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Questions and Answers
¿Cuál es la función principal de los acilglicéridos en vegetales?
¿Cuál es la función principal de los acilglicéridos en vegetales?
- Protección de las hojas y frutos (correct)
- Regulación del metabolismo
- Síntesis de proteínas
- Lubricación de los tejidos
¿Cuál es la fórmula general de un ácido graso?
¿Cuál es la fórmula general de un ácido graso?
- R-CHO
- R-CH₃
- R-COOH (correct)
- R-OH
¿Cuál es el nombre del compuesto que se forma por la esterificación del glicerol con un ácido graso?
¿Cuál es el nombre del compuesto que se forma por la esterificación del glicerol con un ácido graso?
- Diacilglicerol
- Monoacilglicerol (correct)
- Acilglicerol
- Triacilglicerol
¿Cuál es la característica común de los ácidos grasos?
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¿Cuál es la función de los acilglicéridos en la naturaleza?
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¿Cuál es el nombre del compuesto que se forma por la esterificación del glicerol con tres ácidos grasos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso con la fórmula abreviada C12:0?
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¿Qué caracteriza a los ácidos grasos omega?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso hexadecanoico?
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¿Qué beneficio se ha comprobado que tienen los ácidos grasos omega 3 y omega 6?
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¿Cuál es el nombre UIQPA del ácido graso con la fórmula abreviada C14:0?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso eicosanoico?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los ácidos grasos saturados que aumenta con el número de átomos de carbono?
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¿Qué proceso químico ocurre cuando se adiciona hidrógeno a los ácidos grasos insaturados?
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¿Qué es el resultado de la reacción entre un ácido graso y un álcali?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los triglicéridos (TG) ricos en ácidos grasos saturados?
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¿Qué tipo de enlace químico se forma entre la ceramida y los monosacáridos en los esfingoglucolípidos?
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¿Cuál es la función de los esfingoglucolípidos en la célula?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los ácidos grasos insaturados?
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¿Qué es el resultado de la reacción entre un ácido graso y un alcohol?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso insaturado palmitoleico?
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¿Qué es la sección hidrofílica en la bicapa de lípidos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso insaturado con la fórmula abreviada C18:2 Δ9,12?
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¿Qué es el núcleo básico de los lípidos de membrana?
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¿Cuál es la propiedad fisicoquímica de los ácidos grasos insaturados?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso insaturado araquidónico?
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¿Qué es la bicapa de lípidos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso insaturado con la fórmula abreviada C18:3 Δ9,12,15?
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¿Cuál es la función de los lípidos complejos en relación con las toxinas y patógenos?
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¿Qué tipo de moléculas son los terpenos?
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¿Cuál es la función de las prostaglandinas en el cuerpo humano?
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¿Qué tipo de lípidos son los esteroles?
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¿Qué tipo de lípidos son los triglicéridos?
¿Qué tipo de lípidos son los triglicéridos?
¿Qué tipo de lípidos necesita sintetizar nuestro organismo?
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¿Dónde se produce la digestión de los lípidos?
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¿Cuál es la función de los lípidos en relación con la coagulación de la sangre?
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Study Notes
Ácidos Grasos y Acilglicéridos
- Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monocarboxílicos con una cadena hidrocarbonada alifática más o menos larga y lineal, con un número par de átomos de carbono.
- Los ácidos grasos son componentes principales de grasas y aceites, y constituyentes de los lípidos saponificables.
- Se clasifican en saturados y insaturados según la cadena hidrocarbonada.
Nomenclatura de Ácidos Grasos Saturados
- Ácido láurico (C12:0): fórmula abreviada C11H23COOH
- Ácido mirístico (C14:0): fórmula abreviada C13H27COOH
- Ácido palmítico (C16:0): fórmula abreviada C15H31COOH
- Ácido esteárico (C18:0): fórmula abreviada C17H35COOH
- Ácido araquídico (C20:0): fórmula abreviada C19H38COOH
Ácidos Grasos Omega (ω)
- Se refiere a la posición del primer doble enlace a partir del extremo hidrocarbonado (o CH3 terminal) opuesto al grupo -COOH.
- Ejemplo: ácido ω3: CH3-CH2-CH=CH-(CH2)9-COOH
- Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 tienen una acción protectora del sistema cardiovascular.
Acilglicéridos
- Son ésteres del glicerol con ácidos grasos.
- Según el número de funciones alcohólicas esterificadas por ácidos grasos se obtienen monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles.
- Los acilglicéridos son sólidos a temperatura ambiente y son insolubles en agua.
Lípidos de Almacenamiento y de Membrana
- Núcleo básico: cicloPentanoPerHidroFenantreno ó PerHidroCicloPentanoFenantreno (constituye 3 anillos de ciclo hexano y uno de Ciclo Pentano fusionados)
- Bicapa de lípidos: sección hidrofílica y sección hidrofóbica.
Propiedades Fisicoquímicas de Ácidos Grasos
- Dispersión en el agua formando micelas.
- Ácidos grasos saturados: punto de fusión aumenta con el número de átomos de carbono, son sólidos a temperatura ambiente.
- Ácidos grasos insaturados: punto de fusión disminuye con el número de átomos de carbono, son líquidos a temperatura ambiente.
- Formación de sales (jabones), detergentes, punto de fusión, susceptibles de esterificación y saponificación.
Lípidos Complejos
- Estructura molecular con una zona hidrófoba (apolar) y otra zona hidrófila (polar) formada por componentes no lipídicos.
- Ejemplos: esfingofosfolípidos, esfingomielinas, esfingoglucolípidos.
Lípidos Insaponificables
- Terpenos: moléculas lineales o cíclicas con funciones variadas, como vitaminas, pigmentos vegetales, etc.
- Esteroides: lípidos que derivan del esterano, clasificados en esteroles y hormonas esteroideas.
- Prostaglandinas: constituidas por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas, con funciones diversas en el organismo.
Digestión de Lípidos
- Los triglicéridos son los lípidos más abundantes en nuestra dieta.
- Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos que necesita, excepto los ácidos grasos esenciales: linoleico y araquidónico.
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