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Questions and Answers
¿Qué son los carbohidratos?
Moléculas de azúcar que son uno de los tres nutrientes principales.
¿Cuáles son los grupos en los que se pueden dividir los carbohidratos?
¿Qué proporciona 1 gramo de carbohidratos?
4 kcals
La ingesta de alimentos sanos y seguros no es esencial para una correcta calidad de vida.
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¿Cuál es el objetivo del análisis físico-químico de los alimentos?
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¿Por qué es necesario hacer un análisis físico-químico de los alimentos?
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¿Qué tipos de alimentos deben someterse a análisis físico-químico?
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¿Qué se debe considerar en un control físico-químico estándar de alimentos?
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La principal función de los carbohidratos es proporcionar _ al organismo.
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¿Qué es un monosacárido? Da ejemplos.
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Study Notes
Carbohidratos
- Moleculas de azúcar clasificadas como uno de los tres nutrientes principales junto a proteínas y grasas.
- Se dividen en tres grupos:
- Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa.
- Disacáridos: sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa.
- Polisacáridos: almidón, glicógeno, celulosa.
- Compuestos por carbono, oxígeno e hidrógeno, su función principal es proporcionar energía al organismo.
- 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal y deben constituir entre 50% y 60% de la dieta diaria.
Análisis físico-químico de alimentos
- El análisis físico-químico garantiza la calidad de los alimentos y su seguridad para el consumo.
- Realizado bajo regulaciones legales para asegurar la calidad en la industria agroalimentaria.
- Se mide una variedad de propiedades físicas, entre las que se encuentran:
- Temperaturas
- Conductividad
- Densidad
- Viscosidad
- Dureza
- Los alimentos que comúnmente requieren análisis incluyen: agua, productos lácteos, galletas, jamón, cereales, aceites, harinas, frutas, hortalizas, bebidas alcohólicas, y medicamentos.
Proceso de análisis
- Consideraciones del análisis incluyen: acidez, perfil de ácidos grasos, colesterol, colorantes, aditivos, y otros nutrientes como:
- Almidón
- Aminoácidos
- Fibra alimentaria
- Vitaminas
- En laboratorio, se toman muestras para un análisis detallado y se interpretan los resultados para verificar el cumplimiento de estándares de calidad establecidos por normativas oficiales.
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Description
Este cuestionario explora los carbohidratos, su clasificación en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Además, se analizarán los métodos físicos y químicos utilizados para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en la industria agroalimentaria. Pon a prueba tus conocimientos sobre estos temas esenciales para la nutrición y la seguridad alimentaria.
