Clasificación de Aminoácidos

Clasificación de Aminoácidos

• Aminoácidos esenciales: No pueden ser sintetizados por el cuerpo, ejemplo: histidina, isoleucina, leucina, etc.
• Aminoácidos no esenciales: Pueden ser producidos por el cuerpo, ejemplo: alanina, asparagina, ácido aspártico, etc.

Clasificación según la cadena R

• Cadenas alifáticas (no aromáticas): Conformadas por carbono e hidrógeno.
• Grupos aromáticos: Derivados del benceno (C6, H6).
• Grupo hidroxil: Presenta hidroxil, sulfhidrilo o azufre.
• Grupo R con propiedades básicas: Cadena R con átomos de nitrógeno, pH 8-14.
• Grupo R con propiedades ácidas: Cadena R con grupo carboxilo o enlace de amida, pH 0-6.9.

Bases Nitrogenadas

• ADN: Adenina, Guanina, Citosina, Timina.
• ARN (ácido ribonucleico): Copia información del ADN y sintetiza proteínas, bases: Adenina, Guanina, Citosina, Uracilo.

Código Genético y Estructura de Proteínas

• Código genético: Conjunto de bases nitrogenadas del ADN.
• Estructura de proteínas: Secuencia de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
• Estructura primaria: Secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.

Estructuras Secundaria, Terciaria y Cuaternaria

• Estructura secundaria: Presencia de puentes de hidrógeno y puentes disulfuro, ejemplo: hélice alfa y lámina plegada.
• Estructura terciaria: Arreglo tridimensional de los aminoácidos, implicando atracciones y repulsiones entre grupos laterales.
• Estructura cuaternaria: Combinación de 2 o más subunidades proteicas para formar una proteína biológicamente activa, ejemplo: hemoglobina.

Desnaturalización Proteica

• Cambio importante en la estructura de la proteína, puede perder la secundaria, terciaria y cuaternaria, no la primaria.
• Causas: cambios térmicos, detergentes, cambios en el pH del medio, fuerza iónica por sales, solventes orgánicos o agitación.
• Ejemplos: desnaturalización de proteínas en huevo y carne.

Renaturalización

• La proteína vuelve a conseguir la estructura que perdió.