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Questions and Answers
¿Cuál es el proceso que disminuye en las flatulencias como el terreno y tofu?
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¿Qué tipo de azúcares no metabolizables se encuentran en los oligosacarios?
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¿Cómo se forma el cianuro en la glucólisis cianogénicos?
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¿Qué efectos tienen los tóxicos naturales en la nutrición?
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¿Cómo se clasifican los agentes tóxicos?
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¿Qué tipo de sustancias xenobióticas se consideran agentes tóxicos?
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¿Cuál es la principal bacteria que produce la caries dental?
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¿Cuál es el efecto adverso de las aflatoxinas en el organismo?
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¿Cuál es la función de las proteasas en el organismo humano?
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¿Cuál es el efecto de la cafeína en el organismo?
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¿Cuál es la función de la teofilina?
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¿Cuál es el efecto adverso de las saponinas en los animales de sangre fría?
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¿Cuál es el lugar donde se encuentran las aflatoxinas?
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¿Cuál es el efecto adverso de las micotoxinas en el organismo?
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Study Notes
Azúcares y Estimulantes
- La sacarosa se forma por glucosa y fructosa, y es una fuente de energía rápida y un azúcar de mesa común.
- Bebidas estimulantes incluyen café, chocolate y té, que contienen cafeína, un estimulante cardiaco que puede producir acné, migraña y ansiedad.
- La cafeína también puede causar taquicardia, lo que produce inquietud, tensión muscular y temblores.
Compuestos Toxicos en Alimentos
- Las micotoxinas son metabolitos secundarios de hongos que infectan cereales y pueden causar enfermedades como la micotoxicosis.
- Aflatoxinas son metabolitos secundarios del género Aspergillus que se encuentran en cacahuates, nueces y cereales, y pueden afectar los huesos, tejidos y causar tumores y cáncer.
- Fumonisina es un metabolito secundario del género Fusarium que se encuentra en el maíz, carne, huevo y leche, y puede dañar los órganos como el hígado, corazón y pulmones.
- Ocratoxina es un metabolito secundario del género Aspergillum y Penicilium que se encuentra en carne, café, vino y maíz, y puede causar daños hepáticos, cerebrales y paros cardiacos.
Saponinas y Proteasas
- Las saponinas son glucólisis amargas que causan demolición de eritrocitos y son tóxicas en animales de sangre fría.
- Las saponinas se encuentran en avena, soja, espinacas, raíces y tallos, y pueden disminuir el colesterol, absorción de ácidos biliares y síntesis de hormonas.
- Los inhibidores de proteasas están presentes en alimentos de origen vegetal como semillas y interfieren en la digestión de proteínas, absorción o utilización metabólica de aminoácidos.
Flatulencias y Fermentación
- Los oligosacáridos no metabolizables, como la rafinosa, estabiliza y verbascosa, pueden causar flatulencias al ser consumidos.
- El proceso de fermentación disminuye las flatulencias en alimentos como el tofu y el terreno, utilizando hongos como Rhizopos.
- Las fuentes de oligosacáridos incluyen frijoles, chicharos, linaza y sargo.
Glucólisis Cianogénicos y Tóxicos Naturales
- Los glucólisis cianogénicos son compuestos que contienen cianuro y pueden ser tóxicos naturales.
- La acción de las bacterias intestinales puede liberar cianuro en la hidrólisis enzimática.
- Los tóxicos naturales son compuestos que no dañan a quien los produce, sino a quien los ingiere en los alimentos, y pueden afectar la nutrición.
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Description
En este quiz, aprenderás sobre la estructura química de los azúcares, el efecto de las xantinas en el sistema nervioso y la acción de los estimulantes y relajantes en el cuerpo humano.
