Definiciones Clave en la Industria Pesquera

<p>Realizar operaciones de procesamiento del pescado (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Arrastre (D)</p> Signup and view all the answers

<p>No debe tener plancton tóxico (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Mantener su calidad durante el almacenamiento (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Ser enfriada por un sistema de refrigeración (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Capa protectora de hielo formada en la superficie al rociarlo en agua. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Transferencia de contaminantes peligrosos entre alimentos. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Acciones adoptadas al detectar una pérdida de control. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Capacidad de seguir el rastro de un alimento a lo largo de la cadena. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Garantizar una formación adecuada en higiene alimentaria. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Detección de parásitos visibles en el pescado. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Conjunto de unidades de venta de un mismo producto. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Separación de la cabeza del cuerpo del crustáceo. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Subproductos animales no destinados a consumo humano (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Minimizar la presencia de sustancias nocivas en los alimentos (B)</p> Signup and view all the answers

<p>El tiempo durante el cual el producto conserva su inocuidad y cualidades sensoriales a temperatura específica (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Los tratamientos aplicados y el método de envasado (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Reducir el impacto ambiental (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Para reconocer las normas y mejores prácticas actualizadas (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sustancias extrañas que pudieron haber estado presentes en el pescado (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Aplicar tratamientos adecuados y utilizar métodos de envasado efectivos (A)</p> Signup and view all the answers

Agua limpia, enfriada mediante un sistema de refrigeración apropiado.

Agua de mar natural, artificial, purificada o salobre sin microorganismos, sustancias nocivas o plancton tóxico en cantidades perjudiciales.

Agua de cualquier origen sin contaminación microbiológica, sustancias dañinas o plancton tóxico que afecten la calidad sanitaria de los productos pesqueros.

Agua dulce apta para el consumo humano, cumpliendo con las normas de la Organización Mundial de la Salud.

Proceso de recopilación y evaluación de información sobre peligros y condiciones que los originan para determinar su importancia en la inocuidad de los alimentos.

Acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

Sistema de pesca con red lastrada que captura todo a su paso. Puede ser de fondo o de profundidad regulable.

Buque donde se realizan operaciones como fileteado, corte, pelado, y procesamiento antes del envasado.

El lugar donde se pescan los productos, importante para el seguimiento del producto.

Sustancias extrañas encontradas en el pescado, provenientes de la aplicación o exposición accidental.

Sustancias químicas que se encuentran en los alimentos debido a su uso, incluyendo derivados y metabolitos.

Tiempo durante el cual el producto mantiene su inocuidad microbiológica, química y cualidades sensoriales.

Subproductos animales no destinados al consumo humano.

Procesos de gestión para el manejo adecuado de subproductos pesqueros.

Aprovechamiento de subproductos para reducir el impacto ambiental.

Es importante comprender y aplicar estos términos para lograr una mejor eficiencia y cumplimiento normativo.

Capa protectora de hielo formada en la superficie de un producto congelado al rociarlo o sumergirlo en agua limpia o con aditivos autorizados.

Presencia de patógenos que suponen un peligro para la salud pública.

Transferencia de contaminantes peligrosos entre alimentos, utensilios o superficies.

Procesos para asegurar que los productos cumplan con las normas de calidad establecidas.

Separación de la cabeza del cuerpo del crustáceo.

Corte de carne paralelo a la columna vertebral.

Personas que tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Medidas adoptadas cuando los resultados de la vigilancia en los Puntos de Control Crítico indican una pérdida de control.

Detección de parásitos visibles en el pescado.

Medidas para evitar la infestación de parásitos.

Acciones para minimizar los efectos adversos de las plagas.

Procesos para eliminar parásitos y plagas detectados.

Capacidad de seguir el rastro de un alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido.