Biscuit Making Process Quiz
5 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Какое влияние оказывает использование муки со слабой клейковиной при приготовлении бисквитного теста?

  • Повышает упругость бисквита (correct)
  • Ухудшает вкусовые качества бисквита
  • Увеличивает срок хранения бисквита
  • Понижает пористость бисквита

    • Что происходит с недостаточно охлажденным бисквитом при резке?

  • Становится более хрупким
  • Размокают отдельные слои бисквита (correct)
  • Изменяет вкусовые качества
  • Становится жестким и прочным

    • Какие формы рекомендуется использовать для формовки бисквитного теста перед выпеканием?

  • Формы с закрытыми бортами
  • Формы, не заполненные полностью тестом (correct)
  • Формы из алюминия
  • Формы с прозрачными стенками

    • Что происходит с бисквитом, приготовленным из муки со средней клейковиной по сравнению с мукой со слабой клейковиной?

    <p>Улучшается жесткость структуры</p> Signup and view all the answers

    Что является рекомендацией по толщине полуфабриката перед выпечкой?

    <p>Не менее 30мм</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser