziali per valutare le caratteristiche organolettiche del vino.

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Esame visivo - fasi

Valutazione della limpidezza, colore, trasparenza, viscosità/fluidità ed effervescenza (nel caso dei vini spumanti).

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Esame visivo- limpidezza

Osservazione della superficie del vino dall'alto, controllo della presenza di sedimenti.

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Esame visivo - colore

Studio delle sfumature, dell'intensità e della trasparenza del vino vedendolo contro una superficie bianca.

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Esame visivo - Fluidità/viscosità

Determinare la fluidità o la viscosità del vino ruotandolo nel bicchiere.

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Colore del vino

Determinato dai polifenoli (antociani, flavoni) nelle bucce dell'uva, e influenzato da fattori come vitigno, vinificazione, macerazione, affinamento e invecchiamento.

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Intensità del colore

Quantità di sostanze coloranti nel vino, influenzata da fattori fissi (ambiente, terreno) e variabili (tempo, lavorazione).

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Archetti nel vino

Curvature formate dal vino sulle pareti del bicchiere durante la rotazione, correlate alla concentrazione alcolica.

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Viscosità del vino

Proprietà del vino che influenza la sua scorrevolezza e la formazione degli archetti.

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Effervescenza (perlage)

Formazione di bollicine in un vino frizzante o spumante causata dalla pressione dell'anidride carbonica.

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Grana delle bollicine

Diametro delle bollicine di anidride carbonica in un vino frizzante. Più piccole, più qualità.

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Persistenza del perlage

Durata della formazione delle bollicine in un vino spumante. Deve essere lenta per una buona qualità.

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Collare o cordone di spuma

Anello di spuma finissima che si forma intorno alle pareti del bicchiere dopo la scomparsa della spuma iniziale.

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Aspetto della spuma

Gradevolezza delle bollicine. Deve essere brillante, bianca e cremosa con bollicine molto fini.

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Quantità della spuma

Rapporto tra la quantità di spuma e la superficie del vino nel bicchiere.

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Persistenza della spuma

Durata della spuma in un vino frizzante. Da secondi a minuti.

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Colore della spuma

Tonalità, intensità e vivacità della spuma, legati all'invecchiamento del vino e qualità vitigno.

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Acidità del vino e luminosità

Maggiore è l'acidità di un vino, maggiore sarà la sua luminosità e brillantezza.

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Limpidezza spumante

Gli spumanti devono presentare massima trasparenza e luminosità.

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Esame olfattivo

L'analisi olfattiva del vino è un processo complesso che richiede addestramento per riconoscere gli aromi specifici e valutarne l'intensità.

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Aromi nel vino

Numerose sostanze volatili, come terpeni, esteri, alcoli, acidi, aldeidi, chetoni, contribuiscono all'aroma del vino.

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Soglia di percezione (aroma)

Il minimo livello di stimolo in grado di essere percepito da un individuo, influenzando la valutazione soggettiva dell'intensità aromatica.

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Aromi primari

Aromi provenienti dal vitigno dell'uva utilizzati per la produzione del vino, contenuti nella buccia dell'acino e rilasciati durante la macerazione e la fermentazione.

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Intensità del vino

Descrive la profondità del colore del vino, che può variare da carico a scuro, cupo, chiaro, pallido, debole o scarico.

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Vivacità del vino

Riguarda lo stato di salute dell'uva, le tecniche di lavorazione e la conservazione, influenzando l'apparenza del vino e le sue qualità. Può essere vivo, netto, fresco, incerto, spento o sbiadito.

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Aromi secondari

Aromi che si sviluppano durante i processi di vinificazione, sia pre-fermentativi (pigiatura) che fermentativi (fermentazione alcolica). Possono essere vegetali, fruttati o lieviti.

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Tonalità vino bianco - Bianco carta

Giallo così tenue da sembrare quasi privo di colore, tipico di vini molto chiarificati.

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Aromi terziari

Aromi che si sviluppano durante l'affinamento, la maturazione e l'invecchiamento del vino, derivanti dalla trasformazione degli aromi primari e secondari.

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Classificazione aromi

Gli aromi del vino vengono generalmente suddivisi in primari, secondari e terziari, in base alla loro origine.

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Tonalità vino bianco - Giallo verdolino

Caratterizzato da riflessi verdognoli dovuti a residui di clorofilla nell'uva al momento della vendemmia.

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Tonalità vino bianco - Giallo paglierino

Il colore più diffuso, riscontrabile in vini giovani, da uve mature, con un equilibrio tra acidità e morbidezza.

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Sostanze volatili

Composti che evaporano facilmente, dando origine agli odori del vino e ai profumi.

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Nominazione aromi

Al posto dei nomi scientifici delle sostanze volatili, si utilizzano nomi di frutta, fiori o spezie che ricordano gli odori.

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Tonalità vino bianco - Giallo dorato

Un giallo intenso, tipico di uve leggermente sovramature o invecchiate in botte.

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Tonalità vino bianco - Giallo ambrato

Un giallo che può tendere al bruno, caratteristico dei vini vecchi e dei passiti.

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Tonalità vino rosato - Rosa tenue

Un rosa simile ai petali di fiore.

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Tonalità vino rosato - Rosa cerasuolo

Un rosa che ricorda il colore della ciliegia appena matura.

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Tonalità vino rosato - Rosa chiaretto

Un rosa che si avvicina al colore rosso.

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Tonalità vino rosato - Buccia di cipolla

Un rosa simile al colore della buccia di cipolla.

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Tonalità vino rosso - Rosso porpora

Un rosso che tende al viola, spesso indicativo di vini giovani con buona predisposizione all'invecchiamento.

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Tonalità vino rosso - Rosso rubino

Un rosso molto comune che ricorda la pietra omonima, tipico dei vini giovani pronti per essere bevuti.

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Tonalità vino rosso - Rosso granato

Un rosso che ricorda il rosso del sangue e del granato, tipico dei vini affinati a lungo o di vitigni particolari.

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Tonalità vino rosso - Rosso aranciato

Un rosso che tende all'arancio, spesso in vini molto invecchiati con un eccellente rapporto tra acidità, tannini e morbidezza.

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Tecnica di degustazione

Sequenza di fasi per valutare le caratteristiche sensoriali di un vino (visive, olfattive e gustative).

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Esame Olfattivo

Analisi dell'aroma di un vino attraverso l'olfatto, valutando intensità, complessità, qualità e natura.

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Intensità dell'aroma

Forza con cui l'aroma di un vino si sprigiona, influenzata dalla quantità e qualità delle sostanze volatili e dalla temperatura.

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Complessità dell'aroma

Numero e varietà degli aromi percepiti, con una successione che può essere carente, semplice o complessa, definito dalla durata della percezione.

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Qualità dell'aroma

Caratteristica soggettiva che valuta la franchezza (assenza odori estranei) e la finezza (armonia del bouquet).

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Natura degli aromi

Ordine di percezione degli aromi: prima quelli leggeri, poi medi e infine i più intensi.

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Temperatura di servizio (vino frizzante/spumante)

Temperatura medio-bassa (8-9°C) per valorizzare al meglio gli aromi.

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Bicchiere per vino frizzante/spumante

Forma appena più ampia rispetto al flute tradizionale per una migliore percezione degli aromi.

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Primo colpo di naso

Prima fase di annusata decisa e concentrata per un vino frizzante/spumante.

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Study Notes

Informazioni Generali

  • Corso: Degustazione e valutazione sensoriale 1
  • Docente: Gianluca Tripodi
  • Università: Università San Raffaele, Roma

Scopo della Degustazione

  • Individuare e descrivere le caratteristiche del vino.
  • Definire una "carta d'identità" del vino.
  • Valutare la qualità del vino in base alla categoria a cui appartiene.
  • Determinare il grado di evoluzione/invecchiamento del vino.
  • Confrontare il vino con altri vini della stessa categoria.
  • Stabilire il corretto abbinamento del vino con il cibo.

Caratteristiche del Bicchiere da Degustazione

  • Bicchiere ISO-normalizzato con forma a tulipano.
  • Restringimento verso la sommità per evitare la dispersione degli aromi.
  • Perfettamente pulito e privo di odori.
  • Trasparente (vetro o cristallo).
  • Stelo sottile e abbastanza alto per allontanare la mano dal vino.
  • "Avvinato" (pulito e bagnato prima del riempimento).
  • Riempimento del bicchiere per 1/3 della capacità, per consentire la rotazione del vino e la liberazione degli aromi.

Temperatura di Servizio

  •  Vini bianchi secchi: 9-11°C
  •  Vini bianchi liquorosi: 7-9°C
  •  Vini spumanti: 8-10°C
  •  Vini rosati e vini novelli: 9-10°C
  •  Vini rossi giovani: 13-15°C
  •  Vini Rossi strutturati: 15-17°C
  •  Vini rossi invecchiati: 16-18°C

Tecnica di Degustazione

  • L'analisi organolettica del vino si effettua attraverso tre fasi: esame visivo, esame olfattivo ed esame gustativo.
  • Esclusione dell'udito nella degustazione.

Esame Visivo

  • L'aspetto del vino fornisce informazioni sullo stato evolutivo, la struttura, la tipologia e lo stato di salute del vino.
  • Caratteristiche da valutare: colore, limpidezza, trasparenza, viscosità/fluidità ed effervescenza (per i vini spumanti/frizzanti).
  • Fasi del processo: 
    • Fase 1: Verifica della limpidezza e presenza di sedimenti (altezza occhi)
    • Fase 2: Osservazione del colore, sfumature, intensità e trasparenza (inclinazione del bicchiere).
    • Fase 3: Valutazione della fluidità/viscosità (rotazione del bicchiere).
  • Se il vino non fa rumore e non crea schiuma durante il versamento, è un segno significativo di corretto stato del vino.
  • Fasi fondamentali dell'analisi visiva: Valutazione della limpidezza, Valutazione del colore, Valutazione della fluidità/viscosità

Colore

  • Dipende dai polifenoli (antociani, flavoni) nelle bucce dell'uva.
  • Influenzato da: vitigno, sistema di vinificazione, durata della macerazione.
  • Affinamento in barrique influisce sulla stabilizzazione del colore.
  • Invecchiamento:  - Vini rossi: da porpora brillante a granato o aranciato. - Vini bianchi: da giallo paglierino ad ambrato o bruno.
  • Parametri da valutare: intensità, vivacità, tonalità

Tonalità Vini Bianchi

  • Bianco carta: giallo tenue quasi privo di colore.
  • Giallo verdolino: riflessi verdognoli dovuti a clorofilla.
  • Giallo paglierino: colore più diffuso in vini giovani.
  • Giallo dorato: giallo intenso in vini sovramaturi o invecchiati in botte.
  • Giallo ambrato: tipico di vini vecchi, spesso tendenti al bruno.

Tonalità Vini Rosati

  • Rosa tenue: colore simile ai petali di fiore.
  • Rosa cerasuolo: colore simile a ciliegia.
  • Rosa chiaretto: colore tendente al rosso.
  • Buccia di cipolla: colore tendente al rosso.

Tonalità Vini Rossi

  • Rosso porpora: tonalità tendente al viola, tipico di vini giovani.
  • Rosso rubino: colore tipico di vini giovani.
  • Rosso granato: colore simile al sangue, tipico di vini invecchiati.
  • Rosso aranciato: tonalità simile ai mattoni, in vini molto invecchiati.

Limpidezza

  • Direttamente proporzionale all'assenza di particelle in sospensione.
  • Metodo di controllo: osservare un oggetto posto tra il bicchiere e una sorgente luminosa.
  • Descrizioni: brillante, cristallino, limpido, velato, torbido.

Fluidità

  •  Parametro relativo alla consistenza del vino.
  • Percepibile durante il versamento nel bicchiere.
  • Influenzata da alcol e glicerina.
  •  Descrizioni: fluido/scorrevole, poco consistente/denso, consistente/denso, viscoso.

Effervescenza (o Perlage)

  • Caratteristica di vini frizzanti/spumanti.
  • Aspetti da osservare: grana (dimensione bollicine gas), persistenza (continuità perlage), velocità di risalita bollicine, collare (anello di spuma nel bicchiere),
  • Descrizioni: molto persistente, mediamente persistente, evanescente.

Esame Olfattivo

  • Analisi olfattiva: uno degli aspetti più complessi della degustazione.
  • Necessità di addestramento per riconoscere gli aromi.
  • Valutazione dell'intensità degli aromi.
  • Classificazione degli aromi: primari (varietali), secondari (fermentativi), terziari (invecchiamento).
  • Sostanze odorose: diverse per origine, gruppo chimico, e capacità di evaporazione.

Classificazione degli Aromi (Primari, Secondari, Terziari)

  • Gli aromi primari derivano dal vitigno.
  • Gli aromi secondari derivano dalla fermentazione.
  • Gli aromi terziari derivano dall'affinamento/invecchiamento.

Classificazioni degli aromi (elenco esemplificativo)

  • Es. aromi chimici: smalti e acetone
  • Es. aromi fruttati: pesca, mela, ciliegia, ecc.

Intensità, Complessità e Qualità

  • Intensità: forza con cui si sprigiona il profumo.
  • Complessità: successione di odori.
  • Qualità: percezione soggettiva dell'armonia del bouquet.
  • Descrizioni: profondo, molto intenso, intenso, leggero, tenue, chiuso, molto schietto, schietto, sufficiente, poco schietto, ecc

Natura degli Aromi

  • Le sostanze volatili sono percepite in un certo ordine: dalle più leggere a quelle più pesanti.
  • Tipi di aromi: floreali, fruttati, erbacei, animali, empireumatici.
  • La classificazione aiuta gli assaggiatori.
  • Esempio: "Ruota degli aromi."

Tecnica di Degustazione (Riassunto)

  • impugnatura del bicchiere
  • esposizione del vino alle narici (inclinandolo)
  • ispirazione dell'aria
  • rotazione lenta del bicchiere per sprigionare gli aromi
  • assaggio e deglutizione
  • valutazione dell'aroma di bocca

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Esplora il corso di Degustazione e valutazione sensoriale 1 tenuto dal professor Gianluca Tripodi. Scopri come valutare il vino, definire la sua carta d'identità e identificare le migliori pratiche per il suo abbinamento con il cibo. Questo quiz ti aiuterà a consolidare le tue conoscenze sulle caratteristiche del vino e del bicchiere da degustazione.

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