Biorreactores y sus Clasificaciones

Se clasifican en tanques y columnas, donde el catalizador se encuentra inmovilizado.

Hay un constante estado de agitación y la composición de reactivos varía con el tiempo.

En el flujo de pistón, la composición varía con la posición y no con el tiempo.

<p>Se considera el tiempo de operación y el volumen del reactor.</p> Signup and view all the answers

<p>Es crucial evitar que la enzima inmovilizada se pierda al final del proceso catalítico.</p> Signup and view all the answers

<p>Se llena el biorreactor con sustrato, se añade la enzima y se inicia la reacción por un tiempo determinado.</p> Signup and view all the answers

<p>Los tanques agitados con enzimas solubles, debido a su diseño básico y fácil operación.</p> Signup and view all the answers

<p>Se recoge el producto y se vacía el biorreactor para iniciar un nuevo ciclo.</p> Signup and view all the answers

<p>Se vacía el bio-reactor y se separa el producto de la enzima.</p> Signup and view all the answers

<p>Producción de etanol y hidrólisis de almidón.</p> Signup and view all the answers

<p>Tienen una entrada constante de sustrato y salida continua de producto.</p> Signup and view all the answers

<p>Recambiar el biocatalizador para evitar que la enzima se separe del soporte.</p> Signup and view all the answers

<p>Son el tiempo que el sustrato permanece en el reactor y determinan el nivel de transformación.</p> Signup and view all the answers

<p>Trabajan a temperaturas moderadas entre 35-40ºC y a presiones moderadas.</p> Signup and view all the answers

<p>Enzimas solubles de bajo coste, como en la producción de queso.</p> Signup and view all the answers

<p>El reactor químico opera a altas temperaturas y presiones, mientras que el enzimático lo hace a condiciones más suaves.</p> Signup and view all the answers

<p>Se clasifican en homogéneos, que tienen la misma fase de reacción, y heterogéneos, que tienen más de una fase.</p> Signup and view all the answers

<p>Porque no permiten una operación continua y requieren vaciar y llenar el reactor.</p> Signup and view all the answers

<p>Es la posibilidad de reciclar el producto de salida para que vuelva a entrar al reactor.</p> Signup and view all the answers

<p>Permite que los productos se formen y salgan de manera continua a medida que se generan.</p> Signup and view all the answers

<p>Obtener la máxima formación de producto en poco tiempo y con costo mínimo.</p> Signup and view all the answers

<p>Los bio-reactores de tanque agitado y alimentación continua.</p> Signup and view all the answers

<p>La existencia de inhibición por sustrato o productos.</p> Signup and view all the answers

<p>El fermentador es autocatalítico debido al crecimiento microbiano y opera bajo condiciones moderadas.</p> Signup and view all the answers

<p>Las cisteín-proteasas son enzimas que utilizan un residuo de cisteína en su sitio activo, a diferencia de las serin-proteasas que utilizan serina.</p> Signup and view all the answers

<p>Los extremófilos son organismos capaces de sobrevivir en condiciones ambientales extremas. Su supervivencia se debe a extremozimas que funcionan en esos ambientes.</p> Signup and view all the answers

<p>Los organismos termófilos resisten temperaturas extremas y suelen habitar en fumarolas y géiseres.</p> Signup and view all the answers

<p>Los psicrófilos tienen enzimas eficientes que funcionan a temperaturas bajas, permitiéndoles sobrevivir en climas fríos.</p> Signup and view all the answers

<p>Los acidófilos resisten ambientes ácidos y los alcalófilos prosperan en ambientes alcalinos.</p> Signup and view all the answers

<p>Los halófilos mantienen altas concentraciones de solutos intracelulares que evitan la deshidratación celular.</p> Signup and view all the answers

<p>Los organismos termófilos son de interés industrial por sus enzimas que son resistentes y eficientes a altas temperaturas, utilizadas en procesos industriales.</p> Signup and view all the answers

<p>Una extremozima es una enzima que funciona en condiciones extremas, como temperaturas altas o pH extremos, y su importancia radica en su aplicación en procesos industriales.</p> Signup and view all the answers

<p>Se puede aceptar el porcentaje de conversión obtenido, recircular el sustrato o diseñar columnas para evitar la entrada del producto formado.</p> Signup and view all the answers

<p>A través de la inmovilización de la enzima sobre un soporte o utilizando una unidad de ultrafiltración para enzimas solubles.</p> Signup and view all the answers

<ol> <li>Reactores de tanque agitado y flujo continuo (TAFC), 2. Reactor de lecho empaquetado, 3. Reactores de lecho fluidificado, 4. Reactores de fibra hueca.</li> </ol> Signup and view all the answers

<p>Se ajusta la concentración de sustrato y la velocidad de flujo de entrada y salida.</p> Signup and view all the answers

<p>Es crucial para mantener la productividad, ya que la pérdida de biocatalizador puede afectar la conversión del sustrato.</p> Signup and view all the answers

<p>Significa que se añade constantemente sustrato y se recoge el producto a medida que se va generando.</p> Signup and view all the answers

<p>Permite la salida del producto pero retiene el biocatalizador en el reactor.</p> Signup and view all the answers

<p>Los tanques agitados son adecuados para procesos de integración, permitiendo su operación en serie.</p> Signup and view all the answers

<p>Las dos principales formas son la amilosa y la amilopectina. La amilosa es una cadena lineal con enlaces alfa 1-4, mientras que la amilopectina tiene una estructura ramificada con enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6.</p> Signup and view all the answers

<p>El almidón es un material gelificante económico y es esencial en la elaboración de alimentos. Se utiliza como ingrediente en diversos productos como siropes y aditivos.</p> Signup and view all the answers

<p>El almidón es la principal fuente de calorías para la mayoría de la humanidad. Proporciona energía necesaria para las funciones diarias del cuerpo.</p> Signup and view all the answers

<p>Las cadenas de almidón se asocian mediante puentes de hidrógeno y forman estructuras helicoidales. Estas propiedades permiten su utilización como gelificante y aglutinante en productos industriales.</p> Signup and view all the answers

<p>El almidón se utiliza en la fabricación de cubiertas para comprimidos, adhesivos y el desarrollo de polímeros. También puede servir como ingrediente en productos no alimentarios.</p> Signup and view all the answers

<p>El almidón actúa como agente gelificante y espesante, lo que mejora la textura de los alimentos. Su capacidad para formar geles es fundamental en la elaboración de productos como salsas y postres.</p> Signup and view all the answers

<p>Las maltodextrinas son polisacáridos derivados del almidón que se utilizan como edulcorantes y espesantes en productos alimentarios. Proporcionan dulzura y mejoran la textura.</p> Signup and view all the answers

<p>La amilosa presenta enlaces alfa 1-4 que forman cadenas lineales, mientras que la amilopectina incluye enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6, que generan ramificaciones.</p> Signup and view all the answers