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Questions and Answers
¿Cuál es la función principal de los acilglicéridos en vegetales?
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¿Cuál es la fórmula general de un ácido graso?
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¿Cuál es el nombre del compuesto que se forma por la esterificación del glicerol con un ácido graso?
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¿Cuál es la característica común de los ácidos grasos?
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¿Cuál es la función de los acilglicéridos en la naturaleza?
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¿Cuál es el nombre del compuesto que se forma por la esterificación del glicerol con tres ácidos grasos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso con la fórmula abreviada C12:0?
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¿Qué caracteriza a los ácidos grasos omega?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso hexadecanoico?
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¿Qué beneficio se ha comprobado que tienen los ácidos grasos omega 3 y omega 6?
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¿Cuál es el nombre UIQPA del ácido graso con la fórmula abreviada C14:0?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso eicosanoico?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los ácidos grasos saturados que aumenta con el número de átomos de carbono?
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¿Qué proceso químico ocurre cuando se adiciona hidrógeno a los ácidos grasos insaturados?
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¿Qué es el resultado de la reacción entre un ácido graso y un álcali?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los triglicéridos (TG) ricos en ácidos grasos saturados?
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¿Qué tipo de enlace químico se forma entre la ceramida y los monosacáridos en los esfingoglucolípidos?
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¿Cuál es la función de los esfingoglucolípidos en la célula?
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¿Cuál es la propiedad físico-química de los ácidos grasos insaturados?
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¿Qué es el resultado de la reacción entre un ácido graso y un alcohol?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso insaturado palmitoleico?
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¿Qué es la sección hidrofílica en la bicapa de lípidos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso insaturado con la fórmula abreviada C18:2 Δ9,12?
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¿Qué es el núcleo básico de los lípidos de membrana?
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¿Cuál es la propiedad fisicoquímica de los ácidos grasos insaturados?
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¿Cuál es la fórmula abreviada del ácido graso insaturado araquidónico?
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¿Qué es la bicapa de lípidos?
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¿Cuál es el nombre común del ácido graso insaturado con la fórmula abreviada C18:3 Δ9,12,15?
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¿Cuál es la función de los lípidos complejos en relación con las toxinas y patógenos?
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¿Qué tipo de moléculas son los terpenos?
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¿Cuál es la función de las prostaglandinas en el cuerpo humano?
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¿Qué tipo de lípidos son los esteroles?
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¿Qué tipo de lípidos son los triglicéridos?
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¿Qué tipo de lípidos necesita sintetizar nuestro organismo?
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¿Dónde se produce la digestión de los lípidos?
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¿Cuál es la función de los lípidos en relación con la coagulación de la sangre?
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Study Notes
Ácidos Grasos y Acilglicéridos
- Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monocarboxílicos con una cadena hidrocarbonada alifática más o menos larga y lineal, con un número par de átomos de carbono.
- Los ácidos grasos son componentes principales de grasas y aceites, y constituyentes de los lípidos saponificables.
- Se clasifican en saturados y insaturados según la cadena hidrocarbonada.
Nomenclatura de Ácidos Grasos Saturados
- Ácido láurico (C12:0): fórmula abreviada C11H23COOH
- Ácido mirístico (C14:0): fórmula abreviada C13H27COOH
- Ácido palmítico (C16:0): fórmula abreviada C15H31COOH
- Ácido esteárico (C18:0): fórmula abreviada C17H35COOH
- Ácido araquídico (C20:0): fórmula abreviada C19H38COOH
Ácidos Grasos Omega (ω)
- Se refiere a la posición del primer doble enlace a partir del extremo hidrocarbonado (o CH3 terminal) opuesto al grupo -COOH.
- Ejemplo: ácido ω3: CH3-CH2-CH=CH-(CH2)9-COOH
- Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 tienen una acción protectora del sistema cardiovascular.
Acilglicéridos
- Son ésteres del glicerol con ácidos grasos.
- Según el número de funciones alcohólicas esterificadas por ácidos grasos se obtienen monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles.
- Los acilglicéridos son sólidos a temperatura ambiente y son insolubles en agua.
Lípidos de Almacenamiento y de Membrana
- Núcleo básico: cicloPentanoPerHidroFenantreno ó PerHidroCicloPentanoFenantreno (constituye 3 anillos de ciclo hexano y uno de Ciclo Pentano fusionados)
- Bicapa de lípidos: sección hidrofílica y sección hidrofóbica.
Propiedades Fisicoquímicas de Ácidos Grasos
- Dispersión en el agua formando micelas.
- Ácidos grasos saturados: punto de fusión aumenta con el número de átomos de carbono, son sólidos a temperatura ambiente.
- Ácidos grasos insaturados: punto de fusión disminuye con el número de átomos de carbono, son líquidos a temperatura ambiente.
- Formación de sales (jabones), detergentes, punto de fusión, susceptibles de esterificación y saponificación.
Lípidos Complejos
- Estructura molecular con una zona hidrófoba (apolar) y otra zona hidrófila (polar) formada por componentes no lipídicos.
- Ejemplos: esfingofosfolípidos, esfingomielinas, esfingoglucolípidos.
Lípidos Insaponificables
- Terpenos: moléculas lineales o cíclicas con funciones variadas, como vitaminas, pigmentos vegetales, etc.
- Esteroides: lípidos que derivan del esterano, clasificados en esteroles y hormonas esteroideas.
- Prostaglandinas: constituidas por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas, con funciones diversas en el organismo.
Digestión de Lípidos
- Los triglicéridos son los lípidos más abundantes en nuestra dieta.
- Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos que necesita, excepto los ácidos grasos esenciales: linoleico y araquidónico.
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Description
Aprende sobre las características y funciones de los acilglicéridos y ceras, incluyendo sus propiedades químicas y su importancia en la naturaleza. Descubre cómo se forman y sus roles en la protección y lubricación en vegetales.
