Questions and Answers
Qué aspecto se considera fundamental en la infraestructura del emprendimiento dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura?
Cuál es el objetivo principal de las Buenas Prácticas de Manufactura?
Qué se debe considerar al seleccionar materias primas e insumos?
Cuál de los siguientes NO es un componente de las Buenas Prácticas de Manufactura?
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La distribución de ambientes en el proceso de manufactura debe ser:
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La resolución administrativa 019/2003 se relaciona con:
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Cuál de las siguientes es una buena práctica relacionada con el proceso productivo?
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Qué importancia tienen los servicios higiénicos en el sistema de manufactura?
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Al hablar de inocuidad alimentaria, se debe tener en cuenta:
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Qué aspecto es vital para el correcto cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura?
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Study Notes
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Principios básicos de higiene en todas las etapas de manipulación de alimentos.
- Garantiza condiciones sanitarias adecuadas para la elaboración de alimentos seguros.
- Aplicables en cualquier instalación involucrada en producción de alimentos.
Infraestructura del Emprendimiento
- Ubicación: Debe estar en áreas sin olores, humo, ríos o contaminantes que afecten la calidad alimenticia.
- Techos de color claro para minimizar polvo y condensación de vapor.
- Iluminación adecuada para no alterar colores y asegurar limpieza.
- Proteger lámparas en áreas de proceso para evitar contaminación en caso de rotura.
Ventilación y Temperatura
- Sistemas de ventilación necesarios para prevenir la concentración de microorganismos.
- Evitar gases, vapores, humos, y olores nocivos que puedan afectar la salud.
Servicios Higiénicos
- Deben contar con inodoros, lavamanos, duchas, y un vestuario adecuado.
- Número de instalaciones suficiente según la cantidad de trabajadores.
Materias Primas e Insumos
- Almacenamiento ordenado de materias primas a temperaturas y humididades adecuadas.
- Separación de materias primas de productos terminados para evitar contaminación cruzada.
Procedimientos Generales
- Creación de condiciones y procedimientos necesarios para la producción alimentaria inocua.
- Enfoque en la higiene del personal y manejo de desechos durante toda la producción.
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Description
Este cuestionario aborda las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que son esenciales para asegurar la higiene y la calidad de los alimentos. Se examinan los principios y prácticas en el manejo y la elaboración de productos alimenticios, que son aplicables en diversas etapas de la producción. Conocerlas es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.
