10 Questions
¿Qué técnica culinaria se utiliza para cocinar con una sola fuente de calor por debajo de los alimentos en un asador?
A la parrilla
¿Cuál es la técnica culinaria que implica un ligero flujo de aire para remover el agua de los alimentos sin cocinarlos?
Deshidratación
¿Qué técnica se utiliza para cocinar en aceite o azúcar a temperaturas bajas para no perder la humedad de los alimentos?
Confitar
¿Cuál es la técnica culinaria que implica sumergir los alimentos en aceite hirviendo hasta cubrirlos por completo?
Frito profundo
¿Cuál técnica se utiliza para mantener unidos varios líquidos por una delgada membrana de gel, formando pequeñas esferas tipo caviar?
Esterificación
¿Qué técnica culinaria consiste en primero dorar un alimento y después cocinarlo a fuego lento en una olla cubierto de líquido (jugo, agua, vino, etc.)?
Braseado
¿Cuál es la técnica culinaria que permite cocinar con una sola fuente de calor por encima de los alimentos?
A la plancha
¿Qué técnica culinaria se utiliza para acumular temperatura y vapor liberado, dejando los alimentos con un término suave?
Cocinar a presión
Al utilizar ¿Qué técnica se dora primero en un sartén a fuego alto para luego terminar de cocinarlo en el horno y dejarlos con un toque crujiente?
Asado en sartén
¿Cuál es la técnica culinaria que se utiliza para mantener los sabores de los alimentos al cocinar con una sola fuente de calor por encima de ellos?
A la plancha
Study Notes
Técnicas Culinarias
- Asado: técnica culinaria que utiliza una sola fuente de calor por debajo de los alimentos en un asador.
- Desecación: técnica que implica un ligero flujo de aire para remover el agua de los alimentos sin cocinarlos.
- Confitería: técnica que se utiliza para cocinar en aceite o azúcar a temperaturas bajas para no perder la humedad de los alimentos.
Fritura y cocido
- Fritura: técnica que implica sumergir los alimentos en aceite hirviendo hasta cubrirlos por completo.
- Braisado: técnica que consiste en dorar un alimento y después cocinarlo a fuego lento en una olla cubierto de líquido (jugo, agua, vino, etc.).
Preparación y presentación
- Sferificación: técnica que se utiliza para mantener unidos varios líquidos por una delgada membrana de gel, formando pequeñas esferas tipo caviar.
- Gratinado: técnica que se utiliza para acumular temperatura y vapor liberado, dejando los alimentos con un término suave.
- Glamour: técnica que se utiliza para dorar primero en un sartén a fuego alto para luego terminar de cocinarlo en el horno y dejarlos con un toque crujiente.
Asado y cocción
- Asado: técnica culinaria que utiliza una sola fuente de calor por encima de los alimentos.
- Cocción: técnica que se utiliza para mantener los sabores de los alimentos al cocinar con una sola fuente de calor por encima de ellos.
Test your knowledge of different cooking techniques such as pressure cooking, pan-searing, and grilling. Learn about the unique characteristics of each method and how they can affect the flavor and texture of your dishes.
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