Alimentación Saludable y Riesgo de Enfermedad

Alimentación Saludable

• 57 millones de personas mueren cada año en el mundo, y el aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles es responsable de las dos terceras partes de estas muertes y del 46% de la morbilidad global.
• Las enfermedades crónicas no transmisibles serán la causa del 73% de las defunciones y del 60% de la carga mundial de enfermedad en el año 2020 si no se invierte esta tendencia.
• Cinco de los diez factores de riesgo identificados por la Organización Mundial de la Salud como claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas están estrechamente relacionados con la alimentación y el ejercicio físico: obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, hipercolesterolemia y consumo insuficiente de frutas y verduras.

Objetivos de una Alimentación Saludable

• Asegurar que el beneficio global de sus recomendaciones sea superior a cualquier peligro potencial en los grupos poblacionales a las que van dirigidas.
• Aportar una cantidad de calorías suficiente como para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.
• Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras.
• Favorecer el mantenimiento o consecución del peso ideal.
• Favorecer el equilibrio entre las cantidades de cada uno de los nutrientes entre sí.
• Reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.

Características de una Alimentación Saludable

• Ser variada: no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, por lo que se necesita un aporte diario y variado de todos los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas.
• Ser equilibrada y adecuada: las proporciones de los alimentos elegidos deben modificarse para favorecer la variedad alimentaria y responder a las necesidades nutricionales de cada persona.
• Ser saludable: la alimentación sana incluye los conceptos de variedad, equilibrio y adecuación junto con las características de un estilo de vida saludable.

Patologías de una Mala Alimentación

• Trastorno por atracón (TPA): se conoce desde la década de los años 50 del siglo XX en estrecha relación con la bulimia nerviosa (BN) y hace aparición en el contexto de la obesidad.
• Trastorno por atracón y obesidad: se asocia con una mala alimentación y un estilo de vida no saludable.

Tratamiento del Trastorno por Atracón

• Terapia cognitivo conductual (TCC): parece ofrecer resultados muy positivos cara a un adecuado abordaje de este trastorno.
• Tratamiento farmacológico: revisión sistemática de trabajos sobre el uso del tratamiento farmacológico en TPA concluye que:
  • Los tratamientos farmacológicos parecen ser eficaces en la reducción del número de atracones a corto plazo.
  • No tenemos suficiente información para determinar la eficacia del tratamiento farmacológico a largo plazo si se plantea como terapia única.
  • Los fármacos antiobesidad, como la sibutramina, y ciertos medicamentos antiepilépticos, como el topiramato, son los más eficaces para reducir el número de atracones.

Ortorexia

• La ortorexia nerviosa fue definida por el médico Steve Bratman y se caracteriza por la obsesión por comer sano.
• Se entiende como la obsesión por una alimentación que el paciente considera saludable, y que limita la variedad de alimentos que ingiere.
• Las características individuales del comportamiento ortoréxico son muy variadas, y pueden incluir la eliminación de determinados alimentos o grupos de alimentos, y el rechazo de conservantes o colorantes.