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Questions and Answers
Quels sont les types de substances de croissance végétale produites par fermentation?
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Qui produit les 25 gibbérellines?
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Quel est le rôle des gibbérellines dans la croissance végétale?
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Quel est le but de l'utilisation des gibbérellines dans l'agriculture?
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Quel est le type de culture utilisé pour produire les gibbérellines?
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Quel est le rendement de la production des gibbérellines en cultures submergées?
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Qui produit l'acide abscissique (ABA)?
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Quel est le type de molécule que représente l'acide abscissique (ABA)?
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Quel est le nombre de carbones présents dans la structure de l'acide abscissique (ABA)?
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Quel est le milieu de culture utilisé pour produire l'acide abscissique (ABA)?
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Quels sont les métabolites primaires produits par les micro-organismes lors de la fermentation?
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Quel est le nom donné à la biomasse microbienne?
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Quels sont les composants de la biomasse microbienne?
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Quel est le but de l'utilisation des micro-organismes en fermentation?
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Quels sont les exemples de métabolites secondaires produits par les micro-organismes?
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Quel est le type de molécules que représentent les métabolites primaires?
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Quel est le but de l'utilisation des levures comme aliment?
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Quels sont les produits des cultures microbiologiques?
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Quel est le type de fermentation utilisé pour produire les métabolites primaires?
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Quel est le rôle de la biomasse microbienne?
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Study Notes
Les Biomolécules Microbiennes Produites par Fermentation
- L'industrie des fermentations est basée sur l'exploitation industrielle des microorganismes.
- Les produits des cultures microbiologiques comprennent :
- Biomasse microbienne et spores
- Métabolites primaires (acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires, polysaccharides, alcools, lipides)
- Métabolites secondaires (antibiotiques, molécules à activités pharmacologiques, insecticides biologiques, arômes, hormones)
- Enzymes
Biomasse
- La biomasse microbienne peut être une source de protéines pour l'alimentation humaine ou animale.
- Elle est également appelée "Protéine d'Organisme Unicellulaire" (P.O.U) ou Single Cell Protein (S.C.P).
- L'idée d'utiliser des levures comme aliment date des périodes de pénurie alimentaire lors de la première et la seconde guerre mondiale.
Métabolites Primaires
- Acides organiques
- Acides aminés
- Vitamines et pigments alimentaires
- Polysaccharides
- Alcools
- Lipides
Métabolites Secondaires
- Antibiotiques
- Molécules à activités pharmacologiques (antitumorale, immunosupprésseur, immunostimulant, anticholestérolémique, antihypertenseur, etc.)
- Insecticides biologiques
- Arômes
- Hormones
Vitamines et Pigments
- Vitamine D (Ergostérol) : produit par la fermentation de Saccharomyces cerevisiae et de mycélium d'Aspergillus niger
- β-Carotène : produit par la fermentation de Blakeslea trispora et de Rhodotorula gracilis
- Pigments de Monascus ruber : produit au moins 6 pigments partagés en trois groupes
Polysaccharides
- Produits par une large gamme de microorganismes
- Utilisés comme stabilisateurs dans l'industrie alimentaire, suspension des pigments dans les peintures, additifs dans les boues de forage, etc.
- Exemples : pullulane, scléroglucane, dextrane
Lipides
- Produits par des microorganismes tels que les levures et les moisissures
- Compositions diverses : tri-, di-, et monoacylglycérols, stérols, phospholipides, glycolipides, acides gras libres
- Exemples : Aspergillus ochraceus (acide linoléique), Trichoderma reesii (production des lipides à partir des déchets agricoles)
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Description
Les biomolécules microbiennes produites par fermentation sont abordées dans ce chapitre. L'exploitation industrielle des micro-organismes dans l'industrie des fermentations et les produits des cultures microbiologiques sont également couverts.
