Cultivo de Café en Colombia

Cultivo de Café en Colombia

• El café se cultiva en Colombia entre los 1.200 y los 1.600 metros sobre el nivel del mar.

Crecimiento de la Planta

• Desde la siembra de la semilla hasta que la planta empieza a dar frutos pasan alrededor de dos años.

Fruto y Recolección

• Se debe recolectar solamente el fruto maduro.
• La cereza madura permite obtener la mejor calidad del café bajo un adecuado control en el beneficio.

Beneficio del Café

• El despulpado del café debe realizarse inmediatamente después de cosechado, ya que el retraso puede afectar la bebida y originar el defecto denominado fermento.
• El café debe lavarse con agua limpia para evitar defectos como el manchado sucio, fermento o contaminado.
• El café debe secarse inmediatamente después del lavado, ya que no se debe vender café húmedo.

Comercialización Interna

• Los caficultores venden el producto en las Cooperativas de caficultores o a los exportadores privados.
• Se toman muestras de café en todos los puntos de compra para determinar la calidad y el precio de compra.

Comercialización y Almacenamiento

• El lugar de almacenamiento debe estar libre de productos químicos y otros productos que puedan afectar la calidad del café.

Aseguramiento de la Calidad

• La oficina de Calidad de Café de la Federación de Cafeteros se encarga de velar por el aseguramiento de la calidad a través de preparaciones de muestras de café y análisis de laboratorios.

Exportación y Proceso Industrial

• El proceso de comercialización continúa con el recibo del café por parte del importador en el puerto de destino.
• El café es tostado y, en algunas ocasiones, molido para ser comercializado por supermercados y cadenas de distribución.

Preparación de la Bebida

• El café sabe mejor cuando está recién preparado.
• Se recomienda tomar el café tan pronto como sea posible, ya que se deteriora cuando se guarda por más de una hora y nunca se debe recalentar o hervir.