Planeación Dídactica: Club del Vino y Destilados PDF

**Planeación Didáctica: Club del Vino y Destilados** **Licenciada Daniela García Reyes** **Duración: 13 sesiones** **Duración por sesión: 2 horas cada una** **Sesión 1: Introducción al Mundo del Vino y los Destilados** **Objetivo:** Familiarizar a los participantes con los conceptos básicos d...

**Planeación Didáctica: Club del Vino y Destilados** **Licenciada Daniela García Reyes** **Duración: 13 sesiones** **Duración por sesión: 2 horas cada una** **Sesión 1: Introducción al Mundo del Vino y los Destilados** **Objetivo:** Familiarizar a los participantes con los conceptos básicos de vino y destilados. **Contenido:** Historia y evolución del vino y los destilados. Diferencias principales entre ambos. Clasificación y tipos más comunes. **Actividad práctica:** Cata guiada de 3 tipos de vino y 2 destilados, resaltando las diferencias sensoriales. **Sesión 2: La Cata: Técnicas y Percepción Sensorial** **Objetivo:** Introducir las técnicas básicas de cata. **Contenido:** Las fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. Herramientas para evaluar un vino/destilado. Vocabulario básico. **Actividad práctica:** Cata de vinos y destilados con fichas de evaluación sensorial. **Sesión 3: Uvas y Terruño (Terroir)** **Objetivo:** Comprender la importancia de las variedades de uva y el terroir en la elaboración de vino. **Contenido:** Principales variedades de uvas y sus características. El concepto de terroir y cómo afecta al vino. **Actividad práctica:** Comparar 4 vinos de diferentes variedades de uva y analizar las diferencias. **Sesión 4: Los Procesos de Vinificación** **Objetivo:** Conocer el proceso de elaboración del vino. **Contenido:** De la uva a la botella: vendimia, fermentación, crianza y embotellado. Diferencias entre vino tinto, blanco y rosado. **Actividad práctica:** Degustación de vinos en diferentes etapas de elaboración (joven, reserva, gran reserva). **Sesión 5: Los Destilados: Proceso de Destilación** **Objetivo:** Aprender sobre el proceso de destilación. **Contenido:** Proceso de destilación y su impacto en los aromas y sabores. Principales métodos de destilación: alambique vs. columna. **Actividad práctica:** Cata comparativa de destilados elaborados con diferentes métodos de destilación. **Sesión 6: Vinos Espumosos** **Objetivo:** Explorar los métodos de elaboración de vinos espumosos. **Contenido:** Métodos de elaboración: tradicional (Champenoise) y Charmat. Diferencias entre champán, cava y prosecco. **Actividad práctica:** Cata de 3 vinos espumosos, analizando diferencias en método de elaboración y burbuja. **Sesión 7: Maridaje Básico: Vino y Comida** **Objetivo:** Aprender los principios de maridaje. **Contenido:** Armonía entre sabores: complementación y contraste. Criterios para maridar vinos con diferentes tipos de alimentos. **Actividad práctica:** Maridaje práctico de 4 vinos con bocadillos, experimentando diferentes combinaciones. **Sesión 8: Introducción a los Vinos del Viejo Mundo** **Objetivo:** Conocer las regiones vinícolas clásicas de Europa. **Contenido:** Francia, Italia, España, y Alemania. Características distintivas de los vinos del Viejo Mundo. **Actividad práctica:** Cata de 4 vinos representativos de cada país, destacando las características regionales. **Sesión 9: Introducción a los Vinos del Nuevo Mundo** **Objetivo:** Explorar las regiones vinícolas emergentes del Nuevo Mundo. **Contenido:** Chile, Argentina, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Diferencias clave con los vinos del Viejo Mundo. **Actividad práctica:** Cata de 4 vinos del Nuevo Mundo, resaltando el estilo y terroir. **Sesión 10: Los Destilados: Whisky, Ron, Vodka, Gin y Tequila** **Objetivo:** Conocer las principales categorías de destilados. **Contenido:** Historia, características y métodos de producción de cada destilado. Diferencias sensoriales entre ellos. **Actividad práctica:** Cata de 5 destilados (uno de cada tipo), con fichas de evaluación sensorial. **Sesión 11: Licores y Coctelería Básica** **Objetivo:** Explorar el mundo de los licores y la coctelería. **Contenido:** Tipos de licores y sus usos en la coctelería. Técnicas básicas de coctelería. **Actividad práctica:** Preparación de 3 cócteles clásicos utilizando diferentes licores. **Sesión 12: Maridaje Avanzado: Vino, Destilados y Postres** **Objetivo:** Aprender técnicas avanzadas de maridaje, enfocadas en postres. **Contenido:** Maridaje de vinos dulces y fortificados. Combinación de destilados con postres. **Actividad práctica:** Maridaje de 2 postres con vino y 2 con destilados. **Sesión 13: Evaluación Final y Cata a Ciegas** **Objetivo:** Evaluar los conocimientos adquiridos durante el curso. **Contenido:** Repaso de los conceptos clave. Cata a ciegas de vinos y destilados, identificando características y orígenes. **Actividad práctica:** Cata a ciegas grupal, con evaluación de habilidades sensoriales. Este plan asegura que los participantes tengan tanto una base teórica como práctica sólida, interactuando activamente con los vinos y destilados. ¡Espero que te sirva para estructurar tus clases de forma dinámica!