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Questions and Answers
Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y a veces por azufre.
Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y a veces por azufre.
True (A)
La fórmula empírica de un carbohidrato es siempre Cn(H2O)n.
La fórmula empírica de un carbohidrato es siempre Cn(H2O)n.
False (B)
La glucosa es el glúcido más importante para funciones energéticas inmediatas.
La glucosa es el glúcido más importante para funciones energéticas inmediatas.
True (A)
La sacarosa es un tipo de proteína que almacena glucosa en las células animales.
La sacarosa es un tipo de proteína que almacena glucosa en las células animales.
El enlace β en los carbohidratos facilita su degradación.
El enlace β en los carbohidratos facilita su degradación.
La celulosa forma estructuras que protegen a la célula en organismos vegetales.
La celulosa forma estructuras que protegen a la célula en organismos vegetales.
Los carbohidratos solo tienen funciones energéticas y no estructurales.
Los carbohidratos solo tienen funciones energéticas y no estructurales.
Los polisacáridos son incapaces de afectar la comunicación celular.
Los polisacáridos son incapaces de afectar la comunicación celular.
Los glúcidos son cadenas hidrocarbonadas con numerosos grupos hidroxilo.
Los glúcidos son cadenas hidrocarbonadas con numerosos grupos hidroxilo.
Los monosacáridos se pueden clasificar como cetonas o alcohólicos.
Los monosacáridos se pueden clasificar como cetonas o alcohólicos.
La fructosa es un ejemplo de un disacárido.
La fructosa es un ejemplo de un disacárido.
El grupo carbonilo en los aldehídos se encuentra en el extremo de la cadena.
El grupo carbonilo en los aldehídos se encuentra en el extremo de la cadena.
Los monosacáridos poseen entre 4 y 8 átomos de carbono.
Los monosacáridos poseen entre 4 y 8 átomos de carbono.
Los monosacáridos no pueden ser hidrolizados.
Los monosacáridos no pueden ser hidrolizados.
La glucosa es la principal fuente de energía de las células.
La glucosa es la principal fuente de energía de las células.
Los oligosacáridos están compuestos por más de 10 monómeros.
Los oligosacáridos están compuestos por más de 10 monómeros.
Los monosacáridos pueden clasificarse según su número de átomos de carbono y su grupo funcional.
Los monosacáridos pueden clasificarse según su número de átomos de carbono y su grupo funcional.
Las hexosas incluyen aldohexosas y cetohexosas.
Las hexosas incluyen aldohexosas y cetohexosas.
El almidón es un ejemplo de monosacárido.
El almidón es un ejemplo de monosacárido.
La D‐glucosa es una cetohexosa.
La D‐glucosa es una cetohexosa.
El carbono quiral tiene cuatro sustituyentes diferentes.
El carbono quiral tiene cuatro sustituyentes diferentes.
La aldotriosa contiene cuatro carbonos asimétricos.
La aldotriosa contiene cuatro carbonos asimétricos.
La estereoisomería es el resultado de carbonos asimétricos en un monosacárido.
La estereoisomería es el resultado de carbonos asimétricos en un monosacárido.
Los enantiómeros D y L se diferencian por la posición del grupo hidroxilo.
Los enantiómeros D y L se diferencian por la posición del grupo hidroxilo.
La cetohexosa siempre tendrá un grupo carbonilo en el segundo carbono.
La cetohexosa siempre tendrá un grupo carbonilo en el segundo carbono.
Los monosacáridos desvían la luz polarizada debido a su estructura lineal.
Los monosacáridos desvían la luz polarizada debido a su estructura lineal.
La fórmula química de los monosacáridos es única independientemente de su isomería.
La fórmula química de los monosacáridos es única independientemente de su isomería.
Las aldohexosas son siempre más complejas que las aldotriosas.
Las aldohexosas son siempre más complejas que las aldotriosas.
La propiedad óptica de los carbohidratos está relacionada con la cantidad de carbonos quiral.
La propiedad óptica de los carbohidratos está relacionada con la cantidad de carbonos quiral.
El ácido glucurónico se forma al oxidar el alcohol del extremo opuesto (C6) de la glucosa.
El ácido glucurónico se forma al oxidar el alcohol del extremo opuesto (C6) de la glucosa.
La α-D-galactosamina se obtiene de la D-glucosa.
La α-D-galactosamina se obtiene de la D-glucosa.
Un disacárido siempre puede ser hidrolizado y es necesariamente reductor.
Un disacárido siempre puede ser hidrolizado y es necesariamente reductor.
Los monosacáridos de tres carbonos se caracterizan por tener una estructura cíclica en disolución acuosa.
Los monosacáridos de tres carbonos se caracterizan por tener una estructura cíclica en disolución acuosa.
Los polisacáridos se pueden clasificar en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
Los polisacáridos se pueden clasificar en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
El término 'anómero' se refiere a la configuración de todos los carbonos asimétricos de un monosacárido.
El término 'anómero' se refiere a la configuración de todos los carbonos asimétricos de un monosacárido.
El almidón está formado por dos polímeros: amilopectina y celulosa.
El almidón está formado por dos polímeros: amilopectina y celulosa.
Un furanósido se forma a partir de la unión de un aldehído y un alcohol.
Un furanósido se forma a partir de la unión de un aldehído y un alcohol.
La quitina tiene una función estructural y se encuentra en el exoesqueleto de los artrópodos.
La quitina tiene una función estructural y se encuentra en el exoesqueleto de los artrópodos.
Los estereoisómeros que son imágenes especulares y no se pueden superponer son conocidos como enantiómeros.
Los estereoisómeros que son imágenes especulares y no se pueden superponer son conocidos como enantiómeros.
El número de estereoisómeros para una molécula con n carbonos asimétricos se calcula como $2^n$.
El número de estereoisómeros para una molécula con n carbonos asimétricos se calcula como $2^n$.
Los epímeros son un tipo de diasteroisómeros que solo difieren en la configuración de un carbono asimétrico.
Los epímeros son un tipo de diasteroisómeros que solo difieren en la configuración de un carbono asimétrico.
La glucosa, que tiene 6 carbonos asimétricos, tiene 16 estereoisómeros.
La glucosa, que tiene 6 carbonos asimétricos, tiene 16 estereoisómeros.
El extremo aldehído de un monosacárido, al oxidarse, se convierte en un ácido con el sufijo 'ico'.
El extremo aldehído de un monosacárido, al oxidarse, se convierte en un ácido con el sufijo 'ico'.
Los monosacáridos son indiferentes a su serie D o L en relación a su quiralidad.
Los monosacáridos son indiferentes a su serie D o L en relación a su quiralidad.
La glucosa y la fructosa son ejemplos de epímeros porque son diasteroisómeros.
La glucosa y la fructosa son ejemplos de epímeros porque son diasteroisómeros.
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Study Notes
Introducción
- Los carbohidratos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno (a veces también nitrógeno, azufre o fósforo).
- Representan aproximadamente el 75% de la materia orgánica total.
- También se conocen como azúcares, sacáridos, carbohidratos e hidratos de carbono.
- Fórmula empírica: Cn(H2O)n o (CH2O)n (n>3).
Funciones biológicas
- Energía: La glucosa es el glúcido más importante y de uso inmediato.
- Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosa.
- Estructural: Forman estructuras protectoras para la célula (celulosa en células vegetales, polisacáridos en paredes bacterianas y exoesqueleto de artrópodos).
- Comunicación celular: Sacáridos unidos a proteínas o lípidos de la superficie celular.
Concepto y propiedades generales
- Un glúcido es una cadena hidrocarbonada polialcohólica con numerosos grupos hidroxilo (-OH).
- Contiene un grupo carbonilo (C=O) en uno de sus átomos de carbono.
- El grupo carbonilo puede situarse en el extremo de la cadena (aldehídos, R-CHO) o en el interior (cetonas, R-CO-R).
Tipos de estructuras
- Proyección Fischer: Representación bidimensional de la molécula.
- Proyección Silla: Representación tridimensional de la molécula en forma de silla.
- Proyección Haworth: Representación cíclica de la molécula.
Clasificación de hidratos de carbono
- Monosacáridos: Un solo monómero. Ejemplos: fructosa, glucosa.
- Disacáridos: Dos monómeros unidos. Ejemplo: sacarosa (glucosa + fructosa).
- Oligosacáridos: Pocos monómeros (3-10).
- Polisacáridos: Muchos monómeros (>11). Ejemplos: almidón.
Características de los monosacáridos
- Son los glúcidos más simples.
- No se hidrolizan.
- Poseen de 3 a 7 átomos de carbono.
- Los organismos heterótrofos los obtienen de los nutrientes.
- La glucosa es el principal monosacárido, fuente de energía para las células.
Clasificación de monosacáridos
- Número de átomos de carbono: Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas.
- Naturaleza del grupo funcional: Aldosas (aldehídos) y cetosas (cetonas).
- Estereoisomería: D o L
Monosacáridos
- Aldosas: Aldehídos.
- Cetosas: Cetonas.
- Estereoisomería estructural: Tienen la misma fórmula química pero se diferencian en la localización de sus átomos y grupos funcionales.
- Estereoisomería: Existencia de carbonos asimétricos que determina la isomería óptica.
- Carbono quiral: Tiene 4 sustituyentes diferentes.
- D o L: Orientación del grupo hidroxilo del último carbono asimétrico.
- Propiedades ópticas: Desvían el plano de luz polarizada.
- Dextrógiro (+): Desvían a la derecha.
- Levógiro (-): Desvían a la izquierda.
- Cantidad de estereoisómeros: 2n (n = número de carbonos asimétricos).
- La glucosa (6 C) tiene 16 estereoisómeros.
- Enantiómeros: Imágenes especulares que no se pueden superponer.
- Diasteroisómeros: No son imágenes especulares y no se pueden superponer.
- Diferentes en más de un carbono asimétrico.
- Epímeros: Diferentes en un solo carbono asimétrico.
- Anomería: Isomería en la configuración del carbono anomérico.
- Anómero α: Grupo hidroxilo del carbono anomérico hacia abajo.
- Anómero β: Grupo hidroxilo del carbono anomérico hacia arriba.
Monosacáridos modificados
- Oxidación:
- Ácido ‐ónico: Oxidación del extremo aldehído (C1).
- Ácido ‐urónico: Oxidación del alcohol del extremo opuesto (C6).
- Aminación: Adición de un grupo amino al segundo átomo de carbono de las hexosas.
Enlace Glucosídico
- Unión covalente entre dos azúcares catalizada por enzimas.
- Reacción entre el grupo OH del carbono anomérico de un azúcar y un hidroxilo cualquiera de otro.
- Produce la unión mediante el enlace O-glucosídico.
Disacáridos
- Oligosacáridos formados por dos monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico.
- Se pueden hidrolizar.
- Pueden ser reductores o no.
Enlaces Monocarbonílico y Dicarbonílico
- Se refiere al número de carbonos anoméricos involucrados en el enlace glucosídico.
Disacáridos comunes
- Sacarosa: Azúcar de mesa (glucosa + fructosa). No reductor. El enlace es α(1→2).
- Lactosa: Azúcar de la leche (glucosa + galactosa). Reductor. El enlace es β(1→4).
- Maltosa: Azúcar de malta (glucosa + glucosa). Reductor. El enlace es α(1→4).
Trisacáridos
- Rafinosa: Triosesacarido formado por galactosa, glucosa y fructosa.
Polisacáridos
- Están formados por más de 11 monosacáridos.
- También se denominan glicanos.
- Existen dos tipos: homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
Homopolisacáridos
- Formados por la misma unidad de monosacárido.
- Se nombran con el nombre del monosacárido constituyente acabado en –ano (Ej.: glucano, manano, etc).
- Los principales son los glucanos, que incluyen el almidón y el glucógeno (polisacáridos de reserva).
- La celulosa (pared de células vegetales) y la quitina (exoesqueleto de artrópodos) tienen función estructural.
Almidón
- Formado por dos polímeros:
- Amilosa: Cadenas lineales de D-glucosa (200-2500 unidades) unidas por enlaces α(1-4).
- Amilopectina: Cadenas ramificadas de D-glucosa unidas por enlaces α(1-4) y α(1-6).
- Principal polisacárido de reserva en vegetales.
Glucógeno
- Polisacárido similar al almidón con ramificaciones más frecuentes.
- Principal polisacárido de reserva en animales.
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