Podcast
Play an AI-generated podcast conversation about this lesson
Download our mobile app to listen on the go
Get App
Questions and Answers
Какое влияние оказывает использование муки со слабой клейковиной при приготовлении бисквитного теста?
Какое влияние оказывает использование муки со слабой клейковиной при приготовлении бисквитного теста?
- Повышает упругость бисквита (correct)
- Ухудшает вкусовые качества бисквита
- Увеличивает срок хранения бисквита
- Понижает пористость бисквита
Что происходит с недостаточно охлажденным бисквитом при резке?
Что происходит с недостаточно охлажденным бисквитом при резке?
- Становится более хрупким
- Размокают отдельные слои бисквита (correct)
- Изменяет вкусовые качества
- Становится жестким и прочным
Какие формы рекомендуется использовать для формовки бисквитного теста перед выпеканием?
Какие формы рекомендуется использовать для формовки бисквитного теста перед выпеканием?
- Формы с закрытыми бортами
- Формы, не заполненные полностью тестом (correct)
- Формы из алюминия
- Формы с прозрачными стенками
Что происходит с бисквитом, приготовленным из муки со средней клейковиной по сравнению с мукой со слабой клейковиной?
Что происходит с бисквитом, приготовленным из муки со средней клейковиной по сравнению с мукой со слабой клейковиной?
Signup and view all the answers
Что является рекомендацией по толщине полуфабриката перед выпечкой?
Что является рекомендацией по толщине полуфабриката перед выпечкой?
Signup and view all the answers
Flashcards are hidden until you start studying
