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Actividad de agua en Microbiología de Alimentos
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Actividad de agua en Microbiología de Alimentos

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Questions and Answers

¿Por qué la actividad del agua es un parámetro importante en la conservación de alimentos?

  • Porque determina el sabor de los alimentos.
  • Porque afecta el color de los alimentos.
  • Porque influye en la textura de los alimentos.
  • Porque indica el crecimiento microbiano en los alimentos. (correct)

    • ¿Qué se puede predecir sobre un alimento al conocer su actividad del agua?

  • Su textura.
  • Qué microorganismos pueden desarrollarse en él. (correct)
  • Su sabor.
  • Su color.

    • ¿Cómo afecta la actividad del agua a la textura de los alimentos?

  • La vuelve más crujiente.
  • No tiene efecto en la textura.
  • La vuelve más dura y seca.
  • La hace más jugosa y húmeda. (correct)

    • ¿Qué sucede cuando un alimento con alta actividad del agua está expuesto al aire seco?

    <p>El alimento libera humedad al ambiente hasta secarse por completo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué un producto con baja actividad del agua tiene una textura seca y crujiente?

    <p>Porque su capa superficial se reseca.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre cuando la actividad del agua de un alimento equilibra con la humedad relativa del aire que lo rodea?

    <p>El alimento libera humedad hasta alcanzar equilibrio con el aire.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto de una alta actividad del agua en la textura de los alimentos?

    <p>Los vuelve jugosos y húmedos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede cuando un producto con baja actividad del agua se expone a un ambiente húmedo?

    <p>El producto absorbe humedad, volviéndose blando y remojado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo afecta la baja actividad del agua a la textura de los alimentos?

    <p>Los vuelve duros y secos.</p> Signup and view all the answers

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