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Questions and Answers
¿Cuál es una función de la vitamina C?
¿Cuál es una función de la vitamina C?
- Aumentar la síntesis de glucógeno
- Inhibir el metabolismo de oligoelementos
- Potente antioxidante (correct)
- Cofactor en reacciones de óxido-reducción
¿Cuál es un efecto de la hipovitaminosis de vitamina B1?
¿Cuál es un efecto de la hipovitaminosis de vitamina B1?
- Crecimiento acelerado
- Inmunidad elevada
- Alteraciones cardiovasculares (correct)
- Mejora en la concentración
¿Qué provoca la cocción de algunos alimentos en relación a la vitamina C?
¿Qué provoca la cocción de algunos alimentos en relación a la vitamina C?
- Mejora la absorción
- Degrada su actividad (correct)
- Aumenta su biodisponibilidad
- Conserva todos sus beneficios
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la vitamina B2 es verdadera?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la vitamina B2 es verdadera?
¿Qué tipo de efectos negativos produce la hipervitaminosis de vitamina B2?
¿Qué tipo de efectos negativos produce la hipervitaminosis de vitamina B2?
¿Cuál es la actividad que los sulfitos destruyen en la vitamina B1?
¿Cuál es la actividad que los sulfitos destruyen en la vitamina B1?
¿Qué condición se asocia con la hipovitaminosis de vitamina C?
¿Qué condición se asocia con la hipovitaminosis de vitamina C?
¿Cuál de las siguientes vitaminas tiene una baja toxicidad y aumenta su excreción renal en caso de hipervitaminosis?
¿Cuál de las siguientes vitaminas tiene una baja toxicidad y aumenta su excreción renal en caso de hipervitaminosis?
¿Cuál de los siguientes componentes afecta la biodisponibilidad de las vitaminas liposolubles?
¿Cuál de los siguientes componentes afecta la biodisponibilidad de las vitaminas liposolubles?
¿Qué efecto tiene el tratamiento térmico en las vitaminas liposolubles?
¿Qué efecto tiene el tratamiento térmico en las vitaminas liposolubles?
¿Qué tipo de hipervitaminosis puede causar síntomas como náuseas y vómitos?
¿Qué tipo de hipervitaminosis puede causar síntomas como náuseas y vómitos?
¿Cuál de las siguientes funciones está asociada a la vitamina A?
¿Cuál de las siguientes funciones está asociada a la vitamina A?
¿Qué tipo de compuestos son los carotenoides en los alimentos vegetales?
¿Qué tipo de compuestos son los carotenoides en los alimentos vegetales?
¿Qué factor puede modificar el tiempo del tránsito intestinal y afectar la absorción de vitaminas?
¿Qué factor puede modificar el tiempo del tránsito intestinal y afectar la absorción de vitaminas?
¿Qué puede causar la exposición a luz y ácidos en relación con las vitaminas?
¿Qué puede causar la exposición a luz y ácidos en relación con las vitaminas?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los isómeros trans y cis de los carotenoides es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los isómeros trans y cis de los carotenoides es correcta?
¿Qué función desempeñan la mayoría de las vitaminas en el organismo?
¿Qué función desempeñan la mayoría de las vitaminas en el organismo?
¿Cuál de las siguientes es una consecuencia de la hipervitaminosis?
¿Cuál de las siguientes es una consecuencia de la hipervitaminosis?
La biodisponibilidad de las vitaminas se refiere a:
La biodisponibilidad de las vitaminas se refiere a:
¿Qué efecto tiene el tratamiento térmico sobre las vitaminas hidrosolubles?
¿Qué efecto tiene el tratamiento térmico sobre las vitaminas hidrosolubles?
Una deficiencia de vitamina A puede resultar en problemas de:
Una deficiencia de vitamina A puede resultar en problemas de:
La Vitamina K se clasifica como:
La Vitamina K se clasifica como:
¿Cuál de las siguientes vitaminas es esencial para el metabolismo energético?
¿Cuál de las siguientes vitaminas es esencial para el metabolismo energético?
La ingesta diaria recomendada (IDR) se refiere a:
La ingesta diaria recomendada (IDR) se refiere a:
Flashcards
Micronutrientes vitamínicos
Micronutrientes vitamínicos
Son nutrientes esenciales en pequeñas cantidades necesarios para convertir los alimentos en energía y estructuras corporales.
Vitaminas liposolubles
Vitaminas liposolubles
Vitaminas que se disuelven en grasas y se almacenan en el cuerpo.
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas que se disuelven en agua y no se almacenan en el cuerpo.
Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
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Biodisponibilidad vitamínica
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Coenzimas
Coenzimas
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% del valor diario (VD)
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Funciones de vitaminas
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¿En qué se transforman los carotenoides?
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Definición de micelas
Definición de micelas
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¿Dónde se absorben las micelas?
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¿Qué son los quilomicrones?
¿Qué son los quilomicrones?
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Factores que afectan la biodisponibilidad de la vitamina A
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IDR de la vitamina A
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Principales fuentes de vitamina A
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Efectos de la hipervitaminosis A
Efectos de la hipervitaminosis A
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¿Cómo se destruye la actividad de la vitamina C?
¿Cómo se destruye la actividad de la vitamina C?
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Formas liposolubles de la vitamina C
Formas liposolubles de la vitamina C
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Principales funciones de la vitamina C
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¿Qué sucede en caso de hipervitaminosis C?
¿Qué sucede en caso de hipervitaminosis C?
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¿Qué es el Beriberi?
¿Qué es el Beriberi?
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Principales funciones de la vitamina B2
Principales funciones de la vitamina B2
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Problemas por deficiencia de vitamina B2
Problemas por deficiencia de vitamina B2
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Study Notes
General Characteristics of Vitamins
- Vitamins are micronutrients that are essential for transforming food into energy and bodily structures.
- Some vitamins are essential, while others can be produced by the body.
- Vitamin functions include acting as coenzymes and precursors, components of antioxidant defense systems, and regulators of gene expression. Specific functions include vision (Vitamin A).
Vitamin Classification
- Vitamins are classified based on their physical properties.
- Lipophilic Vitamins: Include Vitamins A, D, E, and K.
- Hydrophilic Vitamins: Include Vitamins B1, B2, B6, B12, and C, as well as Biotin (B7).
Dietary Recommendations
- Recommended Dietary Intake (RDI): The average daily intake needed to meet the nutritional needs of most healthy individuals (97-98%).
- RDI is often presented on food labels as a percentage.
- The amount listed on food labels doesn't guarantee complete bioavailability (absorption).
Vitamin Bioavailability
- Bioavailability depends on the manner in which vitamins are released from food matrix.
- Factors influencing bioavailability include diet composition, chemical form of the vitamin, interactions with dietary components, and heat treatment, as well as factors affecting intestinal transit, viscosity and characteristics of the emulsion, pH.
Vitamin Losses/Variations in Foods
- Vitamin content in foods is influenced by factors such as the genotype, maturity, region, and climate of the organism.
- Post-harvest processes like cutting, washing, and milling can impact vitamin content.
- Heat treatment affects how efficiently vitamins are broken down.
- Interaction with other compounds (e.g. antioxidants or acids) can affect Vitamin stability.
Specific Vitamin Details (examples)
- Listed Vitamins have specific IDs, such as IDR for Vitamin A (1000/800 ug/day) and Vitamin D (10 ug/day).
- Vitamins A and D are involved in many processes and are stored in the body.
- Vitamins B, C, etc. have specific roles in metabolic processes, antioxidant protection, and are involved in cellular processes.
- Their bioavailabilities are conditional on other elements that are present in the food, such as Vitamin C which can be lost with heat, etc.
- Vitamin details and recommended intakes (IDs) are provided for each vitamin.
Methods for Vitamin Analysis in Foods
- Various methods exist for analyzing vitamins in food sources.
- Both biochemical and microbiological methods are employed for analysis.
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Description
Este cuestionario explora las características y funciones de las vitaminas, así como su clasificación en lipofílicas e hidrofílicas. También se detallan las recomendaciones dietéticas para asegurar una ingesta adecuada. Ideal para aquellos interesados en la nutrición y la salud.
