8 Alimenti di origine vegetale 1

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Questions and Answers

Qual è la percentuale media di sostanza secca nel fieno?

85%

90% (correct)

80%

70%

Quale metodo è utilizzato per determinare la sostanza secca?

Essiccazione in stufa ventilata (correct)

Cottura a vapore

Congelamento e disidratazione

Essiccazione a temperatura ambiente

Quale alimento presenta un contenuto di sostanza secca tra il 20-30%?

Paglia

Erbe fresche (correct)

Semi farine

Fieno

Qual è la percentuale massima di umidità consentita per la granella di frumento secondo i contratti italiani?

14% Signup and view all the answers

Perché è importante conoscere la sostanza secca in un alimento?

Per soddisfare i fabbisogni nutrizionali Signup and view all the answers

Qual è il rischio associato a un'umidità superiore al 14-18% nel fieno?

Sviluppo di muffe Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di sostanza secca per i foraggi e gli insilati?

82-90% Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è corretta riguardo all'umidità e impurità nell'orzo?

14% umidità, 1% impurità nulle Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di sostanza secca (s.s.) nell'erba medica quando viene trasformata in silato?

83-85% Signup and view all the answers

Qual è il metodo di conservazione che riduce le perdite del valore nutritivo rispetto alla fienagione?

Insilamento Signup and view all the answers

Quando deve avvenire la raccolta dell'erba medica per garantire la migliore qualità del fieno?

A inizio fioritura Signup and view all the answers

Quale di queste caratteristiche non è collegata alla qualità del fieno?

Contenuto di ceneri Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di zuccheri solubili (s.s.) dell'insilato di mais al momento della raccolta?

35-40% Signup and view all the answers

Quale parte della pianta di mais non viene utilizzata nell'insilato di pianta intera?

Radici Signup and view all the answers

Quale foraggio è ideale per l'insilamento per la sua facile conservazione?

Mais Signup and view all the answers

Quale fermentazione avviene all'inizio del processo di insilamento secondo la descrizione?

Fermentazione acetica Signup and view all the answers

Quali minerali sono considerati macroelementi nelle leguminose?

Ca, Mg, K, Fe Signup and view all the answers

Quale tra le seguenti affermazioni riguarda i foraggi?

Devono essere presenti nella dieta degli erbivori. Signup and view all the answers

Quali fattori influenzano il valore nutritivo dei foraggi?

Sistema agronomico e stadio vegetativo. Signup and view all the answers

Qual è il fattore utilizzato per calcolare il livello proteico in un alimento secondo il metodo di Kjeldahl?

6.25 Signup and view all the answers

Quale tra i seguenti minerali non è un macroelemento presente nei prodotti di origine animale?

Na Signup and view all the answers

Nella classificazione degli alimenti per l'alimentazione animale, quali alimenti sono considerati fibrosi?

Insilati e foraggi. Signup and view all the answers

Quali tra i seguenti carboidrati sono classificati come carboidrati strutturali?

Cellulosa Signup and view all the answers

Qual è la principale differenza tra carboidrati strutturali e non strutturali?

I primi costituiscono la parete cellulare, i secondi sono riserve energetiche. Signup and view all the answers

Tra le seguenti, quale pianta è nota per essere ricca di proteine?

Erba medica Signup and view all the answers

In quale condizione si sviluppano tendenzialmente i foraggi?

In presenza di irrigazione e concimazione adeguata. Signup and view all the answers

Quale metodo analitico viene utilizzato per determinare il contenuto di grassi in un alimento?

Metodo Soxhlet Signup and view all the answers

Quale tra i seguenti alimenti è considerato concentrato e ricco di carboidrati?

Mais Signup and view all the answers

Quali sostanze sono incluse nell'estratto etereo?

Grassi, cere e vitamine liposolubili Signup and view all the answers

Qual è la caratteristica principale degli alimenti ricchi di lipidi?

Hanno un valore energetico molto elevato Signup and view all the answers

Quali dei seguenti nutrienti sono considerati composti essenziali negli alimenti vegetali?

Proteine, lipidi, glucidi, minerali e vitamine Signup and view all the answers

Quale sostanza è considerata una riserva energetica non strutturale nella cellula vegetale?

Amido Signup and view all the answers

In quale componente dell'alimento si trova prevalentemente il tenore proteico?

Azoto Signup and view all the answers

Qual è una delle principali differenze tra ruminanti ed erbivori monogastrici in relazione all'alimentazione vegetale?

I ruminanti hanno una maggiore capacità di elaborare la fibra Signup and view all the answers

Quale affermazione riguardante i principi nutritivi è corretta?

La digeribilità dei principi nutritivi varia in base all'alimento Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è falsa riguardo alla composizione degli alimenti vegetali?

L'erba medica è prevalentemente ricca di glucidi Signup and view all the answers

Qual è la funzione principale delle fibre negli alimenti vegetali?

Facilitare la digestione e il transito intestinale Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni riguardo agli alimenti vegetali è corretta?

La composizione degli alimenti vegetali varia significativamente tra le diverse specie Signup and view all the answers

Che ruolo hanno i lipidi negli alimenti vegetali?

Servire come riserva a lungo termine di energia Signup and view all the answers

Qual è la principale funzione dell'amido negli alimenti vegetali?

Agire come riserva energetica Signup and view all the answers

Qual è il metodo corretto per calcolare il tenore di carboidrati in un alimento?

Differenza tra 100 e la somma dei nutrienti conosciuti Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla fibra nei vegetali?

La fibra è scarsa nei semi Signup and view all the answers

Quando è obbligatorio indicare l'umidità dei mangimi complementari?

Quando è superiore al 14% Signup and view all the answers

Qual è la corretta espressione percentuale della sostanza secca?

% t.q. x 100 Signup and view all the answers

Qual è il contenuto di ceneri in un alimento se ha le seguenti composizioni: 20% proteine, 6% grassi, 10% fibra, e 30% acqua?

4% Signup and view all the answers

In un foraggio con 18% di sostanza secca, se ci sono 3% di proteine grezze, qual è la corrispondente percentuale sulla sostanza secca?

16,6% Signup and view all the answers

Quale delle seguenti nutrienti NON è presente nell'acqua di un alimento?

Ceneri Signup and view all the answers

Study Notes

Alimenti di Origine Vegetale nell'Alimentazione Animale

I vegetali sono essenziali per tutte le specie domestiche.
La capacità di utilizzo e il ruolo funzionale dei vegetali variano a seconda della specie animale (ruminanti, erbivori monogastrici, onnivori carnivori).
La percentuale di inclusione dei vegetali nella razione giornaliera varia a seconda della specie animale.
Gli alimenti vegetali non sono tutti uguali in termini di caratteristiche morfologiche, fisico-chimiche e nutrizionali.

Nutrienti

L'alimentazione e la nutrizione non sono sinonimi.
Gli alimenti sono composti da nutrienti.
I nutrienti includono acqua, proteine, lipidi, carboidrati, minerali e vitamine.
Alcuni alimenti hanno un alto contenuto di proteine, altri di lipidi o carboidrati.
Alcuni alimenti sono principalmente utilizzati per fornire carboidrati.
I carboidrati possono essere strutturali (fibra) o non strutturali (amido).
Gli alimenti possono essere classificati in base al loro contenuto prevalente di nutrienti (fibrosi, proteici, amidacei, lipidici).

Acqua e Sostanza Secca

Tutti gli alimenti contengono acqua.
La sostanza secca è la parte residua di un alimento dopo l'allontanamento dell'acqua.
Il tenore di sostanza secca viene espresso come percentuale del peso del campione esaminato.
Il tenore di sostanza secca del fieno è in media il 90%.
Un'umidità superiore al 14-18% nel fieno indica un rischio di muffe.
Il metodo per determinare la sostanza secca prevede l'essicazione in stufa ventilata a 65°C per 24-36 ore.
La differenza tra peso iniziale e peso finale, diviso per il peso iniziale, moltiplicato per 100 dà la percentuale di sostanza secca.

Classificazione degli Alimenti in base a caratteristiche nutrizionali

Gli alimenti possono essere classificati in alimenti fibrosi (solo di origine vegetale) e alimenti concentrati (energia, proteine).
Il diverso contenuto di acqua fra gli alimenti influenza la classificazione.
I foraggi sono piante coltivate o utilizzate per l'alimentazione degli erbivori e possono includere semi, se raccolti insieme alla parte vegetativa.

Foraggi: Caratteristiche Nutrizionali

Le caratteristiche nutrizionali dei foraggi variano a seconda della specie botanica, come le leguminose (ricchissime di proteine) e le graminacee (ricchissime di carboidrati).
Struttura e composizione variano. Fattori chiave sono stadio vegetativo, terreno, concimazione, clima e periodo di raccolta degli alimenti.
Foraggio Verde: più appetibile e con maggior valore nutritivo, ma non conservabile.
Fieno: prodotto in seguito al taglio e essiccazione del foraggio verde; conservabile.
Insilato: metodo di conservazione del foraggio verde, in cui il foraggio viene trinciato e compresso, sottoposto a fermentazione per conservarlo (più facile da conservare, ma ha contenuto più basso di proteine).

Metodo per la determinazione degli alimenti e dei nutrienti

I nutrienti possono essere espressi considerando il peso della sostanza secca o considerando il peso totale dell'alimento.
Le proteine grezze (PG) possono essere determinate tramite il metodo Kjeldahl, determinando l'azoto totale (N) e moltiplicandolo per 6,25.
L'estratto etereo viene determinato dal metodo Soxhlet, che dà la quantità di lipidi.
I carboidrati non strutturali possono essere determinati tramite la misurazione dello zucchero o misurando l'amido.
Le ceneri vengono misurate in muffola a 550°C per 60 minuti, determinando così la parte minerale di un alimento.
La fibra grezza si può determinare con il metodo Weende, usando acetone, H2SO4 e KOH.
La fibra (van Soest) si determina con il metodo di NDF, ADF e ADL.

Insilamento

L'insilamento è un metodo di conservazione dei foraggi che garantisce minori perdite del valore nutritivo rispetto alla fienagione.
Il foraggio viene trinciato e compresso (trincee o silos orizzontali) e sottoposto a fermentazione (prima acetica poi lattica).
Alcuni tipi di foraggio (mais, orzo, segale, loietto, prato polifita ed erba medica) si prestano bene a questa modalità di conservazione.
Il punto migliore per la raccolta del mais per lo ensilamento si ha quando il mais presenta una quantità di sostanza secca del 30-34%.

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