Alimentación y Nutrición

Proceso voluntario de seleccionar y consumir alimentos.

Conjunto de procesos para obtener, transformar y utilizar nutrientes.

Moléculas necesarias para las funciones vitales del cuerpo.

Alimentación que proporciona todos los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas.

Requerimientos del cuerpo de nutrientes para mantener la salud.

Representación gráfica de los grupos de alimentos y sus proporciones recomendadas.

Productos de origen animal o vegetal que proporcionan nutrientes.

Alimentación es la acción de consumir alimentos, mientras que la nutrición es el proceso de utilizar los nutrientes de los alimentos.

En el cuerpo, los nutrientes son los elementos químicos que provienen de los alimentos que necesita el organismo para la vida. Los tres principales tipos de nutrientes en términos de macro cantidad son: Carbohidratos, Lípidos y Proteínas.

La fibra no se digiere y no proporciona energía, pero es crucial para el buen funcionamiento del intestino, previniendo el estreñimiento y ciertos tipos de cáncer.

Los lípidos son un grupo diverso e insoluble en agua que incluye grasas (saturadas e insaturadas), importantes componentes de las membranas celulares y lípidos con funciones reguladoras.

Las grasas saturadas suelen ser de origen animal (sólidas) y las insaturadas de origen vegetal (líquidas, aceites).

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y deben ser obtenidos a través de la dieta.

Las proteínas son cruciales para la estructura del cuerpo (membranas, cabello, uñas), desempeñan funciones reguladoras (enzimas, hormonas), de transporte, defensa y contracción muscular.

Las vitaminas, en pequeñas cantidades, funcionan como reguladores y su ausencia puede generar enfermedades.

Las proteínas forman y construyen las estructuras del cuerpo, desde tejidos a moléculas complejas, a través de la unión de aminoácidos.

Son solubles en agua e insolubles en lípidos. No se acumulan en el cuerpo. Su exceso se elimina por la orina y el sudor.

Son insolubles en agua, pero solubles en lípidos. Se acumulan en el hígado y zonas grasas del cuerpo. El exceso es perjudicial.

Se encuentran en alimentos crudos o poco cocinados, especialmente en frutas y verduras frescas.

Sustancias inorgánicas que realizan diversas funciones en el organismo, como la regulación de músculos y el metabolismo, y la formación de huesos y dientes.

Tienen funciones reguladoras y estructurales en el cuerpo.

La molécula más abundante del organismo, que representa el 63% de la masa corporal. Se necesita consumir unos 2,5 L al día.

Regula la temperatura corporal, disuelve nutrientes para las reacciones metabólicas y transporta sustancias entre las distintas partes del cuerpo.

La energía mínima que necesita el organismo para llevar a cabo funciones vitales en reposo. Se expresa en kilocalorías (kcal) y depende de factors como el sexo, la edad y la talla.

Un gramo de grasa proporciona 9 kilocalorías (Kcal).

Un gramo de glúcidos o proteínas proporciona 4 kilocalorías (Kcal).

El cuerpo necesita nutrientes para construir y reparar tejidos.

Las proteínas, algunos lípidos y las sales minerales son esenciales para la construcción y reparación del cuerpo.

Se necesitan aproximadamente 0,8 gramos de proteína por kilogramo de masa corporal al día.

El cuerpo necesita nutrientes para regular su funcionamiento, como las vitaminas y las sales minerales.

Las vitaminas y las sales minerales, aunque se necesitan en pequeñas cantidades, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Los alimentos se clasifican en siete grupos según los nutrientes que contienen: lácteos, carnes, legumbres, hortalizas, frutas, cereales y grasas.

Una dieta equilibrada proporciona todos los nutrientes que el cuerpo necesita en las proporciones adecuadas para mantener una buena salud.

Entre un 10% y un 15% de las calorías diarias deben provenir de proteínas.

Al menos la mitad de las grasas consumidas al día deben ser insaturadas.

La fibra es esencial para una buena digestión, previene el estreñimiento y ayuda a controlar el colesterol.

Se recomienda consumir al menos 25 gramos de fibra al día.

Comer varias comidas al día, incluyendo un desayuno abundante, facilita la digestión y aprovechamiento de los nutrientes.

Se deben evitar alimentos procesados y excesivamente refinados, que pierden nutrientes importantes.

La Dieta Mediterránea, rica en frutas, verduras, cereales integrales, pescado y aceite de oliva, es una de las más saludables y equilibradas.

Un tipo de alimentación rica en frutas, verduras, cereales integrales, pescado, legumbres y aceite de oliva, que aporta muchos beneficios para la salud.

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, previene el cáncer de colon, ayuda a controlar el peso y el colesterol, y mejora la digestión.

Son planes de alimentación que se adaptan a las necesidades de personas con problemas de salud o que necesitan regular su peso.

Reducen la cantidad de calorías totales, especialmente de carbohidratos y grasas, para ayudar a perder peso.

Aumentan la cantidad de calorías, especialmente de alimentos energéticos, para ayudar a ganar peso.

Las dietas en los países ricos suelen ser altas en calorías, grasas saturadas, alimentos procesados y bajas en fibra.

La obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y el estreñimiento son algunos problemas comunes relacionados con la mala alimentación.

Las dietas en los países pobres suelen ser bajas en calorías, proteínas y variedad de alimentos, lo que genera desnutrición.