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Questions and Answers
Quelle hormone est hyperglycémiante?
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Le glucagon possède une action identique à l'insuline.
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False
Quelle action la sécrétion de glucagon favorise-t-elle lors de l'effort?
Quelle action la sécrétion de glucagon favorise-t-elle lors de l'effort?
augmentation de la glycogénolyse hépatique et l'élévation du taux de glucose sanguin
Quels sont les macronutriments essentiels pour l'organisme ?
Quels sont les macronutriments essentiels pour l'organisme ?
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Quelle est la principale source d'énergie pour nos activités quotidiennes et nos performances sportives ?
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L'index glycémique élevé indique une capacité à élever rapidement le taux de sucre dans le sang.
L'index glycémique élevé indique une capacité à élever rapidement le taux de sucre dans le sang.
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Les __________ complexes se trouvent dans les produits céréaliers comme le pain et les céréales.
Les __________ complexes se trouvent dans les produits céréaliers comme le pain et les céréales.
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Associez les groupes de glucides aux sources correspondantes:
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Quelle est l'action du glucagon sur la glycémie?
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Le glucagon possède une action similaire à celle de l'insuline.
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Quelle hormone stimule la sécrétion de glucagon?
Quelle hormone stimule la sécrétion de glucagon?
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Quels sont les macronutriments essentiels pour l'organisme ?
Quels sont les macronutriments essentiels pour l'organisme ?
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Quelle est la principale source d'énergie pour nos activités quotidiennes et nos performances sportives ?
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Les fibres sont considérées comme des micronutriments.
Les fibres sont considérées comme des micronutriments.
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Les glucides simples se trouvent dans les produits sucrés comme le sucre, le miel, les pâtes à tartiner et les gâteaux, alors que les glucides complexes se trouvent dans les produits céréaliers comme le pain, les céréales, les féculents et les légumes secs.
Les glucides simples se trouvent dans les produits sucrés comme le sucre, le miel, les pâtes à tartiner et les gâteaux, alors que les glucides complexes se trouvent dans les produits céréaliers comme le pain, les céréales, les féculents et les légumes secs.
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Associez les phases avec les recommandations nutritionnelles :
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Study Notes
Les Besoins Nutritionnels
- Les macronutriments essentiels sont les protéines, les lipides et les glucides.
- Les besoins en macronutriments varient en fonction du niveau d'activité physique.
- ANC dans la population générale :
- Protéines : 11-15% AET
- Lipides : 35-40% AET
- Glucides : 45 à 54% AET
Le Besoin en Glucides
- Les glucides sont la principale source d'énergie pour les activités quotidiennes et les performances sportives.
- Les fonctions des glucides :
- Principale source d'énergie
- Certaines cellules sont gluco-dépendantes (cerveau, globules rouges, cellules musculaires en anaérobie)
- ANC dans la population générale : 45-54% AET
- Besoin en glucides spécifiques en fonction de l'activité physique :
- Sportif : 55-60% AET
- Pré-compétition : 65-70% AET
- Post-compétition : 10g/kg/24h dont 1 à 2g dans les 2 premières heures
Les Sources de Glucides
- Glucides simples :
- Retrouvés dans les produits sucrés (sucre, miel, pâtes à tartiner, gâteaux)
- Facilement assimilables par l'organisme
- Provoquent un pic glycémique
- Glucides complexes :
- Retrouvés dans les produits céréaliers (pain, céréales, féculents, légumes secs)
- Nécessitent un fractionnement avant d'être absorbés
- Assurent un équilibre glycémique
L'Index Glycémique
- Définition : valeur exprimée en pourcentage qui permet de quantifier la capacité d'un aliment glucidique à élever la glycémie par rapport à un glucide de référence (glucose, IG = 100%)
- Catégorisation de l'index glycémique :
- IG bas < 50
- IG moyen entre 50 et 74
- IG élevé > 75
- Facteurs de variation de l'index glycémique :
- La présence de fibres
- La cuisson al dente
- La proportion d'amylose
- La teneur en amylopectine
- Le broyage, le mixage, le concassage et le passage à l'état liquide
La Régulation Hormonale des Glucides
- La glycémie est régulée par les hormones pancréatiques :
- Insuline : hormone hypoglycémiante
- Glucagon : hormone hyperglycémiante
- La régulation hormonale des glucides au niveau des muscles et du foie :
- Insuline stimule l'entrée et le stockage des glucides sous forme de glycogène
- Glucagon stimule la glycogénolyse hépatique et favorise l'élévation du taux de glucose sanguin
- La régulation hormonale des glucides au cours de l'exercice :
- Diminution de la concentration plasmatique d'insuline
- Augmentation de la sensibilité des récepteurs glucidiques musculaires à l'insuline
- Réduction de l'activité sympatho-adrénergique après l'exercice, favorisant la resynthèse des réserves énergétiques et du tissu musculaire
Les Besoins Nutritionnels
- Les macronutriments essentiels sont les protéines, les lipides et les glucides.
- Les besoins en macronutriments varient en fonction du niveau d'activité physique.
- ANC dans la population générale :
- Protéines : 11-15% AET
- Lipides : 35-40% AET
- Glucides : 45 à 54% AET
Le Besoin en Glucides
- Les glucides sont la principale source d'énergie pour les activités quotidiennes et les performances sportives.
- Les fonctions des glucides :
- Principale source d'énergie
- Certaines cellules sont gluco-dépendantes (cerveau, globules rouges, cellules musculaires en anaérobie)
- ANC dans la population générale : 45-54% AET
- Besoin en glucides spécifiques en fonction de l'activité physique :
- Sportif : 55-60% AET
- Pré-compétition : 65-70% AET
- Post-compétition : 10g/kg/24h dont 1 à 2g dans les 2 premières heures
Les Sources de Glucides
- Glucides simples :
- Retrouvés dans les produits sucrés (sucre, miel, pâtes à tartiner, gâteaux)
- Facilement assimilables par l'organisme
- Provoquent un pic glycémique
- Glucides complexes :
- Retrouvés dans les produits céréaliers (pain, céréales, féculents, légumes secs)
- Nécessitent un fractionnement avant d'être absorbés
- Assurent un équilibre glycémique
L'Index Glycémique
- Définition : valeur exprimée en pourcentage qui permet de quantifier la capacité d'un aliment glucidique à élever la glycémie par rapport à un glucide de référence (glucose, IG = 100%)
- Catégorisation de l'index glycémique :
- IG bas < 50
- IG moyen entre 50 et 74
- IG élevé > 75
- Facteurs de variation de l'index glycémique :
- La présence de fibres
- La cuisson al dente
- La proportion d'amylose
- La teneur en amylopectine
- Le broyage, le mixage, le concassage et le passage à l'état liquide
La Régulation Hormonale des Glucides
- La glycémie est régulée par les hormones pancréatiques :
- Insuline : hormone hypoglycémiante
- Glucagon : hormone hyperglycémiante
- La régulation hormonale des glucides au niveau des muscles et du foie :
- Insuline stimule l'entrée et le stockage des glucides sous forme de glycogène
- Glucagon stimule la glycogénolyse hépatique et favorise l'élévation du taux de glucose sanguin
- La régulation hormonale des glucides au cours de l'exercice :
- Diminution de la concentration plasmatique d'insuline
- Augmentation de la sensibilité des récepteurs glucidiques musculaires à l'insuline
- Réduction de l'activité sympatho-adrénergique après l'exercice, favorisant la resynthèse des réserves énergétiques et du tissu musculaire
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Description
Découvrez les éléments essentiels pour une alimentation équilibrée adaptée à vos activités sportives. Les macronutriments, micronutriments et fibres jouent un rôle crucial.
