BP BOULANGERIE GESTION DES STOCKS
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Questions and Answers

Quelle formule calcule le Coût d’achat des matières premières utilisées?

  • Coût d’achat des matières premières utilisées = (Stock initial de matières premières en valeur * Achats de l’année de matières premières en valeur / Stock final de matières premières en valeur)
  • Coût d’achat des matières premières utilisées = (Stock initial de matières premières en valeur + Achats de l’année de matières premières en valeur + Stock final de matières premières en valeur)
  • Coût d’achat des matières premières utilisées = (Stock initial de matières premières en valeur - Achats de l’année de matières premières en valeur + Stock final de matières premières en valeur)
  • Coût d’achat des matières premières utilisées = (Stock initial de matières premières en valeur + Achats de l’année de matières premières en valeur – Stock final de matières premières en valeur) (correct)

    • Comment calcule-t-on le Stock moyen en valeur?

  • Stock moyen en valeur = (Stock initial en valeur * Stock final en valeur) / 2
  • Stock moyen en valeur = (Stock initial en valeur + Stock final en valeur)
  • Stock moyen en valeur = (Stock initial en valeur - Stock final en valeur) / 2
  • Stock moyen en valeur = (Stock initial en valeur + Stock final en valeur) / 2 (correct)

    • Quelle formule représente le Coefficient de rotation du stock?

  • Coefficient de rotation du stock = Coût d’achat des matières premières utilisées + Stock moyen en valeur
  • Coefficient de rotation du stock = Coût d’achat des matières premières utilisées - Stock moyen en valeur
  • Coefficient de rotation du stock = Coût d’achat des matières premières utilisées * Stock moyen en valeur
  • Coefficient de rotation du stock = Coût d’achat des matières premières utilisées / Stock moyen en valeur (correct)

    • Comment calcule-t-on la Durée moyenne de stockage?

    <p>Durée moyenne de stockage = Durée de la période en jours ou en mois / Coefficient de rotation du stock</p> Signup and view all the answers

    Quelle méthode est utilisée pour évaluer les sorties de stocks?

    <p>La méthode utilisée pour évaluer les sorties de stocks est la méthode du Premier Entré – Premier Sorti.</p> Signup and view all the answers

    Comment calcule-t-on le Coefficient de rotation du stock?

    <p>Le Coefficient de rotation du stock se calcule en utilisant la formule suivante : $Coût d’achat des matières premières utilisées / Stock moyen en valeur$.</p> Signup and view all the answers

    Pourquoi est-il indispensable de tenir une fiche de stock par article?

    <p>Il est indispensable de tenir une fiche de stock par article afin de connaître à tout moment la quantité disponible en stock.</p> Signup and view all the answers

    Quelle formule permet de calculer la Durée moyenne de stockage?

    <p>La Durée moyenne de stockage se calcule en utilisant la formule suivante : $Durée de la période en jours ou en mois / Coefficient de rotation du stock$.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les objectifs d'une gestion de stocks pour un boulanger-pâtissier?

    <p>Les objectifs d'une gestion de stocks pour un boulanger-pâtissier sont de disposer de matières premières, de marchandises et d'approvisionnements divers pour élaborer sa production, tout en maintenant un stock le plus faible possible pour éviter les coûts liés à l'immobilisation des produits, mais suffisant pour éviter toute rupture de stock.</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont les définitions du stock minimum, du stock d'alerte et du stock maximum?

    <p>Le stock minimum est le niveau en dessous duquel il ne faut pas descendre afin d'éviter une rupture de stock, il représente la consommation prévue pendant le délai de livraison. Le stock d'alerte est atteint lorsque le stock réel atteint ce niveau, indiquant qu'il faut passer une commande. Le stock maximum est le niveau à ne pas dépasser afin d'éviter un surstockage.</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la formule pour calculer la quantité maximum à commander?

    <p>La quantité maximum à commander est calculée par la formule: $Quantité maximum à commander = Quantité du stock maximum - Quantité du stock réel à la date de la commande$.</p> Signup and view all the answers

    Que permettent d'étudier les ratios de suivi des stocks?

    <p>Les ratios de suivi des stocks permettent d'étudier la performance et la rentabilité des stocks.</p> Signup and view all the answers

    Le stock d'alerte est atteint lorsque le stock réel atteint le stock d'alerte, alors il faut passer une ______

    <p>commande</p> Signup and view all the answers

    Le stock minimum représente la consommation prévue pendant le délai de ______

    <p>livraison</p> Signup and view all the answers

    Quantité maximum à commander = Quantité du stock maximum – Quantité du stock réel à la date de la ______

    <p>commande</p> Signup and view all the answers

    Un stock est nécessaire pour éviter le surstockage et les coûts liés à l’immobilisation des produits, mais il doit être suffisant pour éviter toute ______ de stock

    <p>rupture</p> Signup and view all the answers

    La méthode du Premier Entré – Premier Sorti consiste à sortir du stock les articles les plus ______

    <p>anciens</p> Signup and view all the answers

    Le Coefficient de rotation du stock se calcule en divisant le Coût d’achat des matières premières utilisées par le Stock moyen en valeur, soit $ ext{CoefRotationStock} = rac{ ext{Coût d’achat des matières premières utilisées}}{ ext{Stock moyen en valeur}} $

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    La tenue d’une fiche de stock par article est indispensable afin de connaître à tout moment la quantité disponible en ______

    <p>stock</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce que représente le stock minimum et comment le calcule-t-on?

    <p>Le stock minimum représente le niveau de stock en dessous duquel il ne faut pas descendre afin d’éviter une rupture de stock. Il se calcule en fonction de la consommation prévue pendant le délai de livraison.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les objectifs d’une gestion de stocks et pourquoi le stock doit-il être maintenu à un niveau suffisant?

    <p>Les objectifs d’une gestion de stocks sont d'éviter le surstockage et les coûts liés à l’immobilisation des produits, tout en évitant toute rupture de stock. Le stock doit être maintenu à un niveau suffisant pour éviter une rupture de stock.</p> Signup and view all the answers

    Qu'est-ce que représente le stock maximum et comment calcule-t-on la quantité maximum à commander?

    <p>Le stock maximum représente le niveau de stock à ne pas dépasser afin d’éviter un surstockage. La quantité maximum à commander se calcule en soustrayant la quantité du stock réel à la date de la commande de la quantité du stock maximum : $Quantité maximum à commander = Quantité du stock maximum - Quantité du stock réel à la date de la commande$.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les outils de gestion de stocks et en quoi consistent les ratios de suivi des stocks?

    <p>Les outils de gestion de stocks incluent les ratios de suivi des stocks, qui permettent d’étudier la performance et la rentabilité des stocks en mesurant différents indicateurs liés aux niveaux de stock, aux ventes et aux commandes.</p> Signup and view all the answers

    La méthode du Premier Entré – Premier Sorti consiste à sortir du stock les articles les plus ______

    <p>anciens</p> Signup and view all the answers

    Le Coefficient de rotation du stock se calcule en divisant le Coût d’achat des matières premières utilisées par le Stock moyen en valeur, soit: $CR = \frac{Coût d’achat des matières premières utilisées}{Stock moyen en valeur}$

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    La Durée moyenne de stockage se calcule en divisant la Durée de la période en jours ou en mois par le Coefficient de rotation du stock, soit: $DMS = \frac{Durée de la période}{Coefficient de rotation du stock}$

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    La tenue d’une fiche de stock par article est indispensable afin de connaître à tout moment la quantité disponible en ______

    <p>stock</p> Signup and view all the answers

    La tenue des stocks en quantité La tenue d’une fiche de stock par article est indispensable afin de connaître à tout moment la quantité disponible en stock. Les entrées génèrent une augmentation des stocks. Les sorties entraînent une diminution des stocks. Après chaque mouvement, le stock réel est alors mis à jour. L’évaluation des sorties de stocks Si les entrées sont toujours valorisées au coût d’achat, les sorties sont évaluées selon la méthode du Premier Entré – Premier Sorti. Cette méthode consiste à sortir du stock les articles les plus ______

    <p>anciens</p> Signup and view all the answers

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