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Questions and Answers
Qual aditivo alimentar, listado abaixo, é frequentemente utilizado como um intensificador de sabor, apesar de algumas controvérsias sobre seus efeitos na saúde?
Qual aditivo alimentar, listado abaixo, é frequentemente utilizado como um intensificador de sabor, apesar de algumas controvérsias sobre seus efeitos na saúde?
- E330 (Ácido Cítrico)
- E140 (Clorofila)
- E621 (Glutamato Monossódico) (correct)
- E270 (Ácido Láctico)
Em qual categoria de alimentos seria mais provável encontrar o aditivo E252, considerando sua função principal?
Em qual categoria de alimentos seria mais provável encontrar o aditivo E252, considerando sua função principal?
- Bebidas não alcoólicas
- Doces e guloseimas
- Carnes processadas e curadas (correct)
- Produtos de panificação
Considerando as funções dos aditivos alimentares, qual dos seguintes compostos é utilizado principalmente como um emulsificante, ajudando a misturar ingredientes que normalmente não se combinariam?
Considerando as funções dos aditivos alimentares, qual dos seguintes compostos é utilizado principalmente como um emulsificante, ajudando a misturar ingredientes que normalmente não se combinariam?
- E210 (Ácido benzóico)
- E471 (Mono e diglicerídeos de ácidos graxos) (correct)
- E334 (Ácido tartárico)
- E100 (Curcumina)
Qual dos seguintes aditivos alimentares é usado principalmente como corante?
Qual dos seguintes aditivos alimentares é usado principalmente como corante?
Um fabricante de alimentos deseja aumentar a vida útil de seus produtos, prevenindo o crescimento de fungos e bactérias. Qual dos seguintes aditivos seria mais adequado para essa finalidade?
Um fabricante de alimentos deseja aumentar a vida útil de seus produtos, prevenindo o crescimento de fungos e bactérias. Qual dos seguintes aditivos seria mais adequado para essa finalidade?
Flashcards
O que são corantes alimentares (ex: E100)?
O que são corantes alimentares (ex: E100)?
Corantes alimentares, como E100, E120 e E153, são usados para adicionar ou intensificar a cor dos alimentos.
O que são conservantes alimentares (ex: E210)?
O que são conservantes alimentares (ex: E210)?
Conservantes, como E210 e E252, são utilizados para prolongar a vida útil dos alimentos, prevenindo o crescimento de microrganismos.
O que fazem os antioxidantes (ex: E325) em alimentos?
O que fazem os antioxidantes (ex: E325) em alimentos?
Antioxidantes, como E325 e E334, protegem os alimentos da oxidação, evitando a deterioração e a perda de sabor.
O que são emulsionantes (ex: E471)?
O que são emulsionantes (ex: E471)?
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O que são realçadores de sabor (ex: E621)?
O que são realçadores de sabor (ex: E621)?
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Study Notes
- Lista de aditivos alimentares com códigos "E":
- E100, E110, E120, E140, E141, E153, E210, E213, E214, E216, E234, E252, E270, E280, E325, E326, E327, E334, E335, E336, E337, E422, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E440, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E549, E542, E572, E621, E631, E635, E905.
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