Carbohidratos y Monosacáridos
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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los carbohidratos es correcta?

  • Los enlaces α (1-4) y α (1-6) son digeribles por las enzimas digestivas. (correct)
  • La glucosa se almacena únicamente en forma de sacarosa.
  • Todos los carbohidratos tienen entre 4 y 8 carbonos en su estructura.
  • Los carbohidratos nunca pueden ser utilizados como combustible por el organismo.

    • ¿Qué característica se atribuye a la fructosa?

  • Su velocidad de absorción es más rápida que la de la glucosa.
  • Es el azúcar menos dulce, comparable a la glucosa.
  • Puede ser metabolizada completamente en el cerebro.
  • Se transforma en glucosa o glucosa 6-P para ser metabolizada. (correct)

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la galactosa es incorrecta?

  • Se transporta por la sangre y se encuentra en los cerebrósidos.
  • Es totalmente soluble en aceite. (correct)
  • No se encuentra en forma libre en la naturaleza.
  • Se produce a partir de la lactosa mediante la hidrólisis.

    • ¿Cuál es el poder edulcorante de la galactosa en relación a la sacarosa?

    <p>30%</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información es correcta sobre la glucosa?

    <p>Se almacena en forma de glucógeno principalmente en el hígado y músculos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de la vitamina D en el organismo?

    <p>Regular el metabolismo fosfocálcico</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué alimentos se puede encontrar la vitamina D?

    <p>Pescados grasos, hígado y huevos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la consecuencia más notable de la deficiencia de vitamina D en la infancia?

    <p>Raquitismo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se activa la vitamina D en el organismo?

    <p>Por la síntesis cutánea con la exposición al sol</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la media de vida de la vitamina D circulando en la sangre?

    <p>19 a 25 horas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué papel juega la vitamina D en el sistema inmune?

    <p>Fortalece el sistema inmune previniendo infecciones</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué forma activa tiene la vitamina D e interviene en el metabolismo?

    <p>Calcitriol</p> Signup and view all the answers

    ¿Dónde se deposita la vitamina D en el organismo para su almacenamiento?

    <p>Almacenes de grasa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la vitamina E es correcta?

    <p>La vitamina E debe ser hidrolizada en el intestino delgado antes de ser absorbida.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué órgano juega un papel crucial en la activación de la vitamina E?

    <p>El hígado, donde ocurre la transformación de la vitamina.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se clasifican las sustancias que forman la vitamina E?

    <p>En ocho sustancias químicamente relacionadas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función cumple la insulina en relación con la vitamina E?

    <p>La insulina interviene en la secreción de otros nutrientes, pero no de la vitamina E.</p> Signup and view all the answers

    La deficiencia de vitamina E puede implicar problemas en qué función corporal?

    <p>La función antioxidante del organismo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué factor es esencial para la adecuada absorción de vitamina E?

    <p>Una actividad pancreática ideal.</p> Signup and view all the answers

    Las micelas son importantes para la absorción de la vitamina E porque:

    <p>Permiten la solubilización de grasas en el intestino delgado.</p> Signup and view all the answers

    La transformación de la vitamina E en el hígado es crucial porque:

    <p>Facilita su circulación en la sangre.</p> Signup and view all the answers

    ¿Dónde ocurre principalmente la absorción de la vitamina B6?

    <p>En el yeyuno</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la forma en que la vitamina B6 circula en el plasma?

    <p>Unida a la albúmina</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué rol desempeña la vitamina B6 en el metabolismo?

    <p>Sirve como coenzima en el metabolismo de aminoácidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué vía utiliza la vitamina B6 para ser transportada al hígado?

    <p>Vía porta</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una fuente rica en vitamina B6?

    <p>Frutos secos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué producto es especialmente fuente de vitamina B6?

    <p>Todos los anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes funciones NO es asociada a la vitamina B6?

    <p>Regulación del sueño</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el metabolito activo de la vitamina B6 en el hígado?

    <p>PLP</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal función de la fibra soluble en el metabolismo gastrointestinal?

    <p>Formar soluciones viscosas que retienen agua</p> Signup and view all the answers

    La fermentación de la fibra dietética en el colon produce principalmente:

    <p>Ácidos grasos de cadena corta</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fibra insoluble es correcta?

    <p>Aumenta el volumen de los contenidos luminales</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la fibra dietética sobre la absorción de minerales?

    <p>Reduce la absorción de calcio y zinc</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos no es un producto de la fermentación de la fibra?

    <p>Láctico</p> Signup and view all the answers

    La capacidad de la fibra para aumentar la saciedad está relacionada con su:

    <p>Viscosidad</p> Signup and view all the answers

    Respecto a la fibra muy fermentable, se puede afirmar que:

    <p>Aumenta la motilidad intestinal por gases producidos</p> Signup and view all the answers

    El efecto de la fibra sobre el metabolismo lipídico incluye:

    <p>Disminución de colesterol total en sangre</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los mecanismos por los cuales el butirato actúa sobre la mucosa del colon?

    <p>Proporciona energía directa</p> Signup and view all the answers

    La fibra insoluble tiene un efecto sobre el estreñimiento al:

    <p>Aumentar la masa intestinal y facilitar el tránsito</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes tipos de fibra es más fermentable?

    <p>Pectinas</p> Signup and view all the answers

    La relación entre la solubilidad de la fibra y su capacidad de retención de agua es:

    <p>Directa: mayor solubilidad, mayor retención</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo afecta la fermentación de la fibra en el intestino grueso?

    <p>Producen ácidos grasos de cadena corta como energía</p> Signup and view all the answers

    La fijación de cationes bivalentes por la fibra se traduce en:

    <p>Disminución de la biodisponibilidad de algunos minerales</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Carbohidratos

    • Los carbohidratos están compuestos por unidades de monosacáridos
    • Tienen entre 3 y 7 carbonos en su estructura
    • Los enlaces químicos que se forman entre ellos son α (1-4) y α (1-6) que son digeribles por las enzimas del tracto gastrointestinal
    • Los enlaces β (1-4) no pueden ser atacados por las enzimas digestivas

    Monosacáridos

    • La glucosa es el azúcar más común en el cuerpo, obtenida de los alimentos, liberada por el glucógeno
    • La glucosa se utiliza como combustible en todas las células
    • La absorción de la glucosa es rápida
    • Se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno
    • La fructosa es el azúcar más dulce
    • La fructosa se transforma en glucosa o glucosa 6-P para ser metabolizada
    • La fructosa se absorbe más lentamente que la glucosa
    • Se metaboliza principalmente en el hígado
    • La galactosa no se encuentra en forma libre en la naturaleza
    • La galactosa se produce a partir de la lactosa mediante la hidrólisis
    • La galactosa se transporta por la sangre
    • La galactosa se encuentra en los cerebrósidos

    Fibra

    • La fibra es un compuesto de origen vegetal no digerible
    • Las enzimas del intestino no pueden hidrolizarla

    Tipos de fibra dietética

    Fibra soluble

    • Forma soluciones viscosas al contacto con el agua

    • Retarda el vaciamiento gástrico

    • Aumenta el volumen y la viscosidad del contenido intestinal

    • Acelera el tránsito intestinal

    • Ralentiza la absorción de algunos nutrientes como el colesterol y la glucosa

    • Algunos ejemplos son las pectinas, algunas hemicelulosas, gomas, mucilagos y oligosacáridos

      Fibra insoluble

    • Tiene la capacidad de retener agua en su matriz estructural sin formar soluciones viscosas

    • Incrementa el volumen de los contenidos luminales

    • Aumenta la sensación de saciedad

    • Su capacidad para retener agua provoca una distensión de las paredes intestinales

    • Acelera el tránsito intestinal

    • Algunos ejemplos son la lignina, la celulosa y algunas hemicelulosas

    Fermentabilidad de la fibra

    • La fibra procedente de frutas y verduras es más fermentable que la que procede de los cereales

    • La fermentación es mayor cuando las partículas son pequeñas, se someten a una exposición prolongada a pH ácido y cuando aumenta el tiempo del tránsito intestinal

      No fermentable < 10%

    • La lignina es resistente a la degradación bacteriana

    • Se excreta inalterada por las heces

      Parcialmente fermentable 10-70%

    • La celulosa y algunas hemicelulosas son fermentadas por las bacterias intestinales

      Muy fermentable > 70%

    • La hemicelulosa, pectinas, algunas gomas, mucilagos y almidón resistente son fermentados rápidamente

    Fermentación de la fibra dietética

    • La degradación bacteriana de la fibra en el colon comienza con la hidrólisis extracelular de los polisacáridos, produciendo mono y disacáridos
    • La glucólisis anaeróbica intracelular tiene lugar después de la hidrólisis
    • La fermentación produce energía para la flora bacteriana y las células epiteliales de la mucosa colónica
    • Se liberan ácidos grasos de cadena corta (acético, butírico y propiónico)
    • El propionato se utiliza en la gluconeogénesis y disminuye la síntesis de colesterol
    • El acetato se metaboliza a glutamina y cuerpos cetónicos
    • El butirato actúa como regulador de la expresión de genes del coloncito

    Productos de la fermentación de la fibra

    • Se producen hidrógeno, dióxido de carbono y metano
    • Las cantidades de estos productos dependen del tipo de fibra y de la flora bacteriana
    • Los AGCC se absorben rápidamente en el colon
    • Se elimina una pequeña parte de los AGCC por las heces
    • Los AGCC pueden aportar hasta 540 kcal/día

    Funciones de los AGCC

    A nivel del colon

    • Disminuyen el pH intraluminal

    • Estimulan la solución de agua y sodio

    • El butirato tiene efecto trófico sobre la mucosa, lo que se produce por:

      • Aporte directo de energía
      • Aumento del flujo sanguíneo del colon
      • Incremento de la secreción pancreática

      A nivel sistémico

    • Regulan el metabolismo lipídico y de la glucosa

    • El propiónico disminuye la síntesis hepática de colesterol

    • El acetato y propionato regulan el metabolismo de la glucosa

    Propiedades de la fibra

    • Los efectos de la fibra dependen de:
      • Grado de fermentabilidad
      • Capacidad de fijación de agua
      • Viscosidad
      • Unión a ácidos biliares

    Efectos sobre el tracto gastrointestinal

    Fibra soluble

    • Forma geles en contacto con el agua

    • Aumenta el volumen fecal al retener agua

    • Retarda el vaciamiento gástrico por la formación de una masa viscosa

    • Disminuye el tiempo de tránsito intestinal

    • Disminuye la absorción de nutrientes y la reabsorción de ácidos biliares

    • Aumenta la tasa de fermentación en el colon proximal

    • Aumenta la biomasa colónica

      Fibra insoluble

    • Aumenta la absorción de agua en el colon distal

    • Disminuye el tiempo de tránsito intestinal

    Efectos sobre la absorción

    • Los geles formados por la fibra soluble pueden retener sustancias presentes en la luz intestinal como cationes bivalentes, ácidos biliares y sustancias orgánicas
    • Las fibras viscosas atrapan proteínas, HdC y grasas provocando una malabsorción
    • La fibra puede atrapar minerales como calcio, hierro, cobre, magnesio y zinc, reduciendo su biodisponibilidad

    Efectos sobre la obesidad

    • Los alimentos ricos en fibra requieren un mayor esfuerzo de masticación
    • La distensión gástrica promueve la saciedad durante las comidas y en el periodo postprandial

    Efectos sobre el estreñimiento

    • La fibra poco fermentable incrementa la masa intestinal, lo que estimula los movimientos propulsores del intestino y acelera el tránsito intestinal
    • La fibra muy fermentable aumenta la masa intestinal al favorecer el crecimiento bacteriano y la producción de AGCC. Esto produce un aumento de la motilidad intestinal

    Efectos sobre el metabolismo lipídico

    • El consumo de fibra tiene un efecto positivo sobre el metabolismo lipídico:
      • Disminuye los niveles de colesterol en sangre (LDL-colesterol)
      • Incrementa la pérdida fecal de ácidos biliares
      • La fibra soluble incrementa la actividad enzimática de colesterol-7-a-hidroxilasa, contribuyendo a disminuir las concentraciones intracelulares de colesterol libre
      • El Propionato, un AGCC, inhibe la HMG-CoA reductasa, la enzima reguladora de la síntesis de colesterol hepático

    Fijación sustancias orgánicas e inorgánicas

    • La fibra tiene capacidad de hidratación y fijación:
      • La absorción de proteínas, grasas y HdC es retrasada
      • La fibra puede secuestrar sales biliares y excretarlas por las heces
      • La fibra puede atrapar minerales y vitaminas

    Componentes de la fibra dietética

    • Polisacáridos estructurales: celulosa, almidón resistente, hemicelulosa, sustancias pécticas

    • Polisacáridos no estructurales: gomas, mucilagos

    • Compuestos no carbohidratos: lignina### Vitamina B6 (Piridoxina)

    • La absorción de la vitamina B6 tiene lugar en el yeyuno mediante un proceso de transporte activo.

    • La vitamina B6 se encuentra en alimentos de origen animal como pescado, huevos, legumbres, frutos secos y plátanos.

    • La vitamina B6 actúa como coenzima en el metabolismo de aminoácidos, glucosa y lípidos.

    • La vitamina B6 se transporta al hígado por vía porta, donde se transforma en PLP.

    • La PLP es la forma mayoritaria de vitamina B6 en el plasma y circula unida a la albúmina.

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    Este cuestionario explora la estructura y función de los carbohidratos y monosacáridos. Aprenderás sobre la importancia de la glucosa, fructosa y galactosa en el metabolismo humano. Ideal para estudiantes de biología o nutrición.

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