20 Questions
Quels sont les types de substances de croissance végétale produites par fermentation?
Les gibbérellines et l'acide abscissique
Qui produit les 25 gibbérellines?
Le Fusarium moniliforme
Quel est le rôle des gibbérellines dans la croissance végétale?
Réguler la croissance végétale
Quel est le but de l'utilisation des gibbérellines dans l'agriculture?
Augmenter les rendements agricoles
Quel est le type de culture utilisé pour produire les gibbérellines?
Culture en surface
Quel est le rendement de la production des gibbérellines en cultures submergées?
5 g/l
Qui produit l'acide abscissique (ABA)?
Le Cercospora rosicola
Quel est le type de molécule que représente l'acide abscissique (ABA)?
Un sesqueterpénoïde
Quel est le nombre de carbones présents dans la structure de l'acide abscissique (ABA)?
15 carbones
Quel est le milieu de culture utilisé pour produire l'acide abscissique (ABA)?
Un milieu liquide agité et aéré
Quels sont les métabolites primaires produits par les micro-organismes lors de la fermentation?
Acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires
Quel est le nom donné à la biomasse microbienne?
Protéine d'Organisme Unicellulaire (P.O.U)
Quels sont les composants de la biomasse microbienne?
Des protéines, des spores et des métabolites
Quel est le but de l'utilisation des micro-organismes en fermentation?
Produire des métabolites primaires et secondaires
Quels sont les exemples de métabolites secondaires produits par les micro-organismes?
Antibiotiques, molécules à autres activités pharmacologiques, insecticides biologiques et arômes
Quel est le type de molécules que représentent les métabolites primaires?
Des micromolécules
Quel est le but de l'utilisation des levures comme aliment?
Produire des protéines pour l'alimentation humaine ou animale
Quels sont les produits des cultures microbiologiques?
La biomasse microbienne, des spores et des métabolites primaires et secondaires
Quel est le type de fermentation utilisé pour produire les métabolites primaires?
Fermentation microbiologique
Quel est le rôle de la biomasse microbienne?
Fournir des protéines pour l'alimentation humaine ou animale
Study Notes
Les Biomolécules Microbiennes Produites par Fermentation
- L'industrie des fermentations est basée sur l'exploitation industrielle des microorganismes.
- Les produits des cultures microbiologiques comprennent :
- Biomasse microbienne et spores
- Métabolites primaires (acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires, polysaccharides, alcools, lipides)
- Métabolites secondaires (antibiotiques, molécules à activités pharmacologiques, insecticides biologiques, arômes, hormones)
- Enzymes
Biomasse
- La biomasse microbienne peut être une source de protéines pour l'alimentation humaine ou animale.
- Elle est également appelée "Protéine d'Organisme Unicellulaire" (P.O.U) ou Single Cell Protein (S.C.P).
- L'idée d'utiliser des levures comme aliment date des périodes de pénurie alimentaire lors de la première et la seconde guerre mondiale.
Métabolites Primaires
- Acides organiques
- Acides aminés
- Vitamines et pigments alimentaires
- Polysaccharides
- Alcools
- Lipides
Métabolites Secondaires
- Antibiotiques
- Molécules à activités pharmacologiques (antitumorale, immunosupprésseur, immunostimulant, anticholestérolémique, antihypertenseur, etc.)
- Insecticides biologiques
- Arômes
- Hormones
Vitamines et Pigments
- Vitamine D (Ergostérol) : produit par la fermentation de Saccharomyces cerevisiae et de mycélium d'Aspergillus niger
- β-Carotène : produit par la fermentation de Blakeslea trispora et de Rhodotorula gracilis
- Pigments de Monascus ruber : produit au moins 6 pigments partagés en trois groupes
Polysaccharides
- Produits par une large gamme de microorganismes
- Utilisés comme stabilisateurs dans l'industrie alimentaire, suspension des pigments dans les peintures, additifs dans les boues de forage, etc.
- Exemples : pullulane, scléroglucane, dextrane
Lipides
- Produits par des microorganismes tels que les levures et les moisissures
- Compositions diverses : tri-, di-, et monoacylglycérols, stérols, phospholipides, glycolipides, acides gras libres
- Exemples : Aspergillus ochraceus (acide linoléique), Trichoderma reesii (production des lipides à partir des déchets agricoles)
Les biomolécules microbiennes produites par fermentation sont abordées dans ce chapitre. L'exploitation industrielle des micro-organismes dans l'industrie des fermentations et les produits des cultures microbiologiques sont également couverts.
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