Allevamento di Ovini e Caprini

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Questions and Answers

Qual è la durata della gestazione negli ovini?

120 giorni

180 giorni

90 giorni

150 giorni (correct)

Quale categoria di animale ovino è definita come maschio per riproduzione?

Castrato

Agnello

Pecora

Montone o ariete (correct)

Qual è il peso di un agnello da latte?

12-15 kg

15-20 kg

8-12 kg (correct)

5-10 kg

In che mese inizia la carriera riproduttiva degli ovini tipicamente?

10-12 mesi Signup and view all the answers

Qual è la durata dell’estro negli ovini?

24-36 ore Signup and view all the answers

Quale fattore influisce fortemente sull’attività riproduttiva degli ovini?

Andamento stagionale Signup and view all the answers

Qual è il numero totale di ovini nel mondo?

1.028.600.000 Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo agli ovini in Italia?

Ci sono circa 8 milioni di ovini Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di agnelli nella produzione di carne ovina?

70% Signup and view all the answers

A che età vengono macellati gli agnelloni precoci?

110-130 giorni Signup and view all the answers

Come viene alimentato l'agnello da latte?

Solo latte, materno o ricostituito Signup and view all the answers

Qual è la principale produzione delle pecore?

Latte Signup and view all the answers

Qual è la quantità di latte che una pecora produce in un giorno?

1,1 kg Signup and view all the answers

Quante razze di caprini ci sono nel mondo?

570 Signup and view all the answers

Qual è l'età alla quale un capretto da latte viene generalmente macellato?

40-60 giorni Signup and view all the answers

Quali razze di ovini contribuiscono alla produzione di carne?

Solo maschi di razze da carne Signup and view all the answers

Qual è la composizione percentuale del grasso nel latte di pecora?

7,61% Signup and view all the answers

Qual è la durata della lattazione delle pecore?

6-8 mesi Signup and view all the answers

Qual è la durata media del ciclo estrale della capra?

20 giorni Signup and view all the answers

A quale età raggiungono le capre la maturità sessuale?

7-9 mesi Signup and view all the answers

In quale periodo dell'anno inizia la stagione sessuale delle capre?

Fine di settembre Signup and view all the answers

Qual è la durata della gestazione per le capre?

160 giorni Signup and view all the answers

Quale affermazione riguardo l'alimentazione delle capre è corretta?

Hanno esigenze alimentari elevate. Signup and view all the answers

Qual è la temperatura minima consigliata per le razze di capra da allevamento intensivo in Europa?

5-6°C Signup and view all the answers

Qual è il periodo tradizionale per i parti delle capre?

Febbraio e marzo Signup and view all the answers

Qual è la principale tecnica di inseminazione utilizzata nell'allevamento delle capre?

Inseminazione artificiale predomina nella diffusione dei patrimoni genetici. Signup and view all the answers

Qual è il principale prodotto dell'allevamento delle capre?

Latte Signup and view all the answers

Qual è la durata media della mungitura per il latte di capra?

300 giorni Signup and view all the answers

Che tipo di grasso contiene il latte di capra?

Grassi a catena corta Signup and view all the answers

Qual è uno dei caratteri distintivi del latte di capra rispetto al latte vaccino?

Globuli di grasso più piccoli Signup and view all the answers

Qual è l'obiettivo della produzione di latte di capra per gregge?

Oltre 600Kg di latte/anno Signup and view all the answers

Che effetto ha la stagionatura sul colore del latte di capra?

Scurisce leggermente Signup and view all the answers

Qual è un possibile vantaggio del latte di capra per i bambini allergici?

Può essere meno allergenico Signup and view all the answers

Il grasso del latte di capra è più soggetto a quale fenomeno rispetto a quello vaccino?

Lipolisi Signup and view all the answers

Qual è il peso vivo di un capretto al momento della macellazione?

Da 9 a 12 kg Signup and view all the answers

Quale alimento è parte della razione per capre che producono 4 kg di latte?

Polpe di bietola disidratate Signup and view all the answers

Qual è un effetto previsto delle basse temperature sulle capre?

Bruschi cali della produzione Signup and view all the answers

In che periodo è consueto il consumo di capretti?

Praticamente durante il periodo pasquale Signup and view all the answers

Qual è uno dei vantaggi nutrizionali della carne di capra rispetto alla carne di manzo?

Minor contenuto in grassi Signup and view all the answers

Quali minerali sono contenuti in maggiore percentuale nella carne di capra rispetto a carne di manzo e pollo?

Calcio, potassio e sodio Signup and view all the answers

A quale età vengono generalmente macellati i capretti?

A due mesi Signup and view all the answers

Qual è una caratteristica della carne di capra rispetto alla carne ovina?

Maggiore contenuto proteico Signup and view all the answers

Qual è uno dei principali motivi per cui il fenomeno descritto è attribuito a un tipo specifico di caseina?

La minore presenza di caseine Signup and view all the answers

Quale paese non è elencato come mercato di sbocco per il pecorino italiano?

Spagna Signup and view all the answers

Qual è un'opportunità per il settore ovi-caprino menzionata nel report?

Crescente attenzione del consumatore verso prodotti di origine Signup and view all the answers

Quale di questi fattori rappresenta un limite nel settore ovi-caprino?

Maggiori costi per garantire standard di qualità Signup and view all the answers

Quali fattori possono influenzare positivamente la produzione nazionale del settore ovi-caprino?

Nuove etnie e immigrazione Signup and view all the answers

Qual è un fattore di crescita per il settore del latte caprino?

Intolleranze e allergie alimentari Signup and view all the answers

Qual è una delle sfide affrontate dal settore ovi-caprino nell'export?

Concorrenza da parte di produttori non UE Signup and view all the answers

Quale aspetto non è stato evidenziato come opportunità nel report sul settore ovi-caprino?

Rischi economici globali Signup and view all the answers

Study Notes

Insegnamento e Professore

Insegnamento: Produzioni animali
Professore: Carlotta Giromini

Argomento: Allevamento di Ovini e Caprini

Argomenti Trattati (Modulo I): Fondamenti di produzione animale, caratteristiche dei principali allevamenti (ovini e caprini), caratteristiche generali e tipologie, allevamento ovino e produzioni, allevamento caprino e produzioni.

Allevamento Ovino

Ovini nel mondo: circa 1.028.600.000
Bovini nel mondo: circa 1.368.000.000
Ovini in Italia: poco meno di 8.000.000
Allevamenti in Italia: oltre 60.000, concentrati nel centro sud e in Sardegna.
Percentuali di allevamenti per regione (grafico): Sardegna, Sicilia, Lazio, Toscana, Nord, Centro-Sud.

Categorie della Specie Ovina

Agnello/a: maschio o femmina, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva
Montone o ariete: maschio per riproduzione
Pecora: femmina dopo il primo parto
Castrato: animale castrato intorno ai 3-4 mesi
Agnello da latte: 8-12 kg
Agnello pesante da latte: 12-20 kg
Agnellone precoce: 25-35 kg
Agnellone: oltre i 35 kg

Attività Riproduttiva (Ovino)

Durata del ciclo estrale: 15 giorni
Durata dell'estro: 24-36 ore
Durata della gestazione: 150 giorni
Maturità sessuale: 5-7 mesi
Inizio della carriera riproduttiva: 10-12 mesi
Periodo migliore per i parti in zone mediterranee: autunno (condizioni climatiche e di pascolo favorevoli per l'instaurarsi della lattazione).
Allevamento ovino sardo: utilizzo del flushing in combinazione con l'effetto maschio, parti tra Settembre e Dicembre, poco sensibili al fotoperiodo

Produzione Carne Ovina

70% agnelli; 20% agnelloni e castrati; 10% animali a fine carriera.
AGNELLO DA LATTE: macellazione a 8-12 kg (5-6 settimane di vita), alimentazione: solo latte, materno o ricostituito.
AGNELLONI PRECOCI: solo maschi di razze da carne; macellazione a 25-30 kg (110-130 giorni di età). Alimentazione: latte materno fino allo svezzamento (2 mesi) poi foraggi e concentrati.
AGNELLONI: solo soggetti di razze da carne; macellazione a 180 giorni (peso oltre 35 kg)
CASTRATI: soggetti castrati intorno al 4° mese di vita; macellati oltre i 180 giorni. Alimentazione prevalentemente con foraggi e concentrati.

Produzione Latte di Pecora

Produzione giornaliera media: 1,1 kg/die
Percentuale di grasso: 7,61%
Percentuale di proteine: 6,02%
Le pecore producono latte per circa 6-8 mesi, con una produzione di circa 150-200 litri a lattazione.
Mungitura meccanica

Allevamento Caprino

Caprini nel mondo: circa 764.500.000
Razze: almeno 570
Caprini in Italia: circa 1.000.000, distribuiti in circa 27000 allevamenti (uniformemente distribuiti rispetto agli ovini)
Percentuali di allevamenti per regione (grafico): Sardegna, Calabria, Sicilia, Basilicata, Nord, Centro-Sud.

Categorie della Specie Caprina

Capretto/a: maschio/femmina dalla nascita all'inizio della carriera riproduttiva (8-15 mesi)
Capretto da latte: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 40-60 giorni di età, crescita con alimentazione esclusivamente lattea.
Becco: maschio per la riproduzione
Capra: femmina dopo il primo parto
Caprettone: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 3-4 mesi di età

Attività Riproduttiva (Capra)

Durata del ciclo estrale: 20 giorni (media)
Durata dell'estro: da poche ore a 2-3 giorni
Durata della gestazione: 160 giorni
Ovulazione: sempre entro le prime 36 ore dell'estro
Maturità sessuale: 7-9 mesi
Inizio della carriera riproduttiva: 10 mesi (femmine), 12-15 mesi (maschi)

Attività Riproduttiva (Capra) - Metodi

Stagione sessuale: inizia a fine settembre, in corrispondenza di un fotoperiodo negativo e prosegue fino ad inizio febbraio con cicli ovulatori di 21 giorni, parti prevalentemente in febbraio e marzo.
Tecniche di inseminazione artificiale consentono la diffusione del patrimonio genetico dei becchi miglioratori a costi limitati.
L'inseminazione naturale rimane comune

Ambiente, Temperatura ed Alimentazione (Capra)

Esigenze termiche: maggiori rispetto ai bovini, minore capacità di adattamento al freddo
Temperatura minima: 5-6°C (razze intensive), 7-8°C (razze mediterranee)
Alimentazione: richiede una maggiore attenzione in termini alimentari rispetto ai bovini, maggiore attenzione al freddo.

Produzione Carne Caprina e Qualità

Produzione correlata alla stagionalità dei parti; consumo di capretti limitato al periodo pasquale
Macellazione a circa due mesi di età (peso vivo 9-12 kg)
Contenuto proteico: maggiore rispetto alla carne ovina, maggiore contenuto proteico e si stima che soddisfi adeguatamente i bisogni nutrizionali in aminoacidi essenziali.
Sali minerali: contiene maggiore calcio, potassio e sodio rispetto a manzo e pollo, minor contenuto di grassi rispetto ad altre carni rosse.

Produzione Nazionale Giornaliera e Composizione Latte di Capra

Latte: 3,3 kg / die
Grasso: 3,50%
Proteine: 3,10%
La capra ha una lattazione variabile, in funzione della tipologia di allevamento e razza.
Mungitura: per 180-365 giorni, media di 300 giorni.
L'obiettivo è avere una produzione media del gregge di oltre 600 Kg di latte/anno e raggiungere 700-800Kg

Produzione Nazionale Giornaliera e Composizione Latte di Pecora

(Dati quantitativi variabili a seconda dell'anno)
La produzione di latte e formaggi ovicaprini (tonnellate).

Produzione Nazionale Ovino-Caprino

Incidenza del settore sull'agricoltura nazionale (2015): grafico a torta che mostra la percentuale del settore (latte ovicaprino, altri prodotti, carne bovina, carne ovina, altri prodotti zootecnici - percentuali variabili).
Le macellazioni ovicaprine (tonnellate - peso morto) dato variabili a seconda dell'anno

Export Pecorino Italiano

Principali mercati: USA, Germania, Francia, Regno Unito.
Tendenze delle Esportazioni: dati con grafico che illustra il volume di pecorino italiano esportato negli anni.

Opportunità Produzione Ovino-Caprino

Criterio del consumatore per prodotti di origine, norme vigenti per l'etichettatura, potenziale mercato per specifici prodotti come latte caprino (intolleranze ed allergie)
Sviluppo di nuove fasce di consumo della carne, espansione della domanda internazionale per i formaggi in nuovi mercati

Limiti Produzione Ovino-Caprino

Costi maggiori in termini di qualità e sicurezza dovuti a nuovi vincoli sulla sostenibilità ed emissioni
Forte concorrenza da altri produttori UE (Spagna) ed extra UE (Turchia) su mercato internazionale

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Questo quiz esplora i fondamenti dell'allevamento ovino e caprino. Imparerai le caratteristiche principali di queste produzioni animali e le statistiche degli allevamenti in Italia. Testa la tua conoscenza sulle categorie della specie ovina e sulle loro produzioni.

Allevamento di Ovini e Caprini - Modulo I

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