Carboidrati - Introduzione e Classificazione

I monosaccaridi sono carboidrati non idrolizzabili a zuccheri più semplici e sono le unità di base dei carboidrati.

La reazione è 6 CO2 + 6 H2O -> C6H12O6 + 6O2.

I principali carboidrati sono amido e cellulosa.

<p>I carboidrati si classificano in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, con diverse solubilità e strutture.</p> Signup and view all the answers

<p>I polisaccaridi, assorbendo acqua, si gonfiano.</p> Signup and view all the answers

<p>I disaccaridi si idrolizzano in due monosaccaridi, mentre gli oligosaccaridi producono da 4 a 10 monomeri.</p> Signup and view all the answers

<p>Il suffisso utilizzato è «-osio».</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi hanno una disposizione regolare degli atomi che conferisce loro una struttura cristallina.</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi si classificano come triosi (3C), tetrosi (4C), pentosi (5C), esosi (6C), e così via.</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi forniscono energia immediata per le cellule.</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi aldo- hanno un gruppo aldeidico, mentre i cheto- monosaccaridi hanno un gruppo chetonico.</p> Signup and view all the answers

<p>I carboidrati, in particolare mono- e disaccaridi, conferiscono un sapore dolce agli alimenti.</p> Signup and view all the answers

<p>La clorofilla utilizza l'energia solare per facilitare la sintesi dei monosaccaridi durante la fotosintesi.</p> Signup and view all the answers

<p>Ogni monosaccaride può avere isomeri configurazionali a causa della presenza di atomi di carbonio chirali.</p> Signup and view all the answers

<p>Il fruttosio è considerato lo zucchero della frutta.</p> Signup and view all the answers

<p>I termini furanosici e piranosici si riferiscono alle strutture cicliche a cinque e sei membri degli zuccheri.</p> Signup and view all the answers

<p>La mutarotazione è il cambiamento della rotazione ottica di uno zucchero durante la dissoluzione.</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi D-aldo-esosi includono D-Allosio, D-Altrosio, D-Glucosio, D-Mannosio, D-Gulosio, D-Idosio, D-Galattosio e D-Talosio.</p> Signup and view all the answers

<p>Il gruppo carbonile funge da gruppo riducente negli zuccheri.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli isomeri nei monosaccaridi hanno la stessa formula molecolare ma diverse strutture e proprietà.</p> Signup and view all the answers

<p>La differenza di rotazione specifica è di +112° per α-D-glucopiranosio e +19° per β-D-glucopiranosio.</p> Signup and view all the answers

<p>Si convertono nella forma β passando per la forma aperta fino a raggiungere un equilibrio.</p> Signup and view all the answers

<p>Il valore di rotazione specifica di equilibrio è +52°.</p> Signup and view all the answers

<p>La formula è [α]D20 = α/(l*c), dove α è la rotazione osservata, l è la lunghezza del cammino ottico e c è la concentrazione di zucchero.</p> Signup and view all the answers

<p>I monosaccaridi possono subire ossidazione ad acidi -onici, ossidazione a acidi -uronici, e riduzioni a alditoli e deossi zuccheri.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli alditoli sono prodotti della riduzione dei monosaccaridi, risultando in zuccheri alcolici.</p> Signup and view all the answers

<p>Durante l'ossidazione a acidi -uronici, i monosaccaridi si trasformano in acidi con un gruppo carbossilico sull'estremità del loro scheletro carbonioso.</p> Signup and view all the answers

<p>La riduzione a deossi zuccheri rimuove un gruppo ossidrile (-OH) da un monosaccaride, formando un zucchero con un atomo di carbonio meno.</p> Signup and view all the answers

<p>La lunghezza del cammino ottico influisce sulla quantità di rotazione osservata della luce polarizzata attraverso la soluzione zuccherina.</p> Signup and view all the answers

<p>La forma aperta è una configurazione che si forma temporaneamente durante la riconversione tra le forme α e β.</p> Signup and view all the answers