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Questions and Answers
¿Cuál es el rango de altura sobre el nivel del mar donde se cultiva café en Colombia?
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¿Cuánto tiempo pasa desde la siembra de la semilla hasta que la planta empieza a dar frutos?
¿Cuánto tiempo pasa desde la siembra de la semilla hasta que la planta empieza a dar frutos?
¿Por qué es importante recolectar solo el fruto maduro?
¿Por qué es importante recolectar solo el fruto maduro?
¿Qué ocurre si el despulpado del café se retrasa más de 6 horas?
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¿Por qué es importante lavar el café con agua limpia?
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¿Qué ocurre si se vende café húmedo?
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¿Qué es lo que buscan determinar en los puntos de compra del país?
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¿Qué es lo que debe estar libre en el lugar de almacenamiento del café?
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¿Quién se encarga de velar por el aseguramiento de la calidad del café?
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¿Qué es lo que ocurre después de que el importador recibe el café en el puerto de destino?
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Study Notes
Cultivo de Café en Colombia
- El café se cultiva en Colombia entre los 1.200 y los 1.600 metros sobre el nivel del mar.
Crecimiento de la Planta
- Desde la siembra de la semilla hasta que la planta empieza a dar frutos pasan alrededor de dos años.
Fruto y Recolección
- Se debe recolectar solamente el fruto maduro.
- La cereza madura permite obtener la mejor calidad del café bajo un adecuado control en el beneficio.
Beneficio del Café
- El despulpado del café debe realizarse inmediatamente después de cosechado, ya que el retraso puede afectar la bebida y originar el defecto denominado fermento.
- El café debe lavarse con agua limpia para evitar defectos como el manchado sucio, fermento o contaminado.
- El café debe secarse inmediatamente después del lavado, ya que no se debe vender café húmedo.
Comercialización Interna
- Los caficultores venden el producto en las Cooperativas de caficultores o a los exportadores privados.
- Se toman muestras de café en todos los puntos de compra para determinar la calidad y el precio de compra.
Comercialización y Almacenamiento
- El lugar de almacenamiento debe estar libre de productos químicos y otros productos que puedan afectar la calidad del café.
Aseguramiento de la Calidad
- La oficina de Calidad de Café de la Federación de Cafeteros se encarga de velar por el aseguramiento de la calidad a través de preparaciones de muestras de café y análisis de laboratorios.
Exportación y Proceso Industrial
- El proceso de comercialización continúa con el recibo del café por parte del importador en el puerto de destino.
- El café es tostado y, en algunas ocasiones, molido para ser comercializado por supermercados y cadenas de distribución.
Preparación de la Bebida
- El café sabe mejor cuando está recién preparado.
- Se recomienda tomar el café tan pronto como sea posible, ya que se deteriora cuando se guarda por más de una hora y nunca se debe recalentar o hervir.
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Description
Aprende sobre el proceso de cultivo de café en Colombia, desde la siembra de la semilla hasta la recolección del fruto maduro. Descubre los pasos clave para obtener la mejor calidad del café.
