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Questions and Answers
Quale gruppo del carbonio 1 è coinvolto nella reazione di formazione dell'anello?
Quanti isomeri geometrici possono derivare da una stessa molecola di glucosio?
Come si chiama l'anomero se l'-OH del C1 si trova sopra l'anello?
Quale è la probabilità di formazione dei due anomeri?
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Quale forma dell'anomero è riconosciuta e metabolizzata dai sistemi biologici?
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Quale polimero si forma a partire dall'anomero α?
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Quale è il risultato della reazione di ciclizzazione del glucosio?
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Quale è la conseguenza della differenza di orientamento dei legami nei due anomeri?
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Quale è la principale caratteristica di un monosaccaride?
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Che cosa sono gli aldosi?
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Qual è la differenza tra gliceraldeide e diidrossiacetone?
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Cosa sono i triosi?
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Quale è la struttura del carbonio centrale nella gliceraldeide?
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Perché il diidrossiacetone non produce enantiomeri?
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Quale è la funzione metabolica della gliceraldeide e del diidrossiacetone?
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Cosa sono gli esosi?
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Il legame glicosidico si forma tra:
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Il saccarosio è composto da:
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Il lattosio è formato da:
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I monosaccaridi e disaccaridi sono solubili in acqua a causa della loro:
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Il legame glicosidico è importante nella:
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La fonte industriale di saccarosio è:
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Cos'è l'amido?
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Quale è la funzione dell'amido e del glicogeno?
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Come sono unite le molecole di glucosio nell'amilosio?
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Quale è la struttura dell'amilopectina?
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Quale è la funzione del glicogeno?
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Come sono unite le molecole di glucosio nel glicogeno?
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Quale è l'importanza del grado di ramificazione?
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Quale è la differenza principale tra amido e glicogeno?
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Che cosa è deputato a degradare il glicogeno di riserva?
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Perché il riso è più 'digeribile' rispetto alla pasta?
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Che cosa caratterizza la struttura della cellulosa?
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Perché la cellulosa non può essere digerita dall'organismo umano?
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Qual è il ruolo strutturale dei carboidrati?
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Che cosa caratterizza la struttura dei proteoglicani?
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Che cosa è il glicogeno?
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Che cosa caratterizza la degradazione del glicogeno?
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Study Notes
Monosaccaridi
- Un monosaccaride è un carboidrato che possiede un gruppo funzionale carbonilico (aldeidico o chetonico) e almeno due gruppi funzionali alcolici (OH).
- Sono definiti derivati aldeidici o chetonici di alcoli poliidrossilici (poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni).
Nomenclatura
- Aldosi: monosaccaridi con il gruppo aldeidico.
- Chetosi: monosaccaridi con il gruppo chetonico.
- Triosi: monosaccaridi formati da 3 atomi di carbonio.
- Pentosi: monosaccaridi formati da 5 atomi di carbonio.
- Esosi: monosaccaridi formati da 6 atomi di carbonio.
Triosi
- I monosaccaridi più semplici sono la gliceraldeide e il diidrossiacetone, costituiti da 3 atomi di C.
- La gliceraldeide è un aldotrioso, mentre il diidrossiacetone è un chetotrioso.
- La gliceraldeide ha una geometria tetraedrica in cui il C centrale è legato a 4 gruppi diversi (C chirale).
- Esistono due modi diversi di disporre i 4 gruppi sostituenti rispetto al C chirale: enantiomero destro (D-gliceraldeide) e enantiomero levo (L-gliceraldeide).
Ciclizzazione del glucosio
- L'anello si forma per reazione fra il gruppo aldeidico del carbonio 1 e il gruppo idrossile del carbonio 5.
- Ciò può portare a due diverse orientazioni del gruppo -OH derivante dal gruppo aldeidico e legato al C1.
- Da una stessa molecola di glucosio derivano 2 isomeri geometrici (anomeri): anomero α e anomero β.
Saccarosio
- È composto da glucosio α e fruttosio β, uniti da legame (α1→β2).
- Il legame coinvolge la forma α del carbonio 1 anomerico del glucosio e la forma β del carbonio 2 anomerico del fruttosio.
- Il saccarosio è il comune zucchero da tavola.
Polisaccaridi
- Sono forme polimeriche del glucosio.
- Amilosio: forma polimerica del glucosio, costituita da una catena lineare, avvolta a spirale, dove le molecole di glucosio sono unite tra loro con legami esclusivamente α(1→4).
- Amilopectina: è ramificata, le catene lineari sono formate da legami α(1→4), ogni 20-30 residui il legame α(1→6) introduce una ramificazione.
Glicogeno
- È molto simile all'amilopectina, ma le ramificazioni sono assai più frequenti (ogni 8-12 residui) e la molecola è più compatta.
- Il legame glicosidico α(1→4) è attaccabile dagli enzimi delle nostre cellule.
Cellulosa
- È un polimero lineare del glucosio, ma differisce dai precedenti per il tipo di legame β(1→4).
- Il legame β conferisce una struttura fibrosa ed una funzione strutturale (è un costituente della parete che riveste le cellule vegetali).
- L'organismo umano non ha l'enzima in grado di romperne i legami glicosidici β(1→4), quindi la cellulosa non può essere digerita.
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Description
I monosaccaridi sono carboidrati con un gruppo funzionale carbonilico e almeno due gruppi alcolici. Scopriamo le loro proprietà e strutture chimiche.
