Alimentación Saludable y Enfermedades Crónicas

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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes enfermedades se considera una enfermedad de la abundancia?

Sarampión

Gripe

Tuberculosis

Diabetes (correct)

¿Cuál es una consecuencia de la obesidad en adultos mencionada en el contenido?

Aumento de la mortalidad y comorbilidad (correct)

Mejora de la salud cardiovascular

Aumento de la actividad física

Reducción de la mortalidad

¿Qué porcentaje de adultos en España se estima que tiene obesidad?

17% (correct)

10%

20%

15%

¿Qué estrategia se menciona como un esfuerzo para promover una alimentación equilibrada en la sociedad?

Estrategia NAOS Signup and view all the answers

La definición de alimentación saludable es fundamental para que un dietista, ¿con qué objetivo principal?

Ayudar a evitar la malnutrición Signup and view all the answers

¿Qué factor se menciona como uno de los más relevantes relacionado con las enfermedades como la diabetes y la obesidad?

Factores dietéticos Signup and view all the answers

¿Cuál es un resultado potencialmente positivo de la alta prevalencia de obesidad en la sociedad?

Promoción de intervenciones preventivas Signup and view all the answers

¿Qué papel tienen los componentes de la dieta en relación a enfermedades como la hipertensión arterial?

Pueden ser protectores o de riesgo Signup and view all the answers

¿Qué define el profesor Grande Covián en relación a la alimentación?

Es un proceso de selección de alimentos basado en hábitos personales. Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunos de los factores que influyen en la alimentación?

Disponibilidad de alimentos y factores psicológicos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal de la rueda de los alimentos según el contenido?

Servir como recurso didáctico en nutrición Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos aporta materiales asimilables al organismo?

Alimentos que cumplen funciones nutritivas tras ser consumidos. Signup and view all the answers

¿Qué grupo de alimentos se clasifica principalmente como energético y tiene una composición predominante en lípidos?

Grupo II Energético Signup and view all the answers

¿Cuál es la clasificación de alimentos que se menciona?

Alimentos fundamentales, perecederos, adulterados y contaminados. Signup and view all the answers

¿Qué grupo de alimentos se encuentra en el grupo naranja de la rueda de los alimentos?

Alimentos reguladores Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos se clasifica como regulador?

Hortalizas y verduras Signup and view all the answers

¿Qué significa el término alimenticio?

Que tiene la propiedad de alimentar. Signup and view all the answers

¿Por qué es útil clasificar los alimentos por grupos?

Para entender su composición nutricional y equilibrar alimentaciones. Signup and view all the answers

¿Cuáles son los alimentos reconocidos como plásticos según la FAO/OMS?

Lácteos y legumbres Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes NO forma parte de los nutrientes?

Sustancias tóxicas Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a los alimentos del grupo uno de la clasificación NOVA?

Alimentos no procesados o mínimamente procesados Signup and view all the answers

¿Qué diferencia hay entre los términos alimentario y alimenticio?

Alimentario se refiere a los aspectos de los alimentos, mientras que alimenticio a la capacidad de nutrir. Signup and view all the answers

¿Qué se describe como la función principal de los alimentos energéticos?

Proveer energía al organismo Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas categorías de alimentos según el C.A.E.?

Alimentos falsificados, adulterados, alterados y contaminados. Signup and view all the answers

¿Cuál fue una de las actualizaciones en la rueda de los alimentos llevada a cabo por la SEDCA?

Actualizar la representación de seis grupos diferentes Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes no se considera un componente bioactivo de los alimentos?

Vitaminas Signup and view all the answers

¿Cuáles de los siguientes alimentos pertenecen al grupo plásticos según la clasificación presentada?

Lácteos y carnes Signup and view all the answers

¿Qué son los antinutrientes?

Compuestos que pueden disminuir la biodisponibilidad de nutrientes Signup and view all the answers

¿Qué grupo de alimentos incluye hortalizas y verduras?

Grupo V Regulador Signup and view all the answers

Los fitoquímicos son compuestos que:

Tienen características organolépticas y posibles efectos beneficiosos Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes es un grupo de alimentos procesados según la clasificación NOVA?

Alimentos ultraprocesados Signup and view all the answers

¿Qué tipo de sustancias pueden ser consideradas como contaminantes en los alimentos?

Microorganismos Signup and view all the answers

¿Qué son los nutrientes esenciales?

Nutrientes que deben obtenerse a través de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué estudia la dietética?

La combinación de alimentos para una alimentación adecuada. Signup and view all the answers

¿Qué papel desempeña el dietista?

Tener conocimientos sobre las propiedades de los alimentos y los procesos nutricionales. Signup and view all the answers

¿Cómo se define una dieta?

El conjunto de alimentos y cantidades que se consumen habitualmente. Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a la dieta mediterránea?

Es un modelo dietético que une nutrición óptima y gastronomía. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los nutrientes no esenciales es correcta?

El organismo puede sintetizarlos. Signup and view all the answers

¿Qué aspecto debe tener en cuenta la dietética al proponer formas de alimentación?

Las recomendaciones de los organismos oficiales. Signup and view all the answers

¿En qué situaciones se aplica la dietoterapia?

Para cubrir necesidades biológicas en personas enfermas. Signup and view all the answers

Study Notes

Introducción y contextualización práctica

Las enfermedades crónicas más comunes en países desarrollados son las ligadas a la abundancia: obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
El tipo de alimentación juega un papel crucial en la prevención o el desarrollo de estas enfermedades.

Introducción a la alimentación equilibrada

La alimentación equilibrada es fundamental para evitar la malnutrición, incluso en personas con exceso de alimento.
El 17% de los adultos en España sufren obesidad, lo que conlleva a un aumento de la mortalidad y comorbilidad por enfermedades no transmisibles.

Concepto de alimentación saludable

La definición de alimentación saludable fue propuesta por la Academia Española de Nutrición y Dietética en 2013: aquella que previene la malnutrición en todas sus formas.

Concepto de alimentación

El profesor Grande Covián define la alimentación como el proceso de selección de alimentos para obtener los nutrientes necesarios.
La alimentación es un proceso consciente, voluntario y educable que se ve afectado por factores como la disponibilidad de alimentos, el aprendizaje, factores culturales, socioeconómicos, psicológicos, hábitos alimentarios y geográficos.

Concepto de alimento

Los alimentos son sustancias que aportan materiales asimilables al organismo para cumplir funciones nutritivas.
Pueden ser de origen vegetal o animal, sólidos o líquidos, y requieren transformación para obtener los nutrientes.

Clasificación de los alimentos

Existen diferentes clasificaciones de los alimentos, dependiendo de la región o autor.
Clasificarlos por grupos facilita la comprensión de su composición nutricional y la elaboración de dietas equilibradas.

Diferencia entre Alimentario y Alimenticio

Alimentario se refiere a todo lo relacionado con los alimentos y la alimentación.
Alimenticio describe lo que alimenta o tiene la propiedad de alimentar.

Grupos de alimentos

La rueda de los alimentos, con sus seis grupos, es una representación didáctica para comprender la composición nutricional de los alimentos:
- Grupo I Energético: Hidratos de carbono
- Grupo II Energético: Lípidos
- Grupo III Plástico: Proteínas (lácteos)
- Grupo IV Plástico: Proteínas (huevos, legumbres, carnes, pescados)
- Grupo V Regulador: Hortalizas y verduras
- Grupo VI Regulador: Frutas

Clasificación de los alimentos: F.A.O/ O.M.S

La clasificación de la F.A.O/ O.M.S divide los alimentos en tres grupos:
- Alimentos plásticos: principalmente proteínas para la formación y renovación celular
- Alimentos energéticos: ricos en glúcidos y lípidos, proporcionan energía al cuerpo
- Alimentos reguladores: aportan vitaminas y minerales esenciales

Clasificación de los alimentos según el grado de procesamiento NOVA

Grupo uno: alimentos no procesados o mínimamente procesados
Grupo dos: ingredientes culinarios procesados
Grupo tres: alimentos procesados
Grupo cuatro: alimentos ultra procesados

Componentes de los alimentos

Los alimentos contienen diversos elementos que influyen en la salud:
- Nutrientes:
  - Principios inmediatos (proporcionan energía)
  - Micronutrientes y oligoelementos (funciones fisiológicas importantes)
- Componentes naturales y bioactivos:
  - Influyen en la actividad celular y los procesos fisiológicos
  - Pueden ser beneficiosos o antinutrientes, disminuyendo la biodisponibilidad de nutrientes.
- Otros componentes habituales:
  - Sustancias tóxicas, microorganismos, contaminantes, aditivos, productos del cocinado y sustancias prebióticas.

Nutrientes esenciales y no esenciales

Esenciales: el organismo no puede sintetizarlos y deben obtenerse a través de los alimentos.
No esenciales: el organismo puede sintetizarlos.

Concepto de dietética

La dietética es la ciencia que estudia la combinación de alimentos para crear dietas saludables que cubran las necesidades fisiológicas, psicológicas y socioculturales.
Se basa en el conocimiento del cuerpo humano y los principios de la nutrición, para diseñar dietas equilibradas para individuos o colectivos.
Es importante que las recomendaciones se basen en las emitidas por los organismos oficiales.

El papel del dietista

El dietista es un profesional de la salud con conocimientos sobre las propiedades de los alimentos, la nutrición, y la elaboración de dietas adaptadas a las necesidades individuales.

La dieta mediterránea

La dieta mediterránea es un modelo de alimentación saludable que combina nutrición óptima y gastronomía.

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Description

Este cuestionario se centra en la importancia de una alimentación equilibrada y saludable, así como su relación con las enfermedades crónicas en países desarrollados. Exploraremos la definición de alimentación saludable y su impacto en la prevención de la obesidad y otras enfermedades. Conocerás estadísticas relevantes y conceptos clave para fomentar hábitos alimenticios más saludables.