5 Questions
Какое влияние оказывает использование муки со слабой клейковиной при приготовлении бисквитного теста?
Повышает упругость бисквита
Что происходит с недостаточно охлажденным бисквитом при резке?
Размокают отдельные слои бисквита
Какие формы рекомендуется использовать для формовки бисквитного теста перед выпеканием?
Формы, не заполненные полностью тестом
Что происходит с бисквитом, приготовленным из муки со средней клейковиной по сравнению с мукой со слабой клейковиной?
Улучшается жесткость структуры
Что является рекомендацией по толщине полуфабриката перед выпечкой?
Не менее 30мм
Test your knowledge on the process of making biscuit, a fluffy and porous pastry made with sugar, beaten eggs, and flour. Learn about the steps involved in creating biscuit dough and baking it to perfection.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
