عملية تجبن الجبن وصناعته
4 Questions
1 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

ما هو دور المنفحة الحيوانية في صناعة الجبن؟

  • تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الرنين والببسين (correct)
  • تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات البروتياز
  • تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الليباز
  • تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الألفا أميليز
  • ما هو دور المنفحة الميكروبية في صناعة الجبن؟

  • تحويل اللبن من حالة سائلة إلى خثرة
  • تجهيز اللبن للتخمير باستخدام بكتيريا معيَّنة
  • تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات مشتقة من كائنات حية دقيقة (correct)
  • إضافة المواد الملوِّثة للحصول على نكهة خاصة
  • ما هو تأثير استخدام المستخلص الإنزيمي لإضافة إِثارَةً طَعْمِيةً في صُوَرِهِ؟

  • تسهيل عملية تداول وتخزين المستخلص بشكل أفضل (correct)
  • تقوية هشاشة هذا المستخلص
  • إضافة نكهة خاصة للجبن
  • تغير خصائص التجبُّد للجبْــــــــــــــــــان
  • كيف يؤثر التسخين على عملية تجبُّد الجبن؟

    <p>تسهيل عملية التجبُّد وزيادة سرعتها</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Browser