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Questions and Answers
Quelles vitamines sont considérées comme liposolubles?
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Quel est un des apports nutritionnels des légumes et fruits?
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Quels minéraux peuvent être présents dans l'eau potable?
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Quel type de glucides est principalement trouvé dans les céréales?
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Quelle affirmation est incorrecte concernant les légumineuses?
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Quel est le composant principal du miel?
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Quelles vitamines sont dérivées principalement de céréales et légumineuses?
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Quelle quantité de minéraux est imposée dans les eaux potables selon la législation?
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Quel type de sucre est exclu de la définition de sucre selon la réglementation UE?
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Quel est un apport nutritionnel significatif des produits sucrés?
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Study Notes
Vitamines et Énergie
- Les vitamines liposolubles incluent la vitamine D, A (rétinol) et E (alpha tocophérol).
- Ces vitamines fournissent une source d’énergie significative, avec un apport de 9 kcal/g.
- Aucun élément minéral n'est présent dans les vitamines liposolubles.
Légumes et Fruits
- Source riche en fibres, minéraux et vitamines essentielles (C, bêta-carotène, vitamines du groupe B).
- Contiennent des polyphénols, qui sont des antioxydants abondants dans le corps.
- Apport en glucides, mais absence de lipides et contribution négligeable en protéines.
Céréales et Légumineuses
- Les céréales couramment utilisées en France : blé, riz, maïs, avoine, seigle, sarrasin et manioc.
- Légumineuses comprennent les légumes secs comme lentilles, haricots, pois et pois chiches, ainsi que le soja et l’arachide.
- Apports nutritionnels : glucides (amidon), protéines végétales, vitamines du groupe B, minéraux et fibres.
- Les vitamines du groupe B proviennent principalement de ces aliments, leur présence dépendant des méthodes de cuisson.
Sucre et Produits Sucrés
- La réglementation UE définit le terme « sucre » comme se référant uniquement aux mono et disaccharides, excluant les polyols (sucres-alcools).
- Apport nutritionnel : principalement des glucides comme le saccharose, glucose et fructose.
- Composition typique :
- Sucre du commerce : 100% saccharose.
- Miel : 3-6% saccharose, 35% glucose, 35% fructose.
- Chocolat : mélange sucre (50-65% saccharose), pâte de cacao, 20-30% lipides, 6% protéines.
Boissons
- La composition de l'eau est variée, les eaux potables doivent respecter un taux maximum de minéraux de 2 g/L.
- Minéraux potentiellement présents dans l’eau : calcium, magnésium, fer, sodium, potassium, fluor.
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Description
Ce quiz explore les apports nutritionnels des vitamines liposolubles ainsi que des légumes, fruits, et céréales. Testez vos connaissances sur les fibres, minéraux et propriétés antioxydantes de ces aliments. Idéal pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en nutrition.
