Alimentación Equilibrada - Nutrientes
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Questions and Answers

¿Cuál es la principal fuente alimentaria de vitamina A preformada?

  • Pimientos
  • Fresas
  • Zanahorias
  • Hígado (correct)

    • La ingesta adecuada de vitamina C se recomienda entre qué rango diario en España?

  • 100 a 150 mg/día
  • 50 a 100 mg/día (correct)
  • 75 a 90 mg/día
  • 30 a 60 mg/día

    • ¿Qué síntoma no se asocia comúnmente con el escorbuto?

  • Aumento de la cicatrización (correct)
  • Tumefacción de extremidades
  • Deterioro de encías
  • Erupciones cutáneas

    • ¿Cuál de las siguientes situaciones aumenta la necesidad de vitamina C?

    <p>La diabetes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de absorción tiene el retinol en comparación con los carotenoides?

    <p>70-90 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de estas vitaminas es liposoluble?

    <p>Vitamina D</p> Signup and view all the answers

    La vitamina A se almacena principalmente en qué órgano del cuerpo?

    <p>Hígado</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes factores disminuye la absorción de hierro no hemo?

    <p>Oxalatos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué cantidad de hierro se recomienda para mujeres fértiles al día?

    <p>18 mg</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de carotenoides?

    <p>Espinacas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una fuente alimentaria alta en zinc?

    <p>Ostras</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la carencia de zinc en el organismo?

    <p>Retardo en el crecimiento</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las funciones del cobre en el organismo?

    <p>Producción de glóbulos rojos normales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes factores no favorece el déficit de zinc?

    <p>Consumo alto de frutas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el impacto de los taninos del café y té en la absorción del hierro?

    <p>Disminuyen la absorción</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la relación recomendada entre la ingesta de vitamina C y hierro no hemo?

    <p>4/1</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes aminoácidos se considera esencial solamente en ciertas condiciones especiales como en niños pequeños?

    <p>Arginina</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la consecuencia de no aportar suficientes aminoácidos esenciales en la dieta?

    <p>Retraso en el crecimiento</p> Signup and view all the answers

    Los aminoácidos no esenciales pueden ser sintetizados a partir de otros aminoácidos esenciales. ¿Cuál de los siguientes aminoácidos se forma a partir de la metionina?

    <p>Cisteína</p> Signup and view all the answers

    La enfermedad hereditaria llamada fenilcetonuria se debe a una deficiencia en qué enzima?

    <p>Fenilalanina hidroxilasa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes estructuras representa la secuencia lineal de aminoácidos en una proteína?

    <p>Estructura primaria</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de estructura proteica se forma por el replegamiento de la estructura secundaria?

    <p>Estructura terciaria</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes alimentos es rico en fenilalanina?

    <p>Cereales</p> Signup and view all the answers

    En el contexto de la metabolización de aminoácidos, ¿qué se entiende por 'pool' metabólico?

    <p>Reservorio de aminoácidos en proteínas celulares</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es considerado un ácido graso esencial?

    <p>Ácido linoleico (C18:2 n-6)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué clasificación corresponde principalmente a los triglicéridos?

    <p>Ésteres de glicerol con tres ácidos grasos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal función de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3?

    <p>Jugar un papel crucial en la función neurológica</p> Signup and view all the answers

    Los fosfolípidos son conocidos por su función principal en:

    <p>Formar parte de las membranas biológicas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de enlaces tienen los ácidos grasos saturados?

    <p>Enlaces sencillos entre átomos de carbono</p> Signup and view all the answers

    Los esteroles, como el colesterol, se clasifican en qué grupo de lípidos?

    <p>Esteroles</p> Signup and view all the answers

    Los ácidos grasos esenciales pueden ser convertidos en:

    <p>Acidos grasos omega-6 y omega-3</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo contribuyen las grasas a la dieta?

    <p>Proveen textura y sabor</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal del ácido fólico en el metabolismo humano?

    <p>Determina la velocidad de síntesis de ADN.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los efectos de la deficiencia de ácido fólico durante el embarazo?

    <p>Malformaciones en el feto a nivel del tubo neural.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de ácido fólico para una mujer embarazada?

    <p>600 µg</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué enfermedad puede resultar de la carencia de vitamina B12?

    <p>Anemia megaloblástica.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función del factor intrínseco en relación a la vitamina B12?

    <p>Facilitar la absorción de la vitamina en el íleon.</p> Signup and view all the answers

    ¿De qué forma debe ser administrada la vitamina B12 para asegurar su absorción adecuada?

    <p>A través de inyecciones subcutáneas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las principales fuentes alimentarias de ácido fólico?

    <p>Cereales.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el porcentaje recomendado de calorías totales que deben provenir de carbohidratos en la dieta?

    <p>50 – 55 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene el déficit de ácido fólico en el sistema nervioso?

    <p>Provoca trastornos neurológicos como neuropatía periférica.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de fibra en la dieta?

    <p>20-35 g</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de azúcares deben consumirse con moderación debido a su relación con las caries dentales?

    <p>Disacáridos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el consumo de carbohidratos y obesidad es correcta?

    <p>El aumento de carbohidratos puede llevar a la acumulación de grasa, pero no más que otros nutrientes.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué influencia tiene la sacarosa en la salud dental?

    <p>Promueve la formación de caries al ser utilizada por microorganismos de la flora oral.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la relación entre el consumo de azúcar y la diabetes tipo II?

    <p>El exceso de sacarosa puede contribuir al desarrollo de diabetes tipo II en personas con predisposición genética.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las principales fuentes de carbohidratos de origen vegetal?

    <p>Frutas, vegetales, tubérculos y cereales.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué afirma correctamente sobre la forma en que se deben consumir los carbohidratos para prevenir caries?

    <p>Es mejor consumirlos en una sola ración y asegurar la limpieza bucal después.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo afecta la fibra soluble al colesterol en el cuerpo?

    <p>La fibra soluble reduce el colesterol plasmático al bloquear la síntesis endógena de colesterol en el hígado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto de la fibra soluble sobre la glucosa en la sangre?

    <p>La fibra soluble ejerce un efecto hipoglucémico al retrasar el vaciamiento gástrico y disminuir la absorción de glucosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se relaciona la fibra con la prevención del cáncer?

    <p>La fibra ayuda a reducir el tiempo de exposición a carcinógenos, diluyendo su concentración y reduciendo el tiempo de tránsito intestinal.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con el glucógeno cuando los depósitos están llenos?

    <p>El exceso de glucosa se convierte en triglicéridos en el hígado y se almacena en el tejido adiposo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se utiliza para producir glucosa en periodos de ayuno?

    <p>En ayuno, se obtiene glucosa del glucógeno almacenado en el hígado y músculos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función de la insulina después de comer?

    <p>La insulina transporta la glucosa al hígado, músculo y tejido adiposo tras el aumento de glucosa en sangre.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede con la glucosa cuando hay poca ingesta de hidratos de carbono?

    <p>El cuerpo puede sobrevivir con poca ingesta de hidratos de carbono, utilizando grasas como reservorio de energía.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo inicia la digestión del almidón en el cuerpo?

    <p>La digestión del almidón comienza en la boca con la acción de la amilasa salivar.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los primeros síntomas de la deficiencia de vitamina A?

    <p>La pérdida de visión en situaciones de escasa luminosidad.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué consecuencias puede tener la carencia de vitamina A en recién nacidos?

    <p>Puede causar xeroftalmia, que es opacidad de la córnea y pérdida de visión.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función antioxidante tiene la vitamina A?

    <p>Previene el envejecimiento celular eliminando radicales libres.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo influye la vitamina A en la fertilidad?

    <p>Su déficit puede alterar el proceso de espermatogénesis.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la ingesta recomendada de retinol para las mujeres?

    <p>Se recomiendan 800 ug/día de retinol.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué puede provocar la hipervitaminosis de vitamina A?

    <p>Puede causar toxicidad hepática, anorexia y fragilidad ósea.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué relación hay entre la vitamina A y el sistema inmune?

    <p>Contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente respiratorias.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la deficiencia de vitamina A en las células epiteliales?

    <p>Causa una sustitución de células epiteliales jóvenes por capas de epitelio córneo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo varía la síntesis y resorción del hueso entre niños y ancianos?

    <p>En los niños predomina la síntesis de hueso, mientras que en los ancianos predomina la resorción.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto de la deficiencia de vitamina D en los huesos de los niños?

    <p>La deficiencia de vitamina D en niños afecta la mineralización ósea, lo que puede provocar deformidades típicas del raquitismo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué papel juega la lactosa en la absorción de calcio?

    <p>La lactosa favorece la absorción del calcio, lo que permite un mejor aprovechamiento de este mineral procedente de los productos lácteos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué consecuencias puede tener una alta relación fósforo/calcio en la biodisponibilidad del calcio?

    <p>Una alta relación fósforo/calcio dificulta la biodisponibilidad del calcio, formando complejos insolubles.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con la incidencia de fracturas en mujeres postmenopáusicas debido a cambios hormonales?

    <p>La osteoporosis en mujeres postmenopáusicas aumenta la pérdida de masa ósea, lo que incrementa la incidencia de fracturas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo afecta la ingesta baja de calcio en etapas anteriores de la vida a la salud ósea en la adultez?

    <p>Una ingesta baja de calcio durante toda la vida contribuye a la osteoporosis en la adultez.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué papel desempeña el calcio en la función inmunitaria y muscular?

    <p>El calcio interviene en la función inmunitaria, contracción y relajación muscular, y coagulación sanguínea.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se controla la absorción de calcio en el intestino delgado?

    <p>La absorción de calcio en el duodeno se controla principalmente por la vitamina D, siendo más eficiente en situaciones de alta demanda.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el poder edulcorante de la fructosa en comparación con la sacarosa?

    <p>El poder edulcorante de la fructosa es de 1.10 a 1.30 en comparación con el de la sacarosa, que es 1.00.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de azúcares forman la sacarosa y la lactosa?

    <p>La sacarosa está formada por glucosa y fructosa, mientras que la lactosa está compuesta por glucosa y galactosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es el almidón y cuál es su función principal en las plantas?

    <p>El almidón es un polímero de glucosa que actúa como la principal forma de almacenamiento de energía en las plantas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se forman las dextrinas y qué relación tienen con el almidón?

    <p>Las dextrinas son productos intermedios de la hidrólisis del almidón, resultando de su descomposición parcial.</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué tipo de organismos se almacena el glucógeno y dónde se encuentra mayormente?

    <p>El glucógeno se almacena en los animales, principalmente en el músculo y el hígado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué los polisacáridos parcialmente digeribles son importantes para la microflora intestinal?

    <p>Estos polisacáridos pueden ser fermentados por la microflora intestinal, generando ácidos grasos de cadena corta y lactato.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué diferencia principal existe entre la hidrólisis del almidón y la digestión de la fructosa?

    <p>La hidrólisis del almidón descompone el polímero para liberar glucosa, mientras que la fructosa se absorbe directamente en el intestino delgado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué la fructosa es considerada el azúcar más dulce entre los azúcares comunes?

    <p>La fructosa es considerada el azúcar más dulce porque su poder edulcorante es superior al de la glucosa y la sacarosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuántos días puede vivir un adulto sano sin consumir agua?

    <p>Pocos días.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal fuente de agua en la dieta?

    <p>El consumo de líquidos.</p> Signup and view all the answers

    ¿De qué forma contribuyen los alimentos sólidos al balance hídrico?

    <p>Aportan agua de forma significativa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de agua proporciona la dieta española, según el consumo medio de energía?

    <p>1174 mL.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre si hay una alteración en el balance hídrico del cuerpo?

    <p>Puede poner en peligro la vida del individuo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las pérdidas de agua más comunes en el cuerpo humano?

    <p>Por orina y heces.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué alimentos tienen un contenido de agua mayor al 90%?

    <p>Leche desnatada y frutas como el melón.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué procesos metabólicos generan agua en el cuerpo?

    <p>Metabolismo de proteínas, grasas e hidratos de carbono.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ácidos grasos saturados se encuentran comúnmente en los alimentos de origen animal?

    <p>El ácido esteárico, ácido palmítico y ácido mirístico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los dos tipos principales de ácidos grasos poliinsaturados?

    <p>Los ácidos grasos omega-3 y omega-6.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tienen los ácidos grasos omega-3 sobre la sangre?

    <p>Tienen un efecto fluidificante sobre la sangre.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué se considera esencial el ácido linoleico en la dieta?

    <p>Porque es necesario para sintetizar otros ácidos grasos esenciales como el ácido alfa-linolénico y el ácido araquidónico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué papel tienen los ácidos grasos omega-6 en la salud de la piel?

    <p>Son necesarios para el buen estado de la piel y protegen de heridas e infecciones.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo pueden los ácidos grasos poliinsaturados reaccionar con el oxígeno?

    <p>Pueden reaccionar formando compuestos que aumentan el riesgo de enranciamiento de las grasas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipos de alimentos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados?

    <p>Los pescados y algunos aceites vegetales líquidos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función de los eicosanoides derivados de los ácidos grasos?

    <p>Regulan procesos como la presión arterial y la coagulación sanguínea.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Alimentación Equilibrada - Nutrientes

    • Nutrientes: moléculas orgánicas en los alimentos que proporcionan energía y bloques de construcción para el cuerpo.
    • Principios Inmediatos: carbohidratos, proteínas y lípidos.
    • Proteínas: bloques de construcción de células, tejidos y órganos. Esenciales para el crecimiento, reparación y mantenimiento.
    • Funciones de las Proteínas: componente estructural (bloques de construcción), producción de hormonas, producción de enzimas, regulación del pH sanguíneo y del equilibrio de fluidos.
    • Necesidades de Proteínas: 18-19% de la masa corporal total (después del agua) necesaria para el crecimiento, reparación y mantenimiento.
    • Aminoácidos: bloques de construcción de proteínas; 20 tipos, algunos esenciales (deben obtenerse de la dieta).
    • Calidad/Valor de las proteínas: se refiere a la eficiencia con la que el cuerpo puede utilizar las proteínas para sus necesidades. Factores que afectan la calidad incluyen la digestibilidad y el perfil de aminoácidos.

    Clasificación de los Carbohidratos

    • Monosacáridos: azúcares simples (glucosa, fructosa, galactosa).
    • Disacáridos: azúcares dobles (sacarosa, lactosa, maltosa).
    • Polisacáridos: carbohidratos complejos, incluyendo glucógeno (forma de almacenamiento en el cuerpo animal), almidón (almacenamiento en plantas) y fibra.
    • Funciones de los Carbohidratos: fuente principal de energía, componentes de células y tejidos, la fibra es importante para la salud digestiva.

    Lípidos (Grasas)

    • Funciones: fuente de energía, componente estructural de las membranas celulares, aislamiento, producción de hormonas.
    • Tipos: Triglicéridos, Fosfolípidos, Esteroles (p. ej., colesterol)
    • Triglicéridos: grasas y aceites; compuestos de glicerol y ácidos grasos; saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
    • Tipos de ácidos grasos: Saturados, Monoinsaturados, Poliinsaturados (Omega-3, Omega-6)

    Vitaminas y Minerales

    • Vitaminas: compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades; liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (vitaminas B, vitamina C).
    • Minerales: elementos inorgánicos necesarios en pequeñas cantidades; macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, azufre) y microminerales (hierro, zinc, cobre, yodo, manganeso, cromo, molibdeno y selenio).
    •  Esenciales: deben obtenerse a través de la dieta.
    • Funciones: importantes para las reacciones metabólicas, desarrollo de tejidos, mantenimiento del equilibrio de fluidos.

    Agua

    • Función: esencial para numerosos procesos corporales: transporte de nutrientes, regulación de la temperatura, disolución de sustancias, lubricación de articulaciones, formación de células.
    • Importancia: crucial para la salud; el cuerpo necesita agua para realizar funciones diarias esenciales.

    Recomendaciones Nutricionales

    • Guías dietéticas: varían según el país, pero generalmente se centran en consumir una dieta equilibrada con porciones adecuadas de frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras para garantizar un consumo equilibrado de nutrientes.
    • Las necesidades varían por edad, sexo y nivel de actividad: las directrices normalmente consideran la edad (niño frente a adulto).

    Información adicional

    • Valores energéticos: los carbohidratos y proteínas proporcionan 4 kcal/gramo; los lípidos proporcionan 9 kcal/gramo.
    • Etiquetado nutricional: información sobre tamaños de porciones, nutrientes y otra información sobre salud para los alimentos procesados.

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    Description

    Este cuestionario explora los nutrientes esenciales en la alimentación equilibrada, centrándose en las proteínas, carbohidratos y lípidos. Aprenderás sobre la función de las proteínas, su calidad y los aminoácidos necesarios para el crecimiento y la reparación del cuerpo. Ideal para estudiantes interesados en nutrición y salud.

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