Composición Corporal y Nutrición

Es la distribución del peso corporal en masa magra (tejido metabólicamente activo) y masa grasa (tejido adiposo).

Componentes del cuerpo que no son grasa, incluyendo músculos, huesos, órganos, y agua.

Tejido adiposo, responsable de almacenar energía y proteger órganos.

Los hombres y mujeres tienen porcentajes de grasa diferentes, y estos varían con la edad.

Las personas activas tienden a tener menos grasa corporal que las sedentarias, de misma edad y peso.

El consumo de grasa en lugar de carbohidratos puede acelerar la acumulación de grasa corporal.

El porcentaje de grasa corporal tiende a aumentar con la edad en ambos sexos.

Es el gasto energético mínimo necesario para mantener las funciones vitales del cuerpo en reposo.

Energía necesaria en 24 horas para un individuo.

Hidratos de carbono, proteínas y grasas que aportan energía al cuerpo a través de los alimentos.

Gasto energético medido en cualquier momento del día, y puede ser 10-20 % más alto que el GEB.

Parte del gasto energético que se incrementa tras la ingesta de alimentos.

Método para medir el gasto energético a través de la medición directa del calor liberado por el organismo.

Energía obtenida de los alimentos (macronutrientes y alcohol).

Energía gastada en funciones orgánicas, como procesos metabólicos y actividad física.

Depende de la superficie corporal, talla, edad y sexo.

El aminoácido que se encuentra en menor cantidad en una proteína, limitando su utilización para la síntesis de nuevas proteínas.

Un indicador que evalúa la calidad de una proteína, basado en el porcentaje del aminoácido limitante en su composición.

La cantidad de nitrógeno de una proteína que se absorbe en el intestino.

La cantidad de nitrógeno absorbido que se utiliza por el cuerpo para construir nuevas proteínas.

La cantidad de proteína que se utiliza y se retiene en el cuerpo, considerando la digestibilidad y el valor biológico.

Moléculas orgánicas complejas formadas por la unión de aminoácidos. Son esenciales para la vida y participan en diversas funciones.

Unidades básicas que componen las proteínas. Se unen mediante enlaces peptídicos.

Proteínas formadas únicamente por aminoácidos, sin otros componentes. Se clasifican en fibrosas y globulares.

Proteínas con estructura alargada y función estructural. Son insolubles en agua.

Proteínas con estructura esférica o ovoide. Son solubles en agua y tienen funciones diversas.

Proteínas que se combinan con otras moléculas no proteicas. Tienen funciones específicas.

Lipoproteínas, nucleoproteínas, metaloproteínas, cromoproteínas, fosfoproteínas y glicoproteínas.

Resultado de la degradación de proteínas simples o conjugadas. Se obtienen por acción de ácidos, álcalis o enzimas.

Las proteínas se clasifican según su origen: animal o vegetal.

Se refiere a la calidad nutricional de las proteínas. Las de origen animal generalmente tienen un valor biológico más alto.

La proteína más abundante en vertebrados, forma las fibras del tejido conectivo, proporciona resistencia mecánica, es insoluble en agua, se transforma en gelatina al hervir.

Las proteínas tienen varias funciones vitales, como estructural, de regulación de procesos corporales y energética.

Las proteínas componen el tejido sólido de músculos, órganos y glándulas. Son responsables de formar piel, uñas y cabello.

Las proteínas regulan procesos corporales, como el transporte de oxígeno, la catálisis de reacciones metabólicas y la defensa contra enfermedades.

Hemoglobina: transporta oxígeno en la sangre. Mioglobina: almacena oxígeno en los músculos. Enzimas: aceleran reacciones químicas. Hormonas: regulan funciones del cuerpo. Anticuerpos: combaten enfermedades.

Las proteínas se utilizan como fuente de energía cuando otros combustibles (grasas y carbohidratos) son insuficientes.

La digestión de las proteínas ocurre en el estómago, duodeno y yeyuno. Se realiza mediante enzimas llamadas proteasas.

Precursores inactivos de enzimas, que se activan para romper las proteínas en el estómago y duodeno.

Los zimógenos se activan por la concentración de ácido clorhídrico (HCl) y por la acción autocatalítica, es decir, la enzima activada activa a otras.