الكربوهيدرات وأنواعها

تعريف الكربوهيدرات

• الكربوهيدرات تتحول إلى غلوكوز بعد الهضم، وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
• تعتبر ضرورية للدماغ، الذي يعتمد بشكل رئيسي على الغلوكوز كمصدر للطاقة.

أنواع الكربوهيدرات

• كربوهيدرات بسيطة: تتواجد في سكر الطعام، العسل، منتجات الألبان، الفواكه، والعصائر.
• كربوهيدرات معقدة: تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الغلوكوز، موجودة في منتجات الحبوب مثل الخبز، الرقائق، المعكرونة، والأرز.
• يمكن تقسيم الكربوهيدرات المعقدة إلى:
  • كربوهيدرات مكررة
  • كربوهيدرات حبوب كاملة

الفرق بين أنواع الكربوهيدرات المعقدة

• جميع الكربوهيدرات تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، لكن بعضها يرفع السكر أسرع من الآخر.
• الكربوهيدرات المكررة (مثل الأرز الأبيض) تفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائية.
• الحبوب الكاملة (مثل الأرز البني) تحتوي على الألياف، مما يجعل الغلوكوز يطلق بشكل أبطأ في الدم.

تأثير قلة الكربوهيدرات في الجسم

• نقص الكربوهيدرات يجبر الجسم على استخدام الدهون والبروتينات كمصدر للطاقة.
• الدهون لا تهضم بشكل كامل، مما يؤدي إلى تكوين الكيتونات التي قد تزيد من حموضة الدم.
• البروتينات ليست مصدراً فعالاً للطاقة، واستخدامها لذلك يمكن أن يقلل من بناء العضلات والخلايا.

كيفية اختيار الكربوهيدرات الصحية

• تخطى عصائر الفواكه وفضل تناول الفواكه الكاملة.
• تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات يومياً.
• قلل من السكريات المكررة الموجودة في الكعك والحلويات.
• اختر الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان.
• افحص قائمة المكونات للبحث عن عبارة "حبوب كاملة 100%"، وتأكد أن الحبوب الكاملة تأتي في المقدمة.