Apports Nutritionnels des Aliments

Vitamines et Énergie

• Les vitamines liposolubles incluent la vitamine D, A (rétinol) et E (alpha tocophérol).
• Ces vitamines fournissent une source d’énergie significative, avec un apport de 9 kcal/g.
• Aucun élément minéral n'est présent dans les vitamines liposolubles.

Légumes et Fruits

• Source riche en fibres, minéraux et vitamines essentielles (C, bêta-carotène, vitamines du groupe B).
• Contiennent des polyphénols, qui sont des antioxydants abondants dans le corps.
• Apport en glucides, mais absence de lipides et contribution négligeable en protéines.

Céréales et Légumineuses

• Les céréales couramment utilisées en France : blé, riz, maïs, avoine, seigle, sarrasin et manioc.
• Légumineuses comprennent les légumes secs comme lentilles, haricots, pois et pois chiches, ainsi que le soja et l’arachide.
• Apports nutritionnels : glucides (amidon), protéines végétales, vitamines du groupe B, minéraux et fibres.
• Les vitamines du groupe B proviennent principalement de ces aliments, leur présence dépendant des méthodes de cuisson.

Sucre et Produits Sucrés

• La réglementation UE définit le terme « sucre » comme se référant uniquement aux mono et disaccharides, excluant les polyols (sucres-alcools).
• Apport nutritionnel : principalement des glucides comme le saccharose, glucose et fructose.
• Composition typique :
  • Sucre du commerce : 100% saccharose.
  • Miel : 3-6% saccharose, 35% glucose, 35% fructose.
  • Chocolat : mélange sucre (50-65% saccharose), pâte de cacao, 20-30% lipides, 6% protéines.

Boissons

• La composition de l'eau est variée, les eaux potables doivent respecter un taux maximum de minéraux de 2 g/L.
• Minéraux potentiellement présents dans l’eau : calcium, magnésium, fer, sodium, potassium, fluor.

Ce quiz explore les apports nutritionnels des vitamines liposolubles ainsi que des légumes, fruits, et céréales. Testez vos connaissances sur les fibres, minéraux et propriétés antioxydantes de ces aliments. Idéal pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en nutrition.