Avicultura de Puesta en España

Avicultura de Puesta

• La producción de huevos de gallina en España se distribuye de forma desigual, con Castilla-La Mancha, Castilla y León y Aragón como las regiones con mayor producción.
• Las explotaciones avícolas de puesta se clasifican en: selección de reproductores, multiplicación, recría y producción para puesta.
• Las explotaciones de puesta representan el 84,9% del total de granjas avícolas, siendo significativamente menor que el sector de avicultura para carne.
• En la Unión Europea, las gallinas ponedoras en jaula enriquecida representan el 39%, mientras que en España el porcentaje es del 67%.

Tipos de Granjas de Aves de Puesta

• La clasificación zootécnica de las explotaciones avícolas de puesta, según el Real Decreto 479/2004, incluye categorías como selección de reproductores, multiplicación, recría y producción para puesta.
• Los diferentes tipos de granjas se diferencian en las etapas de producción en las que se enfocan.
• La proporción de cada tipo de granja se detalla en un gráfico porcentual.

Sistemas de Producción de Gallinas Ponedoras en la UE y España

• En la UE, el sistema de gallinas en jaulas enriquecidas es el más predominante.
• El porcentaje de gallinas en jaulas enriquecidas en la UE es de 39%, y en España es de 67%.
• Otros sistemas, como el "free range", orgánico y "barn", también existen, pero con proporciones significativamente menores.
• La UE y España utilizan distintos modelos de sistemas para la avicultura, con diferencias en la proporción de cada uno de ellos.

Recomendaciones para Mejorar el Bienestar de las Gallinas Ponedoras

• Se promueven métodos que eviten la utilización de jaulas, y se priorizan espacios amplios, zonas de exploración y comportamental, y una densidad adecuada.
• La reducción de la densidad de gallinas por metro cuadrado permite que las aves realicen diversos comportamientos.
• Se recomienda la disponibilidad de litera suelta, plataformas elevadas, y evitar las mutilaciones (como el recorte de uñas).
• Estas prácticas son recomendadas para fomentar un mejor bienestar animal en las granjas.

Cría de Gallinas Ponedoras en Jaulas Enriquecidas

• Las jaulas enriquecidas deben cumplir con requisitos mínimos de espacio por gallina (al menos 750 cm², con 600 cm² utilizables).
• Deben contar con un nido, yacija, aseladeros y comederos y bebederos de un tamaño adecuado.
• La separación entre hileras de jaulas debe ser de al menos 90 cm, y debe existir un espacio de 35 cm entre el suelo y las jaulas inferiores.
• Las jaulas deben contar con dispositivos específicos para el recorte de uñas.

Gallinas Ponedoras en Suelo

• Los aviarios (granjas en suelo) deben cumplir con los mismos estándares que las granjas de reproductores, con nidales dispuestos en vertical, permitiendo hasta cuatro niveles.
• Cada nivel debe tener suficiente espacio para evitar que las gallinas de un piso defequen encima de las del piso inferior.
• La densidad de gallinas en estas granjas debe ser considerada, siendo importante el acceso a espacios exteriores y la adecuada distribución de los recursos alimenticios y de agua.

Sistemas Alternativos (Gallinas Camperas y Ecológicas)

• Los sistemas alternativos, como las gallinas camperas y ecológicas, destacan por su enfoque en la integración con áreas exteriores, cumpliendo con una densidad controlada, y proveyendo espacio para distintas actividades.
• Se establecen densidades específicas y consideraciones especiales para el espacio exterior, refugios, bebederos y yacija.

Programas de Luz en Gallinas Ponedoras

• Los programas de iluminación son cruciales para la producción de huevos, afectando a la puesta y el desarrollo en diferentes etapas.
• Diferentes opciones de programas para controlar el ciclo de luz de las gallinas con el fin de maximizar el rendimiento y el bienestar.
• Se establecen parámetros específicos de intensidad y duración de la luz para cada etapa del ciclo de vida.
• Los programas de iluminación ajustan la duración y la intensidad de los ciclos de luz dependiendo de la edad de las gallinas.
• Los estudios muestran cómo la evolución de la curva de puesta y el peso del huevo han cambiado significativamente entre 1980 y 2020.

Diferentes Programas de Iluminación

• Optimizar los programas de iluminación con el objetivo de mejorar la producción.
• Ajustar los ciclos de luz a las necesidades de las aves para una producción óptima.

Cambios en el Peso del Huevo

• Se analizan las relaciones entre el peso de la gallina y el peso del huevo, y cómo la edad influye en estas variables.
• Determinar a qué peso y edad de la gallina se puede obtener huevos de tamaño L.

Limado en vez de Recorte de Picos

• Un método alternativo al recorte de picos, más humanitario, para prevenir el piqueteo.
• Se utilizan sistemas de limados para evitar el dolor asociado a las mutilaciones.

¿Cómo Medir el Bienestar en Gallinas?

• Se sugieren métodos para evaluar el bienestar en gallinas, como la inspección visual del plumaje y la cresta.
• Se utiliza la evaluación del plumaje, estado de la cresta y lesiones en las patas para evaluar el bienestar animal.
• La observación del plumaje o patas puede indicar ciertas condiciones de salud o bienestar.

Clasificación de Huevos de Consumo

• El tamaño del huevo está relacionado con la calidad según la clasificación.
• Se utilizan clasificaciones de huevos (XL, L, M, Sm) basándose en el tamaño.
• Los huevos se clasifican en función de su tamaño, calidad, y otros factores para determinar categorías de consumo.
• El sistema de clasificación puede servir para definir categorías de consumo o de grado, en función del tamaño y otras propiedades.

Minerales y Vitaminas Clave para la Calidad de la Cáscara

• Además del calcio, el fósforo y la vitamina D3 son cruciales para una cáscara de huevo saludable.
• Se necesitan cantidades específicas de calcio, fósforo y vitamina D3 en la dieta de las gallinas para lograr una buena calidad de cáscara.
• Los niveles adecuados de estos minerales, junto con la vitamina D3, en los alimentos de las gallinas, promueven cáscaras de huevo fuertes y con buena calidad.