أنواع الماشية وجودة اللحوم

بالتأكيد ، إليك بعض الملاحظات الدراسية التفصيلية التي تم إنشاؤها من النص المتوفر.

إنتاج اللحوم

• يتناول هذا النص أنواع اللحوم المختلفة وجودتها وخصائصها من أنواع الماشية المختلفة.

أبردين أنجوس

• الأصل: اسكتلندا.
• اللون: أسود أو أحمر.
• القرون: حيوانات غير مقرنة.
• وزن الثور الناضج: 890 كجم.
• وزن البقرة الناضجة: 715 كجم.
• الخصائص العامة: صعوبة التعامل معها ، ولا تتطلب الكثير من الجهد في التربية.
• خصائص اللحوم: ذبيحة ثقيلة ، لحم رخامي.

هيريفورد

• الأصل: إنجلترا.
• اللون: جسم أحمر ورأس أبيض.
• القرون: حيوانات مقرنة أو غير مقرنة.
• وزن الثور الناضج: 980 كجم.
• وزن البقرة الناضجة: 755 كجم.
• الخصائص العامة: سهولة التعامل معها ، تتكيف مع العديد من المناخات.
• خصائص اللحوم: ذبيحة دهنية.

شاروليه

• الأصل: فرنسا.
• اللون: أبيض وأصفر فاتح.
• القرون: غير مقرنة.
• وزن الثور الناضج: 1000 كجم.
• وزن البقرة الناضجة: 800 كجم.
• الخصائص العامة: حيوان كبير وطويل الجسم ، يستخدم على نطاق واسع في التهجين.
• خصائص اللحوم: لحم قليل الدهن عالي الجودة.

براهما

• الأصل: الهند.
• اللون: رمادي وأحمر.
• القرون: مقرنة.
• وزن الثور الناضج: 800 كجم.
• وزن البقرة الناضجة: 530 كجم.
• الخصائص العامة: يتحمل الحرارة ، يتكيف مع العلف الفقير.
• خصائص اللحوم: لحم معتدل.

الجاموس المصري

• الأصل: آسيا.
• اللون: رمادي داكن.
• القرون: مقرنة.
• الخصائص العامة: أرجل طويلة - جسم عميق.
• مقاومة الأمراض.
• القدرة على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة.
• قدرة أكبر على هضم المراعي ذات الجودة الرديئة.
• ينتج الجاموس المصري 2100 كجم من الحليب في فترة إرضاع مدتها 270 يومًا
• خصائص اللحوم: مثل لحوم البقر من حيث التركيب والجودة والخصائص الحسية وله ميزة إضافية تتمثل في قلة الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية.

المواشي البلدي

• الأصل: ماشية أفريقية وهندية.
• اللون: داكن أو أصفر فاتح.
• القرون: قصيرة القرون.
• الخصائص العامة: حيوانات متوسطة الحجم - أرجل طويلة - جسم ضحل.
• مقاومة الأمراض.
• القدرة على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة.
• تنتج الماشية البلدي حليبًا حوالي 200 يومًا في السنة وتنتج حوالي 800 كجم.
• المواشي البلدية خالية من الدهون ولها عظام خفيفة. معدل النمو منخفض مقارنة بالسلالات الأجنبية

الحيوانات المقرنة مقابل الحيوانات عديمة القرون

• الحيوانات المقرنة: حيوانات ذات قرون بطبيعتها.
• الحيوانات عديمة القرون: طبيعية أو خالية من القرون بشكل مصطنع.
• إزالة القرون: عملية إزالة القرون من الحيوان.
• الحيوانات عديمة القرون مفضلة بسبب: زيادة المساحة المطلوبة للماشية المقرنة.
• يمكن للحيوانات المقرنة أن تتقاتل وتجرح بعضها البعض.
• الحيوانات عديمة القرون أسهل في التعامل معها.
• يجب أن تكون الذكور المستخدمة في التزاوج ذات قرون لأن الذكور عديمي القرون عادة ما ينتجون ذرية خنثى.

قياسات النمو

• تشمل مقاييس النمو المستخدمة في الماشية متوسط الزيادة اليومية ونسبة تحويل العلف ووزن اليوم الواحد من العمر والوزن في عمر 205 يومًا.

متوسط المكسب اليومي

• يقيس متوسط الزيادة في الوزن كل يوم بين الوزن الأول والوزن الأخير.
• إنه المقياس الأكثر استخدامًا لتحديد معدل نمو حيوانات الذبح.
• يمكن حسابه بالصيغة: ADG = (W2-W1) / (T2-T1).
• T1 هو الوقت الأولي ، T2 هو الوقت النهائي ، W1 هو الوزن الأولي ، و W2 هو الوزن النهائي.

نسبة تحويل العلف

• هو مقياس لكفاءة الحيوان في تحويل العلف إلى كتلة الجسم ، وتشير قيمة FCR الأقل إلى كفاءة أفضل.
• يمكن حسابه بالصيغة: FCR = إجمالي مدخول العلف (كجم) / إجمالي زيادة الوزن (كجم).

الوزن لكل يوم من العمر

• يستخدم بشكل شائع مع الماشية التي تربى لأغراض التربية.
• يمكن حسابه بالصيغة: WDA = الوزن / العمر بالأيام.
• معدل نمو العجلة هو مؤشر على مستوى الإدارة.
• تتغير احتياجات التغذية والإسكان والإدارة الأخرى باستمرار بين الولادة وأول ولادة.
• يجب مراقبة نمو العجلة لعدة أسباب: لتجنب التأخير في النضج الجنسي وأول ولادة بسبب النمو البطيء ، لتحديد ما إذا كانت العجول تتغذى بإفراط أو تعاني من نقص التغذية ، وللحصول على وزن الجسم "المثالي" عند الولادة الأولى ، وبالتالي تقليل مشاكل الولادة.

الوزن في عمر 205 يومًا

• يستخدم لتقييم معدل النمو في تسمين الحيوانات.
• يتم تحديد وزن العجول المفطومة في أعمار مختلفة ويمكن تعديلها حسابيًا إلى عمر شائع يبلغ 205 يومًا ، بحيث يمكن مقارنة معدلات نموها على أساس متساوٍ. الوزن في عمر 205 يومًا = (وزن الفطام - وزن الميلاد) / أيام من الولادة حتي الفطام * 205 + وزن الميلاد

المصطلحات

• لحوم البقر: اللحم من الماشية.
• لحم العجل: لحم من الماشية الصغيرة جدًا (العجول) أقل من 3 أشهر.
• لحم الضأن: اللحم من الأغنام التي يزيد عمرها عن سنة واحدة.
• لحم الخنزير: اللحم من الخنازير.
• التدهين: توزيع الدهون في الأنسجة العضلية ؛ الدهون داخل العضلات.
• القاطع الداكن: لون اللحم الأحمر (العضلات) في الذبيحة له مظهر داكن ، وعادة ما يكون سببه الإجهاد للحيوان قبل الذبح.
• المخلفات: جميع الأعضاء والأنسجة التي تم إزالتها من داخل الحيوان أثناء عملية الذبح.
• النفايات: أجزاء الجسم التي تتم إزالتها عند الذبح - في المقام الأول الجلد (الغطاء) والرأس والسيقان والمخلفات.
• اللحم الحلال: اللحم من الحيوانات المجترة ذات الحوافر المشقوقة حيث تم ذبح الحيوانات وفقًا للشريعة اليهودية.
• درجات الإنتاجية: تجميع الحيوانات وفقًا للتقدير المُنتج من اللحوم الحمراء النيئة لذبيحتها.