Additivi nei Mangimi e la Loro Funzione

Insegnamento e Professore

• L'insegnamento è Produzioni Animali
• La professoressa è Carlotta Giromini

Argomento: Additivi

• Gli additivi sono prodotti aggiunti ai mangimi per influenzare l'accrescimento, l'attività della microflora ruminale e il metabolismo animale.
• Agiscono come antiossidanti, leganti e stabilizzanti nelle miscele e nei mangimi.
• Sono regolati dai regolamenti CE 1831/2003 e CE 183/2005, che stabiliscono i requisiti per l'igiene dei mangimi.

Tipologie di Additivi

• Integratori minerali
• Probiotici
• Enzimi

Miglioramento della composizione nutrizionale

• Migliorano la composizione nutrizionale.
• Riducono i fattori anti nutrizionali (fitati, muffe)
• Migliorano la digeribilità degli alimenti
• Migliorano la conservazione degli alimenti
• Migliorano le caratteristiche di processazione degli alimenti

Additivi per mangimi

• Additivi tecnologici (conservanti, antiossidanti, emulsionanti, agenti stabilizzanti, regolatori di acidità, additivi per l'insilaggio).
• Additivi organolettici (aromatizzanti, coloranti).
• Additivi nutrizionali (vitamine, aminoacidi, oligoelementi).
• Additivi zootecnici (promotori della digestione, stabilizzatori della flora intestinale, coccidiostatici e istomonostatici).

Integratori minerali

• Completano la dotazione in elementi inorganici della razione.
• Influenzano il pH e le fermentazioni.
• Copertura delle esigenze di macroelementi (Ca e P).
• Fosforite (rocce ricche di fosforo, deve avere un basso contenuto di fluoro [<1%] per evitare lesioni ossee).
• Fosfati di calcio (prodotti industriali, stabili nella composizione chimica e ricchi di fosforo).
• Carbonato di calcio, naturale o artificiale, usato per bilanciare Ca/P in razioni ricche di P.
• Cloruro di sodio (sale) per integrare cloro e sodio e aumentare l'appetibilità.
• Bicarbonato di sodio, per migliorare il pH ruminale, selezionare batteri e bilanciare proteine-minerali (utilizzato in razioni ricche di cereali per limitare effetti indesiderati), avere un effetto positivo sulle produzioni (latte e carne) e sull'appetibilità del cibo.
• Additivi auxinici (fino al 2006) miglioravano le performance produttive (rendimento di grassi, digeribilità e rendimento di proteine), e c'è stato un maggior interesse in seguito agli antibiotici per la crescita degli animali nei ceppi microbici probiotici.

Additivi: Probiotici

• Sono additivi alimentari costituiti da microrganismi vitali per migliorare la salute, bilanciando la microflora intestinale.
• Si definiscono microrganismi o prodotti di fermentazione, vivi o non vivi, somministrati agli animali.
• L'obiettivo odierno è associare il concetto di probiosi a fonti di microrganismi naturali e vitali, ritenuti sicuri, in base alla vitalità e sicurezza.
• L'uso della probiosi può ripristinare e stabilizzare il sistema microbico intestinale, migliorare l'utilizzo dei nutrienti (digeribilità, assorbimento), migliorare l'incremento ponderale e l'indice di conversione degli alimenti.
• La sicurezza viene valutata tramite studi di tolleranza, tossicologici, e sulla suscettibilità/produzione di antibiotici e sull'impatto ambientale. Per l'efficacia, si considerano le caratteristiche del mangime, del benessere dell'animale e del prodotto di origine.
• Per la scelta del probiotico si considerano la sicurezza (GRAS/QPS), l'aspetto tecnologico (stabilità nel prodotto finale) e la funzionalità (resistenza, attività antimicrobica, immunomodulazione, attività anticolesterolemica, attività chemo-preventiva e adesione).

Additivi: Enzimi

• Enzimi digestivi: aumentano la capacità digestiva, la salute intestinale e l'indice di conversione alimentare.
• Utilizzati per sostenere i processi digestivi, trasformare le materie prime e eliminare/contenere gli effetti anti-nutrizionali
• Aumentano il valore nutritivo di un alimento, i benefici sulla flora intestinale e l'efficienza alimentare.
• Migliorano l'uso del fosforo, integrano eventuali mancanze di enzimi endogeni nelle fasi di crescita (come lo svezzamento) e aumentano la velocità di transito.
• I criteri di scelta dell'enzima ideale sono la specificità di substrato, la stabilità durante i processi produttivi, la resistenza alle proteasi gastriche o duodenali, la non immunogenicità e la stabilità al pH gastrico.
• Digestione di carboidrati non amilacei (pentosani, arabinogalattani, lignina, cellulosa, pectine, beta-glucani) con enzimi impiegati come cellulasi, emicellulasi, pectinasi e glucanasi.
• Fitasi esogene possono migliorare assorbimento e biodisponibilità del fosforo, utile in mangimi animali, nonostante la minore stabilità nell'ambiente.

Fosforo e Fitati

• Il fosforo negli alimenti è presente in forma di fitati, che necessitano di fitasi per essere digeriti.
• Animali ruminanti hanno la fitasi, i monogastrici no, quindi gli fitati diventano anti nutrizionali e influenzano negativamente l'assorbimento dei micronutrienti (zinco e ferro) e in seguito comportano appetito ridotto e conversione alimentare lenta, e quindi crescita stentata.
• Fitasi esogene in mangimi migliorano la digestione e l'utilizzo del fosforo, soprattutto in animali monogastrici.