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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la función principal de la mashua según el texto?
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¿Qué categoría de alimentos funcionales incluye el jugo de naranja con calcio añadido?
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Según la clasificación de la ADA, ¿cuál de los siguientes es un ejemplo de alimento 'mejorado'?
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¿Cuál de las siguientes opciones NO es considerada una categoría principal de alimentos funcionales según el texto?
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¿Qué tipo de nutrientes funcionales se destacan por su capacidad de neutralizar los radicales libres?
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¿En qué área de la salud se ha demostrado que los alimentos funcionales tienen un impacto significativo, según el Instituto de Salud Pública de España?
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¿Cuál de los siguientes no está directamente mencionado como un beneficio de los alimentos funcionales?
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¿Qué tipo de alimentos son específicamente formulados para personas con restricciones dietéticas como la intolerancia al gluten o lactosa?
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¿Qué efecto tienen los alimentos en el cuerpo, según el texto?
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¿Cómo define la Academia Americana de la Ciencia a un alimento funcional?
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Según la Asociación de Dietética Americana (ADA), ¿qué tipos de alimentos pueden ser considerados funcionales?
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¿Qué son los 'compuestos bioactivos' en el contexto de los alimentos funcionales?
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Según la 10° Conferencia Internacional del Centro de Alimentos Funcionales, ¿cómo se deben probar los beneficios para la salud de un alimento funcional?
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¿Cuál de las siguientes NO es una característica de un alimento funcional según el texto?
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¿Cuál de las siguientes opciones define mejor a un 'super alimento'?
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¿Qué caracteriza a un 'alimento de diseño'?
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¿Qué se entiende por 'actividad selectiva' de un componente en un alimento funcional?
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Según la información proporcionada, ¿cómo se define un 'nutracéutico'?
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Además de su valor nutricional, ¿qué más se espera de un alimento funcional?
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¿Qué son los 'fitoquímicos', según el contenido?
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De acuerdo con las definiciones, ¿qué caracteriza a un 'quimiopreventivo'?
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¿En qué año aproximadamente se encuentran prescripciones de dietas médicas en el primer libro de medicina china?
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¿Quién impulsó la adición de yodo a la sal para prevenir el bocio?
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¿Qué evento histórico impulsó el desarrollo de alimentos funcionales hacia mediados del siglo XX?
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Study Notes
Alimentos Funcionales
- Los alimentos funcionales son alimentos naturales o procesados que contienen compuestos bioactivos (principios activos) que proporcionan beneficios para la salud, comprobados clínicamente.
- Los alimentos funcionales pueden prevenir, controlar o tratar enfermedades en cantidades efectivas y no tóxicas.
- Pueden ser alimentos naturales o tener componentes funcionales añadidos o removidos.
- Pueden tener modificaciones en la biodisponibilidad de los componentes.
- Se clasifican como alimentos convencionales (enteros), modificados (fortificados, enriquecidos, mejorados), medicinales, o para usos dietéticos especiales.
Características de los Alimentos Funcionales (AF)
- Pueden estar en forma de cápsulas o pastillas o ser alimentos naturales.
- Contienen compuestos o nutrientes no nutritivos con actividad selectiva sobre una o varias funciones del organismo.
- Pueden mejorar el estado de salud y bienestar o reducir el riesgo de enfermedades.
- Se diferencian de los alimentos tradicionales por sus funciones adicionales beneficiosas a la salud.
Compuestos Bioactivos
- Son sustancias químicas o biológicas activas que se encuentran naturalmente en los alimentos o añadidos a través de procesos de extracción o purificación.
- Pueden tener beneficios positivos para la salud.
- Ejemplos incluyen: aceites esenciales, antioxidantes, prebióticos, probióticos, simbióticos, quimiopreventivos, fibra, ciertos aminoácidos y proteínas.
Definiciones Relacionadas con AF
- Superalimentos: Alimentos ricos en nutrientes, considerados beneficiosos para la salud y el bienestar.
- Alimentos de diseño: Alimentos procesados a los que se les añaden ingredientes naturales ricos en sustancias preventivas de enfermedades.
- Nutracéuticos: Sustancias que se consideran alimento o parte de él, proporcionan beneficios médicos o para la salud, aislado y no en forma de alimento.
- Fitoquímicos: Sustancias encontradas en frutas y verduras que pueden modular positivamente el metabolismo y prevenir el cáncer.
- Quimiopreventivos: Componentes alimenticios que tienen un potencial inhibidor o primario en la prevención del cáncer.
Historia de los Alimentos Funcionales
- Hacia el siglo XI A.C, se registran las primeras prescripciones de dietas relacionadas con la salud en libros de medicina china.
- Hipócrates, en el siglo V A.C, reconoció la relación entre los alimentos y la salud.
- A través de la historia, se han reconocido los beneficios de la adición de diferentes elementos a los alimentos para mejorar la salud.
Evolución de los Alimentos Funcionales
- Se observa una evolución en diferentes partes del mundo con el inicio de las consideraciones sobre diferentesalimentos.
- Japón fue pionero en la creación de regulaciones para estos tipos de alimentos (FOSHU).
- Otros países siguieron con la regulación de estos alimentos con la intención de regularlos y controlar la calidad y seguridad.
Alimentos Funcionales en Japón
- En Japón, los alimentos funcionales se segmentan en base a diferentes condiciones de salud, por lo que se provee de diferentes opciones para las personas sanas y enfermas.
Cómo Determinar si un Alimento es Funcional
- Se basa en la evidencia científica y estudios clínicos controlados a largo plazo para demostrar un claro efecto preventivo del desarrollo de enfermedades.
Agencias Reguladoras
- FDA (Estados Unidos): agencia que regula los alimentos y medicamentos.
- Unión Europea: agencia responsable de la seguridad de los alimentos.
- Ministerios de salud pública en diferentes países: agencias que regulan los alimentos funcionales.
Principales Grupos de Enfermedades y Disfunciones en las que Inciden los AF
- Prevención de enfermedades cardiovasculares
- Prevención de ciertos tipos de cáncer
- Refuerzo del sistema inmune
- Prevención de osteoporosis
- Confort digestivo
- Mejoras en aprendizaje y rendimiento
- Crecimiento, desarrollo, y diferenciación.
Funciones de los Componentes Bioactivos
- Antioxidantes y Quimiopreventivos: Sustancias que neutralizan los radicales libres, preventivos de cáncer.
- Aceites Esenciales (Omega 3 y 6): Efectos antiinflamatorios, mejora la placa de ateroma, mejora capacidad cognitiva.
- Fibra (Soluble e Insoluble): Salud digestiva, reducción de riesgo de cáncer, disminuye colesterol LDL y glucosa.
- Fitoestrógenos: Síntomas de menopausia, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol LDL.
- Estanoles y Esteroles: Disminuye el colesterol LDL y el colesterol total (colesterol vegetal).
- Probióticos, Prebióticos y Simbióticos: Mejoran la microbiota intestinal, proveen bacterias vivas y prebióticos como alimento para las bacterias.
- Péptidos Bioactivos: Antihipertensivos, antioxidantes, antidiabéticos, antiinflamatorios.
- Alimentos Adicionados y Fortificados: Desarrollo del tubo neuronal, desarrollo esquelético, crecimiento, función inmune y desarrollo cognitivo.
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Description
Este cuestionario explora los conceptos y características de los alimentos funcionales, incluyendo su impacto en la salud y bienestar. Aprenderás sobre sus beneficios, clasificaciones y la diferencia entre alimentos convencionales y modificados. Examina cómo estos alimentos pueden ayudar a prevenir y tratar enfermedades.
