מזון ותזונה - יתרונות השומנים

קבוצת מזון המכילה חומרים חיוניים לבנייה ותיקון רקמות, ייצור אנרגיה ותפקוד תקין של הגוף.

מזונות כמו דגים, בשר, עוף, חלב וביצים, המשמשים כמקור עיקרי לחלבון.

מזונות כמו עדשים, שעועית וחומוס, המשמשים כמקור עיקרי לחלבון.

קבוצת מזון המכילה שומנים בריאים וחיוניים לגוף, כמו שמן זית, אגוזים ושקדים.

שומנים בעלי מבנה כימי ייחודי המופיעים במזונות כמו סוכר, ממתקים ועוגות.

מזונות עשירים בסוכר ובשומן, כמו ממתקים, עוגות ושתייה ממותקת, שאינם חיוניים לגוף.

מזונות אלו מכילים שומן וסוכר תוספים, ואינם חיוניים לתזונה בריאה.

מזונות המכילים יותר שומן וחלבון, אך נמוכים בפחמימות.

סוג של פחמימה המהווה מקור עיקרי לאנרגיה בגוף האדם. נמצא במזון ונאגר בגוף במאגרים כמו כבד וצורת הגליקוגן בשרירים.

תהליך יצירת פחמימות בצמחים תחת השפעת אנרגיית האור. בתהליך הפוטוסינתזה, משתמשים הצמחים בפחמן דו חמצני, מים ואור שמש כדי לייצר גלוקוז.

פחמימה פשוטה המהווה את אבני הבניין של פחמימות מורכבות. מצוי בפירות, דבש ובמיץ. משמש מקור אנרגיה מהיר.

פחמימה פשוטה שנמצאת בחלב. משמש לגדילה ולתפקוד תקין של הגוף.

פחמימות מורכבות המורכבות מיחידות סוכר רבות. אינן מתפרקות בקלות, מהווה מקור אנרגיה מתמשך.

פחמימות פשוטות המורכבות משתי יחידות סוכר. הן מתפרקות בקלות ומתעכלות מהר.

חומר צמחי שאינו מתעכל ומסייע לתהליך העיכול. תומך בבריאות מערכת העיכול ומסייע במניעת מחלות.

סוגי פחמימות בעלי מבנה כימי מורכב. פחות מתוקים מהפחמימות הפשוטות ומתעכלים לאט יותר. מסייעים לשמור על רמת סוכר יציבה בדם.

פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי לגוף, מומלץ שהן ירכיבו כ-40%-60% מהתזונה היומית. חשוב לאכול פחמימות מורכבות, אלו שצריכות לפרק זמן רב יותר, כך שהגוף יוכל להפיק מהן אנרגיה לאורך זמן.

שומנים משמשים כמאגר אנרגיה גדול, עוזרים בבניית מבנים בגוף, ומהווים מקור לויטמינים. אבל צריך להיזהר לאכול שומן בריא, למשל שומן לא רווי המצוי בשמנים צמחיים.

שומן לא רווי הוא שומן בריא שמומלץ לאכול אותו בכמות מתאימה. הוא מצוי בשמנים צמחיים כמו שמן זית ושמן קנולה. שומן לא רווי עוזר לשמור על בריאות הלב וכלי הדם.

שומן טראנס נוצר בתהליך תעשייתי של הידרוגנציה, ומוסיף למוצרים תעשייתיים כמו מרגרינה, חטיפים ומאפים. הוא גורם לנזק בריאותי ומשפיע על רמות הכולסטרול בדם, ולכן יש להימנע ממנו.

שומנים משמשים כבידוד תרמי, מה שמגן על הגוף מפני אובדן חום.

שומנים משמשים כחומר מוצא לבניית חומרים חיוניים, כמו הורמונים, מנגנוני ויסות של לחץ הדם ומערכת הקרישה.

לשומנים תפקיד חשוב בספיגת ויטמינים מסוימים.

המשמעות היא עד שליש מכלל הקלוריות היומיות שצריך אדם.

צריכת שומנים מרובה, במיוחד אלו הרווים, עלולה להגביר את הסיכון למחלות כרוניות כמו השמנה, לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם וסוכרת.

מקורות שומן מן הצומח הם: סויה, זיתים, תירס, חמניות, מרגרינה, אבוקדו, קוקוס, אגוזים וגרעינים שונים.

מקורות שומן מן החי הם: חלמון ביצה, חמאה, שמנת, גבינות שמנות, בשר עוף ודגים

חלבונים משמשים כבוני תאים וחיוניים ליצירת מסת השריר.

חלבונים משמשים כבוני תאים, מווסתים תהליכים בגוף, כולל תהליכים כימיים ופיזיולוגיים, ומגינים מפני גורמי מחלות.

במצבים של מחסור באנרגיה, הגוף משתמש בחלבונים כמקור אנרגיה לתהליכים מטאבוליים.

יחידות הבניין של חלבונים הן חומצות אמינו, המתקבלות מפירוק חלבונים.

חלבוני הגוף נמצאים במצב מתמיד של פירוק ובניה, בתהליך של חילוף חומרים.

כמות החלבונים היומית המומלצת תלויה במאזן החנקן בגוף.

בתקופות של גדילה, הריון, הנקה ובהיווצרות מצבי מחלה, עולה צורך הגוף בחלבונים.

לצורך השגת תזונה מאוזנת בחלבונים, חשוב לגוון את מקורות החלבון במזון ולהשתמש בחלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה.

תפקידי הויטמינים כוללים זירוז תהליכים מטבוליים בגוף, ייצור הורמונים ופעילות תקינה של מערכות הגוף.

ויטמינים הם חומרים אורגניים חיוניים לגוף, אשר תורמים לתפקוד תקין של מערכות רבות.

ויטמינים מסיסים במים אינם נאגרים בגוף, ולכן יש צורך לצרוך אותם באופן קבוע, בעוד ויטמינים מסיסים בשומן כן נאגרים בגוף.

מינרלים, או מלחים, הם חומרים אנאורגניים חיוניים לגוף, התורמים לבניית השלד, השיניים, תאי הדם האדומים, השיער, העור, ואיזון משק המים.

מים מהווים את המרכיב העיקרי בגופנו, ותפקידם לווסת את חום הגוף, להוביל חומרים ולשמור על תפקוד תקין של מערכות הגוף.

צבע שתן בהיר מעיד על שתייה תקינה, שתן כהה עשוי להצביע על חוסר בנוזלים בגוף.