Tema 4 Proteínas - Resumen PDF

Tema 4: Proteínas Objetivos específicos: 1. **Definir proteínas y clasificarlas de acuerdo a su función biológica** Son Macromoléculas orgánicas constituidas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos o anhídrido, previamente se forman los péptidos y luego de un número mayor a 100 am...

Tema 4: Proteínas Objetivos específicos: 1. **Definir proteínas y clasificarlas de acuerdo a su función biológica** Son Macromoléculas orgánicas constituidas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos o anhídrido, previamente se forman los péptidos y luego de un número mayor a 100 aminoácidos se forman las proteínas. A. Según su función biológica: - **Enzimáticas:** Catalizadores. - **Almacenamiento:** Fenitina. - **Reguladora:** Hormonas peptídicas (PP) se unen al ADN. - **Estructurales:** Colágeno. - **Protectoras:** Inmunoglobulina. **Transporte:** Hemoglobina 2. **Clasificar las proteínas sobre la base de: a) Su forma y propiedades físicas b) su producto de hidrolisis c) El grupo prostético que posee. Dar ejemplos en cada caso** Según su formación: - **Proteínas fibrosas:** Aquellas constituidas por cadenas polipeptidicas, no pueden ser disueltas.son de forma alargada. - **Proteínas globulares**: La cadena polipeptidica aparece enrollada sobre si misma dando lugar a una estructura mas o menos esférica y compacta. Son generalmente solubles. Basada en su solubilidad: ***[Albúminas](http://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%BAmina):*** Solubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ejemplos: la [ovoalbúmina](http://es.wikipedia.org/wiki/Ovoalb%C3%BAmina) y la lactalbúmina ***[Globulinas](http://es.wikipedia.org/wiki/Globulina):*** Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas. Ejemplos: [miosina](http://es.wikipedia.org/wiki/Miosina), [inmunoglobulinas](http://es.wikipedia.org/wiki/Inmunoglobulina), [lactoglobulinas](http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactoglobulina&action=edit&redlink=1), [glicinina](http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Glicinina&action=edit&redlink=1) y [araquina](http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Araquina&action=edit&redlink=1). ***[Glutelinas](http://es.wikipedia.org/wiki/Glutelina):*** Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios ácidos o básicos. Ejemplos: oricenina y las glutelinas del trigo. **Protaminas:** proteínas básicas presentes en los seminales, solubles en agua y amoniaco diluido. ***[Prolaminas](http://es.wikipedia.org/wiki/Prolamina):*** Solubles en etanol al 50 %-80 %. Ejemplos: gliadina del trigo y zeína del maíz. [***Histonas***](http://es.wikipedia.org/wiki/Histonas) son solubles en medios ácidos. Según su composición (grupo prostético): - **Proteínas simples:** Constituidas solo por aminoácidos. - **Proteínas conjugadas**: Formada por aminoácidos y además una serie de compues organicos e inorgánicos. Pueden ser: - Nucleoproteinas. - Metaloproteinas - Fosfoproteinas - Glucoproteinas. 3. **Explicar la importancia de las uniones móviles (enlaces intraaminoácido) y rígidas (enlaces peptídicos) en la conformación de las proteínas.** 4. **Enumerar los niveles de organización de la estructura proteica.** 5. **Explicar: en que consiste la estructura primaria de la proteínas, resaltando su importancia biológica** 6. Definir proteínas fibrosas tomando en cuenta: a) ubicación en el organismo b) solubilidad c) tipos de aminoácidos que poseen frecuentemente d) número de cadenas polipeptidicas e) enlaces que la estabilizan 7. **Caracterizar la estructura de la queratina, tomando en cuenta: a) unidad estructural b) fuerzas que la estabilizan** La **fibroína** es un tipo de [proteína](http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna) con carácter fibroso producida por algunos [artrópodos](http://es.wikipedia.org/wiki/Arthropoda), como el [gusano de seda](http://es.wikipedia.org/wiki/Bombyx_mori) (un [insecto](http://es.wikipedia.org/wiki/Insecta)) o las [arañas](http://es.wikipedia.org/wiki/Araneae) (un orden de [arácnidos](http://es.wikipedia.org/wiki/Arachnida)) durante la segregación del hilo. El hilo se compone de dos [proteínas](http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna) principales: la sericina y la fibroína. La fibroína es el centro estructural de la seda; y la sericina, el material pegajoso que la rodea. La proteína fibroína consta de capas de [láminas beta](http://es.wikipedia.org/wiki/Beta-l%C3%A1mina) antiparalelas. Su estructura primaria se compone principalmente de la secuencia de ácido amino recurrente (Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala). La proporción grande de [glicina](http://es.wikipedia.org/wiki/Glicina) y alanina hacen posible el embalaje hermético de las hojas, lo que contribuye a la estructura rígida de seda, que no se puede estirar (resistencia a la tracción). La combinación de rigidez y resistencia hacen que el material sea aplicable en varias áreas, incluyendo la biomedicina y la fabricación textil. La fibroína se dispone en tres estructuras, llamadas seda I, II y III. La seda I es la forma natural de la fibroína, tal como es emitida desde las glándulas de seda de *Bombyx mori*. 9. **Caracterizar la estructura secundaria del colágeno precisando las siguientes características: a) unidad estructural b) aminoacidos mas abundantesque intervienen en su composición c) arregio espacial de las cadenas polipeptidicas** Este tipo de estructura está constituida por tres cadenas polipeptídicas que se enrollan de forma [levógira](http://es.wikipedia.org/wiki/Lev%C3%B3gira). Esta hélice es lo que constituye la **hélice triple de colágeno**. No están tan enrolladas como las [hélices alfa](http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A9lice_alfa). Una característica de estas estructuras es la composición en cuanto a aminoácidos, que sigue el mismo patrón Gly-X-Y-Gly-X-Y etc. y es para todas las cadenas. X e Y son cualquier aminoácido, aunque existen preferencias por la prolina,[hidroxiprolina](http://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxiprolina) y menos por la [lisina](http://es.wikipedia.org/wiki/Lisina). La [glicina](http://es.wikipedia.org/wiki/Glicina) es el aminoácido más pequeño y el único capaz de colocarse dentro de la hélice, los demás siempre hacia afuera. La hélice la favorecen los más pequeños. 10. **Citar los aminoácidos que impiden la formación de la hélice a y la conformación b de las proteínas y explicar por qué interfieren en dichas conformaciones** 11. Definir proteínas globulares y citar 3 ejemplos: 12. Describir las características de la estructura terciaria de las proteínas