40 Questions
¿Cuál es el porcentaje recomendado de calorías que deben provenir de hidratos de carbono en una dieta equilibrada?
50-60 %
¿Cómo se llaman los hidratos de carbono en la clasificación según la complejidad de la molécula?
Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
¿Cuál es la fórmula general de los monosacáridos?
Cn(H O)n
¿Cuál es la función del grupo funcional en los monosacáridos?
Aldehído o cetona
¿Por qué los vegetales pueden sintetizar hidratos de carbono?
Porque pueden absorber CO2 y H2O
¿Qué se forma cuando el carbono potencial se une al grupo OH del penúltimo carbono en un monosacárido?
Unión hemiacetálica
¿Cuál es el nombre que se les da a los hidratos de carbono según su función en la pared celular?
Constituyentes estructurales
¿Cómo se llaman los hidratos de carbono que tienen función aldehído?
Aldosas
¿Cuál es el nombre de la unión que se da en cetosas?
Unión hemicetálica
¿Cuál es la función química del grupo funcional en la Glucosa?
Aldehído
¿Cuál es la pentosa que se encuentra en el ARN?
Ribosa
¿Cuál es la cetotriosa mencionada en el texto?
Dihidroxiacetona
¿Cuál es el monosacárido más abundante y de mayor importancia fisiológica?
Glucosa
¿Cuál es el nombre del monosacárido derivado de la ribosa por pérdida de oxígeno de uno de sus grupos alcohólicos?
Dexosirribosa
¿Cuál es la forma en que se encuentran las triosas?
Cíclica
¿Cuál es el nombre del grupo funcional de la Fructosa?
Cetona
¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de aldohexosa?
Galactosa
¿Qué tipo de unión se forma entre dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua?
Unión glucosídica
¿Cuál es la fórmula general de los disacáridos?
C₁₂H₂₂O₁₁
¿Qué es un epímero?
Un monosacárido que tiene la misma cantidad de carbono pero diferente estructura
¿Qué tipo de enlace se forma entre la glucosa y la fructosa en la sacarosa?
Alfa 1→β2
¿Qué es la unión glucosídica?
La unión entre dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua
¿Cuál es la función de la fructosa en la naturaleza?
Proveer energía a los espermatozoides
¿Qué es la maltosa?
Un disacárido formado por la unión de dos glucosas
¿Cuál es la principal función del almidón en la alimentación humana?
Ser el principal hidrato de carbono de la alimentación humana
¿Cuál es la estructura química del glucógeno?
Polímero ramificado de glucosas unidas por enlaces glucosídicos α 1-4 y α 1-6
¿Cuál es la función principal de la celulosa en las plantas?
Cumplir funciones estructurales en vegetales
¿Cuál es la principal componente de la pared celular de los hongos?
Quitina
¿Cuál es la principal fuente de obtención de inulina?
Tubérculos de dahlia
¿Cuál es la principal función de los dextranos?
Sustituto del plasma sanguíneo en caso de hemorragias
¿Cuál es la principal característica estructural de la celulosa?
Es un polímero lineal de glucosas unidas por enlaces glucosídicos β 1-4
¿Cuál es la principal diferencia entre el almidón y el glucógeno?
El almidón es un polisacárido estructural en vegetales, mientras que el glucógeno es un polisacárido de reserva en animales
¿Cuál es el monosacárido constituyente de la quitina?
N-acetil-D-glucosamina
¿Qué tipo de enlace glucosídico se encuentra en la unión de la glucosa y la galactosa en la lactosa?
ß-glicosídico
¿Cuál es el nombre del polisacárido formado por glucosa y fructosa?
Sacarosa
¿Qué es el almidón?
Una reserva nutricia en vegetales
¿Cuál es el enlace glucosídico que se encuentra en la cadena lineal del almidón?
α 1-4
¿Qué es la celulosa?
Un polisacárido insípido compuesto por glucosa
¿Cuál es la diferencia entre el almidón y el glucógeno?
El almidón es una reserva nutricia en vegetales y el glucógeno es una reserva nutricia en animales
¿Qué es un heteropolisacárido?
Un polisacárido compuesto por varios tipos de monosacáridos
Study Notes
Hidratos de Carbono
- Los hidratos de carbono se sintetizan en vegetales a partir de CO2 y H2O mediante la fotosíntesis.
- En la alimentación humana, los hidratos de carbono son los principales proveedores de energía.
- En una dieta equilibrada, los hidratos de carbono deben proveer entre 50 y 60% del total de calorías.
- También son constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares.
Constitución y Clasificación
- Los hidratos de carbono están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se clasifican en:
- Monosacáridos (azúcares simples): constituidos por un solo monómero de azúcar.
- Disacáridos: compuestos por dos monosacáridos.
- Oligosacáridos: compuestos por la unión de 3 a 10 monosacáridos.
- Polisacáridos: constituidos por la unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas.
Monosacáridos
- Los azúcares simples responden a la definición de polihidroxialdehídos (aldehídos polialcoholes) o polihidroxicetonas (cetonas polialcoholes).
- En general, los glúcidos se distinguen con la función "osa".
- La fórmula general es Cn(H2O)n.
- Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, en triosas, pentosas y hexosas.
Monosacáridos (Formación de Círculos)
- Los monosacáridos pueden encontrarse en forma lineal o cíclica.
- El ciclo se forma al unirse el carbono potencial (el C que posee el grupo funcional aldehído o cetona) al grupo OH del penúltimo carbono.
- Esta unión se denomina "Unión hemiacetálica" si se da en aldosas y "Unión hemicetálica" si se da en cetosas.
Monosacáridos Más Importantes
- Gliceraldehído (Triosa): aldehído con 3 átomos de carbono.
- Dihidroxiacetona (Triosa): cetona con 3 átomos de carbono.
- Ribosa (Pentosa): aldehído con 5 átomos de carbono.
- Dexosirribosa (Pentosa): aldehído con 5 átomos de carbono.
- Glucosa (Hexosa): aldehído con 6 átomos de carbono.
- Galactosa (Hexosa): aldehído con 6 átomos de carbono.
- Fructosa (Hexosa): cetona con 6 átomos de carbono.
Disacáridos
- Los disacáridos se forman por unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.
- Su fórmula general es C12H22O11.
- Las uniones glucosídicas solo se dan en monosacáridos en su forma cíclica.
- La unión de dos o más monosacáridos se da por "unión o enlace glucosídico".
Disacáridos Más Importantes
- Maltosa: glucosa + glucosa, unión α-1,4.
- Lactosa: galactosa + glucosa, unión β-1,4.
- Sacarosa: glucosa + fructosa, unión α-1,β-2.
Polisacáridos
- Están constituidos por numerosas unidades de monosacáridos, unidas entre sí por enlaces glucosídicos.
- Son moléculas amorfas, insolubles en agua e insípidas.
- Algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacárido y reciben el nombre de homopolisacáridos, mientras otros, por más tipos de monosacáridos diferentes, recibiendo el nombre de heteropolisacáridos.
Clasificación de Polisacáridos
- Homopolisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa, quitina, dextranos.
- Heteropolisacáridos: glicosaminoglucanos (GAGs), ácido hialurónico, condroitinsulfato, dermatansulfato, queratansulfato, heparina, heparan sulfato.
Homopolisacáridos
- Almidón: polisacárido de reserva en vegetales, compuesto por glucosa, unión α-1,4.
- Glucógeno: polisacárido de reserva en animales, compuesto por glucosa, unión α-1,4.
- Celulosa: glucano con función estructural en vegetales, compuesto por glucosa, unión β-1,4.
- Quitina: polisacárido con función estructural en hongos y artrópodos, compuesto por N-acetil-D-glucosamina, unión β-1,4.
Heteropolisacáridos
- Ácido hialurónico: GAGs, se encuentra en líquido sinovial, humor vitreo, sustancia fundamental y gelatina de Wharton.
- Heparina: GAGs, anticoagulante, aclaramiento plasmático.
- Condroitinsulfato: GAGs, se encuentra en cartílagos y huesos.
- Dermatansulfato: GAGs, se encuentra en tejido conectivo.
- Queratansulfato: GAGs, se encuentra en tejido conectivo.
- Heparan sulfato: GAGs, se encuentra en tejido conectivo.
Hidratos de Carbono
- Los hidratos de carbono son también llamados carbohidratos o glúcidos.
- Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, captando energía lumínica en un proceso denominado fotosíntesis.
- En la alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de energía.
- Deben proveer entre 50 y 60% del total de calorías en una dieta equilibrada.
- Son también constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares.
Constitución y Clasificación
- Los hidratos de carbono están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se clasifican según la complejidad de la molécula en:
- Monosacáridos o azúcares simples
- Disacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
Monosacáridos
- Responden a la definición de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, en:
- Triosas
- Pentosas
- Hexosas
- Pueden encontrarse tanto en forma lineal como cíclica.
Formación de Ciclos
- Los monosacáridos se unen para formar ciclos hemiacéticos o hemicéticos.
- La unión se forma al unirse el carbono potencial al grupo OH del penúltimo carbono.
- La posición del OH del carbono potencial indica si es alfa (↓) o beta (↑).
Monosacáridos más Importantes
- Gliceraldehído (Triosa)
- Dihidroxiacetona (Triosa)
- Ribosa (Pentosa)
- Dexosirribosa (Pentosa)
- Glucosa (Hexosa)
- Galactosa (Hexosa)
- Fructosa (Hexosa)
Disacáridos
- Se forman por unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.
- Fórmula general: C12H22O11
- Las uniones glucosídicas solo se dan en monosacáridos en su forma cíclica.
- La unión de dos o más monosacáridos se da por unión glicosídica.
Unión Glicosídica
- Se da al combinarse dos grupos hidroxilos (OH) de dos monosacáridos adyacentes.
- Se habla de unión glicosídica cuando está comprometido el carbono hemiacetálico de aldosas o el hemicetálico de cetosas.
- Al formarse la unión, se pierde una molécula de agua.
- El enlace glucosídico puede ser alfa o beta, teniendo en cuenta el estado de los monosacáridos constituyentes.
Disacáridos más Importantes
- Maltosa (Glucosa - Glucosa)
- Lactosa (Galactosa - Glucosa)
- Sacarosa (Glucosa - Fructosa)
Polisacáridos
- Están constituidos por numerosas unidades de monosacáridos, unidas entre sí por enlaces glicosídicos.
- Son moléculas amorfas, insolubles en agua e insípidas.
- Algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacárido y reciben el nombre de homopolisacáridos.
- Otros, por más tipos de monosacáridos diferentes, recibiendo el nombre de heteropolisacáridos.
Clasificación de Polisacáridos
- Homopolisacáridos
- Almidón
- Glucógeno
- Celulosa
- Quitina
- Heteropolisacáridos
- Ácido hialurónico
- Condroitínsulfato
- Dermatansulfato
- Queratansulfato
- Heparina
- Heparan sulfato
Hidratos de Carbono
- Los hidratos de carbono son también llamados carbohidratos o glúcidos.
- Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, captando energía lumínica en un proceso denominado fotosíntesis.
- En la alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de energía.
- Deben proveer entre 50 y 60% del total de calorías en una dieta equilibrada.
- Son también constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares.
Constitución y Clasificación
- Los hidratos de carbono están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se clasifican según la complejidad de la molécula en:
- Monosacáridos o azúcares simples
- Disacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
Monosacáridos
- Responden a la definición de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, en:
- Triosas
- Pentosas
- Hexosas
- Pueden encontrarse tanto en forma lineal como cíclica.
Formación de Ciclos
- Los monosacáridos se unen para formar ciclos hemiacéticos o hemicéticos.
- La unión se forma al unirse el carbono potencial al grupo OH del penúltimo carbono.
- La posición del OH del carbono potencial indica si es alfa (↓) o beta (↑).
Monosacáridos más Importantes
- Gliceraldehído (Triosa)
- Dihidroxiacetona (Triosa)
- Ribosa (Pentosa)
- Dexosirribosa (Pentosa)
- Glucosa (Hexosa)
- Galactosa (Hexosa)
- Fructosa (Hexosa)
Disacáridos
- Se forman por unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.
- Fórmula general: C12H22O11
- Las uniones glucosídicas solo se dan en monosacáridos en su forma cíclica.
- La unión de dos o más monosacáridos se da por unión glicosídica.
Unión Glicosídica
- Se da al combinarse dos grupos hidroxilos (OH) de dos monosacáridos adyacentes.
- Se habla de unión glicosídica cuando está comprometido el carbono hemiacetálico de aldosas o el hemicetálico de cetosas.
- Al formarse la unión, se pierde una molécula de agua.
- El enlace glucosídico puede ser alfa o beta, teniendo en cuenta el estado de los monosacáridos constituyentes.
Disacáridos más Importantes
- Maltosa (Glucosa - Glucosa)
- Lactosa (Galactosa - Glucosa)
- Sacarosa (Glucosa - Fructosa)
Polisacáridos
- Están constituidos por numerosas unidades de monosacáridos, unidas entre sí por enlaces glicosídicos.
- Son moléculas amorfas, insolubles en agua e insípidas.
- Algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacárido y reciben el nombre de homopolisacáridos.
- Otros, por más tipos de monosacáridos diferentes, recibiendo el nombre de heteropolisacáridos.
Clasificación de Polisacáridos
- Homopolisacáridos
- Almidón
- Glucógeno
- Celulosa
- Quitina
- Heteropolisacáridos
- Ácido hialurónico
- Condroitínsulfato
- Dermatansulfato
- Queratansulfato
- Heparina
- Heparan sulfato
Aprende sobre los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos o glúcidos, su función en la fotosíntesis y su importancia en la alimentación humana.
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