Podcast
Questions and Answers
Quale delle seguenti affermazioni sui batteri lattici è corretta?
Quale batterio lattico è annoverato tra gli omofermentanti obbligati?
Quale via metabolica è utilizzata dagli eterofermentanti obbligati?
Quali dei seguenti composti possono essere prodotti dagli eterofermentanti facoltativi?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni sui Lactobacillus è falsa?
Signup and view all the answers
Che ruolo ha il caglio nella caseina?
Signup and view all the answers
Qual è la principale caratteristica degli omofermentanti obbligati?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti batteri è considerato un probiotico?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti metodi viene utilizzato per controllare la contaminazione diretta?
Signup and view all the answers
Quale tipo di batteri si sviluppa più lentamente in condizioni di temperatura bassa?
Signup and view all the answers
Cosa rappresenta l'IMA nel monitoraggio microbiologico dell'aria?
Signup and view all the answers
In quale tecnica viene utilizzata una membrana di nitrocellulosa per il controllo delle superfici?
Signup and view all the answers
Qual è la differenza principale tra il campionamento attivo e passivo dell'aria?
Signup and view all the answers
Quale temperatura viene utilizzata per incubare le piastre durante il campionamento attivo?
Signup and view all the answers
Quale metodo di controllo delle acque non riguarda direttamente i microrganismi?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni è corretta riguardo le tossine e l'attività microbiologica?
Signup and view all the answers
Quale sierotipo di Salmonella è responsabile della febbre tifoide?
Signup and view all the answers
Quali sono i sintomi principali della sindrome gastroenterica causata dalle Salmonelle minori?
Signup and view all the answers
Qual è l'habitat primario della Salmonella?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti metodi è efficace per abbattere la Salmonella negli alimenti?
Signup and view all the answers
Qual è la temperatura ottimale per la crescita della Salmonella?
Signup and view all the answers
Quale tipo di trasmissione è associato alle infezioni da Salmonella?
Signup and view all the answers
Qual è la durata tipica dei sintomi della febbre enterica causata da S.paratyphi?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni riguardo ai sierotipi non tifoidi è vera?
Signup and view all the answers
Qual è l'unica fonte di contaminazione per la Shigella?
Signup and view all the answers
Quali alimenti sono maggiormente a rischio di contaminazione?
Signup and view all the answers
A quale temperatura la Shigella viene uccisa?
Signup and view all the answers
Qual è il principale veicolo di trasmissione di Enterobacter sakazakii?
Signup and view all the answers
Qual è la temperatura massima alla quale possono crescere i mesofili?
Signup and view all the answers
Quale sintomo non è tipico delle infezioni causate da Enterobacter sakazakii nei neonati?
Signup and view all the answers
A quale pH non riesce a svilupparsi Shigella?
Signup and view all the answers
Qual è il tasso di mortalità associato alle infezioni neonatali da Enterobacter sakazakii?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni sulle enterotossine è corretta?
Signup and view all the answers
In quale intervallo di temperatura avviene la germinazione delle spore?
Signup and view all the answers
Quale di queste condizioni non è favorevole per lo sviluppo del microrganismo in questione?
Signup and view all the answers
Quale spore delle seguenti affermazioni riguardo alle spore è vera?
Signup and view all the answers
Qual è la carica microbica necessaria affinché le enterotossine vengano prodotte?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti sintomi è tipico della sindrome emetica causata dall'enterotossina emetica?
Signup and view all the answers
Quale caratteristica rende l'enterotossina diarreogena particolarmente pericolosa?
Signup and view all the answers
Qual è il principale habitat del microrganismo responsabile di tossinfezione?
Signup and view all the answers
Quale di queste affermazioni è vera riguardo alla composizione chimica dell'orzo?
Signup and view all the answers
Qual è la funzione principale delle glumelle nel seme dell'orzo?
Signup and view all the answers
Qual è la temperatura ottimale per la saccarificazione dell'amido durante l'ammostamento?
Signup and view all the answers
Qual è il ruolo degli enzimi proteolitici nella produzione della birra?
Signup and view all the answers
Qual è il risultato del processo di filtrazione del mosto?
Signup and view all the answers
Qual è la funzione dell'aggiunta di luppolo durante la fase di cottura?
Signup and view all the answers
Durante la fermentazione primaria, quale lievito è comunemente utilizzato per le birre ad alta fermentazione?
Signup and view all the answers
Cosa avviene durante la gelatinizzazione dell'amido?
Signup and view all the answers
Quale di queste affermazioni sulla colorazione di Gram è corretta?
Signup and view all the answers
Quale di queste forme batteriche è corretta?
Signup and view all the answers
Quale metodo viene utilizzato nella fase di decolorazione nella colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Qual è la modalità di riproduzione dei procarioti?
Signup and view all the answers
Cosa comporta la fase di colorazione con il cristalvioletto nella colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Quali cellule trattengono il colore viola nella colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti descrizioni non è corretta riguardo i cocchi?
Signup and view all the answers
Quale affermazione è corretta riguardo alla classificazione dei batteri?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni riguardo ai lieviti è corretta?
Signup and view all the answers
Qual è la funzione principale della membrana plasmatica nelle cellule batteriche?
Signup and view all the answers
Qual è il principale ruolo delle muffe nella produzione di formaggio?
Signup and view all the answers
Quali tipi di micelio possono essere distinati nel micelio delle muffe?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti elementi è associato alla resistenza agli antibiotici nei batteri?
Signup and view all the answers
Quale caratteristica distingue i batteri Gram+ dai Gram-?
Signup and view all the answers
Cosa caratterizza la riproduzione sessuata delle muffe?
Signup and view all the answers
Che ruolo ha la capsula nei batteri?
Signup and view all the answers
Quale specie del genere Penicillium è comunemente usata per il formaggio Emental?
Signup and view all the answers
Qual è la principale funzione della parete cellulare nei batteri?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni sulla termoresistenza delle muffe è corretta?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni è corretta riguardo ai flagelli?
Signup and view all the answers
Le ife possono essere classificate in quale delle seguenti categorie?
Signup and view all the answers
Qual è la composizione tipica della capsula batterica?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti processi non è tipicamente associato alla riproduzione asessuata dei funghi?
Signup and view all the answers
In quale fase della cellula avviene la fosforilazione ossidativa nei batteri?
Signup and view all the answers
Qual è la temperatura massima alla quale il microrganismo responsabile di tossinfezione può svilupparsi?
Signup and view all the answers
Quale enterotossina è caratterizzata da resistenza a pH estremi?
Signup and view all the answers
Qual è la soglia di pericolosità per la produzione di enterotossine nel microorgamismo responsabile di tossinfezione?
Signup and view all the answers
Qualè il principale sintomo della sindrome emetica causata dall'enterotossina emetica?
Signup and view all the answers
In quale fase di crescita viene prodotta l'enterotossina diarreogena?
Signup and view all the answers
Qual è l'aw ottimale per la germinazione delle spore del microrganismo?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti condizioni non favorisce lo sviluppo del microrganismo responsabile di tossinfezione?
Signup and view all the answers
Qual è l'intervallo di temperatura nel quale avviene la germinazione delle spore?
Signup and view all the answers
Qual è l'effetto principale della fermentazione malolattica sul vino?
Signup and view all the answers
Quali condizioni sono necessarie affinché inizi la fermentazione malolattica?
Signup and view all the answers
Qual è il principale composto prodotto dai batteri lattici durante la fermentazione malolattica?
Signup and view all the answers
Perché si preferisce la fermentazione malolattica in botti per vini destinati a una lunga maturazione?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti fattori influisce negativamente sul profilo organolettico del vino?
Signup and view all the answers
Qual è la caratteristica principale degli batteri lattici eterofermentativi?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti fattori non favorisce l'avvio della fermentazione malolattica?
Signup and view all the answers
Quale espressione descrive meglio l'acido lattico rispetto all'acido malico?
Signup and view all the answers
Qual è una delle funzioni principali dell'anidride solforosa durante la trasformazione del vino?
Signup and view all the answers
Quale fattore influenza il potere alcoligeno dei lieviti durante la fermentazione?
Signup and view all the answers
Quali lieviti sono favoriti dalla solfitazione durante il processo di vinificazione?
Signup and view all the answers
Qual è uno degli effetti indesiderati causati da alcune specie di lieviti durante la fermentazione?
Signup and view all the answers
Cosa può determinare l'andamento della fermentazione nel mosto?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni sui lieviti non è corretta?
Signup and view all the answers
Qual è un metodo per dirigere la trasformazione del mosto verso una fermentazione desiderata?
Signup and view all the answers
Quale di queste opzioni rappresenta un problema che si può verificare durante la fermentazione?
Signup and view all the answers
Cosa è vero riguardo alle endotossine dei batteri Gram-negativi?
Signup and view all the answers
Quale affermazione descrive meglio la differenza tra infezione enterotossica e infezione enteroinvasiva?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti antigeni è associato alla mobilità dei batteri?
Signup and view all the answers
Qual è la caratteristica principale di Escherichia coli rispetto agli altri enterobatteri?
Signup and view all the answers
Cosa rappresenta il lipopolisaccaride (LPS) nei batteri Gram-negative?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni è falsa riguardo agli enterobatteri?
Signup and view all the answers
Quale batterio è considerato rappresentativo degli agenti che causano tossinfezione?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti ceppi di Salmonella è responsabile della febbre tifoide?
Signup and view all the answers
Qual è la principale tossina prodotta da Listeria monocytogenes che permette la sua patogenicità?
Signup and view all the answers
Quale sintomo non è tipico della listeriosi?
Signup and view all the answers
Qual è la modalità principale di trasmissione di Listeria monocytogenes?
Signup and view all the answers
Quale delle seguenti affermazioni riguardanti la listeria è falsa?
Signup and view all the answers
Qual è la dose infettante minima per Listeria monocytogenes?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti alimenti è considerato ad alto rischio per la contaminazione da Listeria?
Signup and view all the answers
Qual è una delle misure preventive contro la listeriosi?
Signup and view all the answers
In quale fase può la listeriosi risultare asintomatica?
Signup and view all the answers
Qual è l'effetto principale dell'acido acetico durante la fermentazione?
Signup and view all the answers
Qual è il risultato della fermentazione malolattica?
Signup and view all the answers
Quali batteri sono principalmente coinvolti nella fermentazione malolattica?
Signup and view all the answers
Cosa provoca l'aggiunta di sali di ammonio durante la fermentazione?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti zuccheri non è fermentato dai lieviti menzionati?
Signup and view all the answers
Qual è il principale effetto negativo dei batteri acetici?
Signup and view all the answers
Quale affermazione è corretta riguardo i monosaccaridi usati nella fermentazione?
Signup and view all the answers
Che ruolo svolge l'acido tartarico durante la vinificazione?
Signup and view all the answers
Qual è la funzione principale del colorante blu di metilene nella colorazione semplice delle cellule?
Signup and view all the answers
Qual è il primo colorante utilizzato nella colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Come viene chiamato il processo di formazione di cristalli più grandi durante la colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Qual è la principale differenza tra i batteri Gram+ e Gram- riguardo alla composizione della loro parete cellulare?
Signup and view all the answers
Che ruolo svolgono gli EPS nei batteri Leuconostoc?
Signup and view all the answers
Quale affermazione è corretta riguardo ai batteri Gram positivi e Gram negativi?
Signup and view all the answers
Qual è la forma batterica dei cocchi quando si presentano in gruppi di otto?
Signup and view all the answers
Qual è la funzione della membrana esterna nei batteri Gram-?
Signup and view all the answers
Cosa rappresenta il Lipopolisaccaride (LPS) nei batteri Gram-?
Signup and view all the answers
Qual è il prodotto principale della fermentazione anaerobica effettuata dai lieviti?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti rappresenta una forma basilare di batteri?
Signup and view all the answers
Quale tipo di lievito è in grado di effettuare sia metabolismo respiratorio che fermentativo?
Signup and view all the answers
Qual è il ruolo del lisozima nei batteri Gram+?
Signup and view all the answers
In quale modo si riproducono i procarioti?
Signup and view all the answers
Quale tra le seguenti affermazioni sulla colorazione di Gram è corretta?
Signup and view all the answers
Cosa accade al piruvato in condizioni di aerobiosi?
Signup and view all the answers
Quale dei seguenti coloranti è utilizzato come secondo colorante di contrasto nella colorazione di Gram?
Signup and view all the answers
Qual è l'effetto di alti livelli di ATP sulla fosfo frutto chinasi (PFK)?
Signup and view all the answers
Qual è la composizione della membrana esterna negli organismi Gram-?
Signup and view all the answers
Un effetto comune dei batteri patogeni è l'uso di cosa per determinare la loro patogenicità?
Signup and view all the answers
Cosa determina il contro effetto Pasteur (effetto Crabtree)?
Signup and view all the answers
Qual è la principale differenza tra metabolismo respiratorio e fermentativo?
Signup and view all the answers
Quale è un esempio di lievito anaerobio obbligato?
Signup and view all the answers
Cosa accade se il glucosio è in abbondanza durante la respirazione?
Signup and view all the answers
Study Notes
No specific text provided. Please provide the text or questions for me to create study notes.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Questo quiz mette alla prova le tue conoscenze sui batteri lattici, inclusi quelli omofermentanti e eterofermentanti. Sarai sfidato a identificare le affermazioni corrette e a comprendere i ruoli e le caratteristiche di vari batteri. Scopri di più sul loro utilizzo nei processi alimentari e nel monitoraggio microbiologico.