Podcast
Play an AI-generated podcast conversation about this lesson
Questions and Answers
ما هو دور المنفحة الحيوانية في صناعة الجبن؟
ما هو دور المنفحة الحيوانية في صناعة الجبن؟
- تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الرنين والببسين (correct)
- تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات البروتياز
- تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الليباز
- تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات الألفا أميليز
ما هو دور المنفحة الميكروبية في صناعة الجبن؟
ما هو دور المنفحة الميكروبية في صناعة الجبن؟
- تحويل اللبن من حالة سائلة إلى خثرة
- تجهيز اللبن للتخمير باستخدام بكتيريا معيَّنة
- تجبين اللبن بفعالية باستخدام إنزيمات مشتقة من كائنات حية دقيقة (correct)
- إضافة المواد الملوِّثة للحصول على نكهة خاصة
ما هو تأثير استخدام المستخلص الإنزيمي لإضافة إِثارَةً طَعْمِيةً في صُوَرِهِ؟
ما هو تأثير استخدام المستخلص الإنزيمي لإضافة إِثارَةً طَعْمِيةً في صُوَرِهِ؟
- تسهيل عملية تداول وتخزين المستخلص بشكل أفضل (correct)
- تقوية هشاشة هذا المستخلص
- إضافة نكهة خاصة للجبن
- تغير خصائص التجبُّد للجبْــــــــــــــــــان
كيف يؤثر التسخين على عملية تجبُّد الجبن؟
كيف يؤثر التسخين على عملية تجبُّد الجبن؟
Signup and view all the answers
