Carbohydrates: Les Bases

L'ATP, le NAD+ et le FAD sont des nucléotides qui jouent un rôle crucial dans les réactions métaboliques en fournissant l'énergie ou en transportant des électrons.

Les liaisons glycosidiques sont des liaisons chimiques qui relient deux sucres simples pour former des sucres complexes. Par exemple, le glucose se lie au galactose pour former le lactose, un sucre présent dans le lait.

Le lactose est un disaccharide formé de la liaison d'un glucose et d'un galactose.

Le saccharose est un disaccharide formé de la liaison d'un glucose et d'un fructose.

Le glycogène est un polysaccharide composé de nombreuses molécules de glucose liées entre elles. C'est la forme de stockage du glucose dans le foie et les muscles, permettant une libération d'énergie rapide.

L’amidon est un polysaccharide abondant dans les végétaux, il représente la forme de stockage du glucose chez les plantes.

Chaque groupe sanguin possède une combinaison spécifique de chaînes osidiques servant de marqueurs à la surface des globules rouges. Les personnes du groupe O n'ont pas d'antigènes qui s'y trouvent donc peuvent donner du sang à tous mais ne peuvent recevoir que du sang de type O.

La glycation est le processus par lequel le glucose se lie aux protéines, pouvant modifier leur structure et leur fonction. C'est problématique, surtout dans le cas du diabète, car un excès de glucose peut causer des dommages à long terme aux tissus.

Les oses, aussi appelés monosaccharides, sont les unités de base des glucides. Ils sont représentés par des molécules simples comme le glucose, le galactose et le fructose. Ces molécules ont la même formule brute (C6H12O6) mais des structures différentes, notamment les épimères et les énantiomères, ce qui leur confère des propriétés uniques.

L'oxydation est un processus chimique où une molécule perd des électrons. La réduction, à l'inverse, est un gain d'électrons. Ces réactions sont cruciales pour le métabolisme des glucides. Par exemple, l'oxydation du glucose produit de l'acide gluconique, tandis que sa réduction conduit au sorbitol.

La glycation, également appelée réaction de Maillard, est une interaction complexe entre les glucides, en particulier le glucose, et les protéines. Il s'agit d'une réaction non enzymatique où les glucides se fixent de manière irréversible aux protéines, ce qui peut entraîner des dommages cellulaires.

La glycolyse est une voie métabolique qui dégrade le glucose en pyruvate, générant de l'énergie sous forme d'ATP (adénosine triphosphate). La néoglucogenèse, quant à elle, est une voie métabolique qui synthetise le glucose à partir de précurseurs non glucidiques, comme les acides aminés, pour maintenir le taux de glucose sanguin dans le cas d'un jeûne.

Le glucagon et l'insuline sont des hormones qui contrôlent la concentration de glucose dans le sang. Le glucagon stimule la glycogénolyse, la dégradation du glycogène en glucose, tandis que l'insuline stimule le stockage du glucose sous forme de glycogène.

Les enzymes sont des protéines qui catalysent les réactions chimiques. Elles sont essentielles au métabolisme des glucides, décomposant les polymères en monomères et intermédiaires.

La maltase est une enzyme digestive qui décompose le maltose en glucose. Elle est essentielle pour la digestion des glucides.

La bêta-galactosidase, l'alpha-glucosidase et la bêta-1,4-glucosidase sont des enzymes qui décomposent les liaisons osidiques, qui relient les monomères dans les glucides. Elles sont cruciales pour la digestion et l'absorption des glucides. L'absence de certaines enzymes peut entraîner des difficultés digestives.