Biochimie Chapter 3 : les biomolécules produites par fermentation

Quels sont les types de substances de croissance végétale produites par fermentation?

Qui produit les 25 gibbérellines?

Quel est le rôle des gibbérellines dans la croissance végétale?

Quel est le but de l'utilisation des gibbérellines dans l'agriculture?

Quel est le type de culture utilisé pour produire les gibbérellines?

Quel est le rendement de la production des gibbérellines en cultures submergées?

Qui produit l'acide abscissique (ABA)?

Quel est le type de molécule que représente l'acide abscissique (ABA)?

Quel est le nombre de carbones présents dans la structure de l'acide abscissique (ABA)?

Quel est le milieu de culture utilisé pour produire l'acide abscissique (ABA)?

Quels sont les métabolites primaires produits par les micro-organismes lors de la fermentation?

Quel est le nom donné à la biomasse microbienne?

Quels sont les composants de la biomasse microbienne?

Quel est le but de l'utilisation des micro-organismes en fermentation?

Quels sont les exemples de métabolites secondaires produits par les micro-organismes?

Quel est le type de molécules que représentent les métabolites primaires?

Quel est le but de l'utilisation des levures comme aliment?

Quels sont les produits des cultures microbiologiques?

Quel est le type de fermentation utilisé pour produire les métabolites primaires?

Quel est le rôle de la biomasse microbienne?

L'industrie des fermentations est basée sur l'exploitation industrielle des microorganismes.
Les produits des cultures microbiologiques comprennent :
- Biomasse microbienne et spores
- Métabolites primaires (acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires, polysaccharides, alcools, lipides)
- Métabolites secondaires (antibiotiques, molécules à activités pharmacologiques, insecticides biologiques, arômes, hormones)
- Enzymes

La biomasse microbienne peut être une source de protéines pour l'alimentation humaine ou animale.
Elle est également appelée "Protéine d'Organisme Unicellulaire" (P.O.U) ou Single Cell Protein (S.C.P).
L'idée d'utiliser des levures comme aliment date des périodes de pénurie alimentaire lors de la première et la seconde guerre mondiale.

Antibiotiques
Molécules à activités pharmacologiques (antitumorale, immunosupprésseur, immunostimulant, anticholestérolémique, antihypertenseur, etc.)
Insecticides biologiques
Arômes
Hormones

Vitamine D (Ergostérol) : produit par la fermentation de Saccharomyces cerevisiae et de mycélium d'Aspergillus niger
β-Carotène : produit par la fermentation de Blakeslea trispora et de Rhodotorula gracilis
Pigments de Monascus ruber : produit au moins 6 pigments partagés en trois groupes

Produits par une large gamme de microorganismes
Utilisés comme stabilisateurs dans l'industrie alimentaire, suspension des pigments dans les peintures, additifs dans les boues de forage, etc.
Exemples : pullulane, scléroglucane, dextrane

Produits par des microorganismes tels que les levures et les moisissures
Compositions diverses : tri-, di-, et monoacylglycérols, stérols, phospholipides, glycolipides, acides gras libres
Exemples : Aspergillus ochraceus (acide linoléique), Trichoderma reesii (production des lipides à partir des déchets agricoles)