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Questions and Answers
Qual è la durata della gestazione negli ovini?
Qual è la durata della gestazione negli ovini?
- 120 giorni
- 180 giorni
- 90 giorni
- 150 giorni (correct)
Quale categoria di animale ovino è definita come maschio per riproduzione?
Quale categoria di animale ovino è definita come maschio per riproduzione?
- Castrato
- Agnello
- Pecora
- Montone o ariete (correct)
Qual è il peso di un agnello da latte?
Qual è il peso di un agnello da latte?
- 12-15 kg
- 15-20 kg
- 8-12 kg (correct)
- 5-10 kg
In che mese inizia la carriera riproduttiva degli ovini tipicamente?
In che mese inizia la carriera riproduttiva degli ovini tipicamente?
Qual è la durata dell’estro negli ovini?
Qual è la durata dell’estro negli ovini?
Quale fattore influisce fortemente sull’attività riproduttiva degli ovini?
Quale fattore influisce fortemente sull’attività riproduttiva degli ovini?
Qual è il numero totale di ovini nel mondo?
Qual è il numero totale di ovini nel mondo?
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo agli ovini in Italia?
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo agli ovini in Italia?
Qual è la percentuale di agnelli nella produzione di carne ovina?
Qual è la percentuale di agnelli nella produzione di carne ovina?
A che età vengono macellati gli agnelloni precoci?
A che età vengono macellati gli agnelloni precoci?
Come viene alimentato l'agnello da latte?
Come viene alimentato l'agnello da latte?
Qual è la principale produzione delle pecore?
Qual è la principale produzione delle pecore?
Qual è la quantità di latte che una pecora produce in un giorno?
Qual è la quantità di latte che una pecora produce in un giorno?
Quante razze di caprini ci sono nel mondo?
Quante razze di caprini ci sono nel mondo?
Qual è l'età alla quale un capretto da latte viene generalmente macellato?
Qual è l'età alla quale un capretto da latte viene generalmente macellato?
Quali razze di ovini contribuiscono alla produzione di carne?
Quali razze di ovini contribuiscono alla produzione di carne?
Qual è la composizione percentuale del grasso nel latte di pecora?
Qual è la composizione percentuale del grasso nel latte di pecora?
Qual è la durata della lattazione delle pecore?
Qual è la durata della lattazione delle pecore?
Qual è la durata media del ciclo estrale della capra?
Qual è la durata media del ciclo estrale della capra?
A quale età raggiungono le capre la maturità sessuale?
A quale età raggiungono le capre la maturità sessuale?
In quale periodo dell'anno inizia la stagione sessuale delle capre?
In quale periodo dell'anno inizia la stagione sessuale delle capre?
Qual è la durata della gestazione per le capre?
Qual è la durata della gestazione per le capre?
Quale affermazione riguardo l'alimentazione delle capre è corretta?
Quale affermazione riguardo l'alimentazione delle capre è corretta?
Qual è la temperatura minima consigliata per le razze di capra da allevamento intensivo in Europa?
Qual è la temperatura minima consigliata per le razze di capra da allevamento intensivo in Europa?
Qual è il periodo tradizionale per i parti delle capre?
Qual è il periodo tradizionale per i parti delle capre?
Qual è la principale tecnica di inseminazione utilizzata nell'allevamento delle capre?
Qual è la principale tecnica di inseminazione utilizzata nell'allevamento delle capre?
Qual è il principale prodotto dell'allevamento delle capre?
Qual è il principale prodotto dell'allevamento delle capre?
Qual è la durata media della mungitura per il latte di capra?
Qual è la durata media della mungitura per il latte di capra?
Che tipo di grasso contiene il latte di capra?
Che tipo di grasso contiene il latte di capra?
Qual è uno dei caratteri distintivi del latte di capra rispetto al latte vaccino?
Qual è uno dei caratteri distintivi del latte di capra rispetto al latte vaccino?
Qual è l'obiettivo della produzione di latte di capra per gregge?
Qual è l'obiettivo della produzione di latte di capra per gregge?
Che effetto ha la stagionatura sul colore del latte di capra?
Che effetto ha la stagionatura sul colore del latte di capra?
Qual è un possibile vantaggio del latte di capra per i bambini allergici?
Qual è un possibile vantaggio del latte di capra per i bambini allergici?
Il grasso del latte di capra è più soggetto a quale fenomeno rispetto a quello vaccino?
Il grasso del latte di capra è più soggetto a quale fenomeno rispetto a quello vaccino?
Qual è il peso vivo di un capretto al momento della macellazione?
Qual è il peso vivo di un capretto al momento della macellazione?
Quale alimento è parte della razione per capre che producono 4 kg di latte?
Quale alimento è parte della razione per capre che producono 4 kg di latte?
Qual è un effetto previsto delle basse temperature sulle capre?
Qual è un effetto previsto delle basse temperature sulle capre?
In che periodo è consueto il consumo di capretti?
In che periodo è consueto il consumo di capretti?
Qual è uno dei vantaggi nutrizionali della carne di capra rispetto alla carne di manzo?
Qual è uno dei vantaggi nutrizionali della carne di capra rispetto alla carne di manzo?
Quali minerali sono contenuti in maggiore percentuale nella carne di capra rispetto a carne di manzo e pollo?
Quali minerali sono contenuti in maggiore percentuale nella carne di capra rispetto a carne di manzo e pollo?
A quale età vengono generalmente macellati i capretti?
A quale età vengono generalmente macellati i capretti?
Qual è una caratteristica della carne di capra rispetto alla carne ovina?
Qual è una caratteristica della carne di capra rispetto alla carne ovina?
Qual è uno dei principali motivi per cui il fenomeno descritto è attribuito a un tipo specifico di caseina?
Qual è uno dei principali motivi per cui il fenomeno descritto è attribuito a un tipo specifico di caseina?
Quale paese non è elencato come mercato di sbocco per il pecorino italiano?
Quale paese non è elencato come mercato di sbocco per il pecorino italiano?
Qual è un'opportunità per il settore ovi-caprino menzionata nel report?
Qual è un'opportunità per il settore ovi-caprino menzionata nel report?
Quale di questi fattori rappresenta un limite nel settore ovi-caprino?
Quale di questi fattori rappresenta un limite nel settore ovi-caprino?
Quali fattori possono influenzare positivamente la produzione nazionale del settore ovi-caprino?
Quali fattori possono influenzare positivamente la produzione nazionale del settore ovi-caprino?
Qual è un fattore di crescita per il settore del latte caprino?
Qual è un fattore di crescita per il settore del latte caprino?
Qual è una delle sfide affrontate dal settore ovi-caprino nell'export?
Qual è una delle sfide affrontate dal settore ovi-caprino nell'export?
Quale aspetto non è stato evidenziato come opportunità nel report sul settore ovi-caprino?
Quale aspetto non è stato evidenziato come opportunità nel report sul settore ovi-caprino?
Flashcards
Numero di ovini nel mondo
Numero di ovini nel mondo
Circa 1.028.600.000 ovini nel mondo.
Numero di ovini in Italia
Numero di ovini in Italia
Poco meno di 8.000.000 di ovini, in oltre 60.000 allevamenti, concentrati principalmente al centro-sud e Sardegna.
Agnello
Agnello
Maschio o femmina di pecora, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva.
Montone
Montone
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Pecora
Pecora
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Ciclo estrale (pecora)
Ciclo estrale (pecora)
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Gestazione (pecora)
Gestazione (pecora)
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Maturità sessuale (pecora)
Maturità sessuale (pecora)
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Flushing
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Effetto maschio
Effetto maschio
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Agnello da latte
Agnello da latte
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Agnelloni precoci
Agnelloni precoci
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Castrati
Castrati
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Latte di pecora: Quantità giornaliera
Latte di pecora: Quantità giornaliera
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Latte di pecora: Produzione annuale
Latte di pecora: Produzione annuale
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Latte di pecora: Composizione
Latte di pecora: Composizione
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Mungitura delle pecore
Mungitura delle pecore
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Capra: Becco
Capra: Becco
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Capra: Capra
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Capra: Caprettone
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Ciclo estrale di una capra
Ciclo estrale di una capra
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Estro di una capra
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Gestazione di una capra
Gestazione di una capra
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Ovulazione di una capra
Ovulazione di una capra
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Stagione della riproduzione delle capre
Stagione della riproduzione delle capre
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Temperatura ideale pecore
Temperatura ideale pecore
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Effetto del freddo sulle capre
Effetto del freddo sulle capre
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Razione alimentare capre (produzione latte)
Razione alimentare capre (produzione latte)
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Stagionalità produzione carne caprina
Stagionalità produzione carne caprina
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Alimentazione capretti
Alimentazione capretti
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Età della macellazione dei capretti
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Proteine nella carne di capra
Proteine nella carne di capra
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Minerali nella carne di capra
Minerali nella carne di capra
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Latte di capra: durata lattazione
Latte di capra: durata lattazione
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Produttività latte di capra
Produttività latte di capra
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Differenze latte di capra e vaccino
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Sapore del latte di capra
Sapore del latte di capra
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Colore del latte di capra
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Latte di capra: allergie
Latte di capra: allergie
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Composizione latte di capra
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Uso del latte di capra
Uso del latte di capra
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Caseina α(s1)
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Fenomeno imputabile alla minore presenza di caseina α(s1)
Fenomeno imputabile alla minore presenza di caseina α(s1)
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Export del pecorino italiano
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Opportunità di allevamento ovi-caprino
Opportunità di allevamento ovi-caprino
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Limiti di allevamento ovi-caprino
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Crescente attenzione al consumo di prodotti di origine locale
Crescente attenzione al consumo di prodotti di origine locale
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Sviluppo di nuove fasce di consumo della carne
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Espansione della domanda internazionale di formaggi
Espansione della domanda internazionale di formaggi
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Study Notes
Insegnamento e Professore
- Insegnamento: Produzioni animali
- Professore: Carlotta Giromini
Argomento: Allevamento di Ovini e Caprini
- Argomenti Trattati (Modulo I): Fondamenti di produzione animale, caratteristiche dei principali allevamenti (ovini e caprini), caratteristiche generali e tipologie, allevamento ovino e produzioni, allevamento caprino e produzioni.
Allevamento Ovino
- Ovini nel mondo: circa 1.028.600.000
- Bovini nel mondo: circa 1.368.000.000
- Ovini in Italia: poco meno di 8.000.000
- Allevamenti in Italia: oltre 60.000, concentrati nel centro sud e in Sardegna.
- Percentuali di allevamenti per regione (grafico): Sardegna, Sicilia, Lazio, Toscana, Nord, Centro-Sud.
Categorie della Specie Ovina
- Agnello/a: maschio o femmina, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva
- Montone o ariete: maschio per riproduzione
- Pecora: femmina dopo il primo parto
- Castrato: animale castrato intorno ai 3-4 mesi
- Agnello da latte: 8-12 kg
- Agnello pesante da latte: 12-20 kg
- Agnellone precoce: 25-35 kg
- Agnellone: oltre i 35 kg
Attività Riproduttiva (Ovino)
- Durata del ciclo estrale: 15 giorni
- Durata dell'estro: 24-36 ore
- Durata della gestazione: 150 giorni
- Maturità sessuale: 5-7 mesi
- Inizio della carriera riproduttiva: 10-12 mesi
- Periodo migliore per i parti in zone mediterranee: autunno (condizioni climatiche e di pascolo favorevoli per l'instaurarsi della lattazione).
- Allevamento ovino sardo: utilizzo del flushing in combinazione con l'effetto maschio, parti tra Settembre e Dicembre, poco sensibili al fotoperiodo
Produzione Carne Ovina
- 70% agnelli; 20% agnelloni e castrati; 10% animali a fine carriera.
- AGNELLO DA LATTE: macellazione a 8-12 kg (5-6 settimane di vita), alimentazione: solo latte, materno o ricostituito.
- AGNELLONI PRECOCI: solo maschi di razze da carne; macellazione a 25-30 kg (110-130 giorni di età ). Alimentazione: latte materno fino allo svezzamento (2 mesi) poi foraggi e concentrati.
- AGNELLONI: solo soggetti di razze da carne; macellazione a 180 giorni (peso oltre 35 kg)
- CASTRATI: soggetti castrati intorno al 4° mese di vita; macellati oltre i 180 giorni. Alimentazione prevalentemente con foraggi e concentrati.
Produzione Latte di Pecora
- Produzione giornaliera media: 1,1 kg/die
- Percentuale di grasso: 7,61%
- Percentuale di proteine: 6,02%
- Le pecore producono latte per circa 6-8 mesi, con una produzione di circa 150-200 litri a lattazione.
- Mungitura meccanica
Allevamento Caprino
- Caprini nel mondo: circa 764.500.000
- Razze: almeno 570
- Caprini in Italia: circa 1.000.000, distribuiti in circa 27000 allevamenti (uniformemente distribuiti rispetto agli ovini)
- Percentuali di allevamenti per regione (grafico): Sardegna, Calabria, Sicilia, Basilicata, Nord, Centro-Sud.
Categorie della Specie Caprina
- Capretto/a: maschio/femmina dalla nascita all'inizio della carriera riproduttiva (8-15 mesi)
- Capretto da latte: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 40-60 giorni di età , crescita con alimentazione esclusivamente lattea.
- Becco: maschio per la riproduzione
- Capra: femmina dopo il primo parto
- Caprettone: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 3-4 mesi di etÃ
Attività Riproduttiva (Capra)
- Durata del ciclo estrale: 20 giorni (media)
- Durata dell'estro: da poche ore a 2-3 giorni
- Durata della gestazione: 160 giorni
- Ovulazione: sempre entro le prime 36 ore dell'estro
- Maturità sessuale: 7-9 mesi
- Inizio della carriera riproduttiva: 10 mesi (femmine), 12-15 mesi (maschi)
Attività Riproduttiva (Capra) - Metodi
- Stagione sessuale: inizia a fine settembre, in corrispondenza di un fotoperiodo negativo e prosegue fino ad inizio febbraio con cicli ovulatori di 21 giorni, parti prevalentemente in febbraio e marzo.
- Tecniche di inseminazione artificiale consentono la diffusione del patrimonio genetico dei becchi miglioratori a costi limitati.
- L'inseminazione naturale rimane comune
Ambiente, Temperatura ed Alimentazione (Capra)
- Esigenze termiche: maggiori rispetto ai bovini, minore capacità di adattamento al freddo
- Temperatura minima: 5-6°C (razze intensive), 7-8°C (razze mediterranee)
- Alimentazione: richiede una maggiore attenzione in termini alimentari rispetto ai bovini, maggiore attenzione al freddo.
Produzione Carne Caprina e QualitÃ
- Produzione correlata alla stagionalità dei parti; consumo di capretti limitato al periodo pasquale
- Macellazione a circa due mesi di età (peso vivo 9-12 kg)
- Contenuto proteico: maggiore rispetto alla carne ovina, maggiore contenuto proteico e si stima che soddisfi adeguatamente i bisogni nutrizionali in aminoacidi essenziali.
- Sali minerali: contiene maggiore calcio, potassio e sodio rispetto a manzo e pollo, minor contenuto di grassi rispetto ad altre carni rosse.
Produzione Nazionale Giornaliera e Composizione Latte di Capra
- Latte: 3,3 kg / die
- Grasso: 3,50%
- Proteine: 3,10%
- La capra ha una lattazione variabile, in funzione della tipologia di allevamento e razza.
- Mungitura: per 180-365 giorni, media di 300 giorni.
- L'obiettivo è avere una produzione media del gregge di oltre 600 Kg di latte/anno e raggiungere 700-800Kg
Produzione Nazionale Giornaliera e Composizione Latte di Pecora
- (Dati quantitativi variabili a seconda dell'anno)
- La produzione di latte e formaggi ovicaprini (tonnellate).
Produzione Nazionale Ovino-Caprino
- Incidenza del settore sull'agricoltura nazionale (2015): grafico a torta che mostra la percentuale del settore (latte ovicaprino, altri prodotti, carne bovina, carne ovina, altri prodotti zootecnici - percentuali variabili).
- Le macellazioni ovicaprine (tonnellate - peso morto) dato variabili a seconda dell'anno
Export Pecorino Italiano
- Principali mercati: USA, Germania, Francia, Regno Unito.
- Tendenze delle Esportazioni: dati con grafico che illustra il volume di pecorino italiano esportato negli anni.
Opportunità Produzione Ovino-Caprino
- Criterio del consumatore per prodotti di origine, norme vigenti per l'etichettatura, potenziale mercato per specifici prodotti come latte caprino (intolleranze ed allergie)
- Sviluppo di nuove fasce di consumo della carne, espansione della domanda internazionale per i formaggi in nuovi mercati
Limiti Produzione Ovino-Caprino
- Costi maggiori in termini di qualità e sicurezza dovuti a nuovi vincoli sulla sostenibilità ed emissioni
- Forte concorrenza da altri produttori UE (Spagna) ed extra UE (Turchia) su mercato internazionale
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Description
Questo quiz esplora i fondamenti dell'allevamento ovino e caprino. Imparerai le caratteristiche principali di queste produzioni animali e le statistiche degli allevamenti in Italia. Testa la tua conoscenza sulle categorie della specie ovina e sulle loro produzioni.
