Nutrient Chapter 2 Part 2 PDF

LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 La e. Métabolisme de l'azote dans le rumen au teneur . initiale notee ammonia en Il . ufas le Le des niveau rumina du contenu redescend de a pic est x lintement ensuite t tis variable apir le repas pendant en y pic jusqu'a attendu h jus...

LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 La e. Métabolisme de l'azote dans le rumen au teneur . initiale notee ammonia en Il . ufas le Le des niveau rumina du contenu redescend de a pic est x lintement ensuite t tis variable apir le repas pendant en y pic jusqu'a attendu h jusqu'a revenir à un à 6 lanction gotein ingérées motieus • Une partie de l'azote protéique échappe à la dégradation microbienne : • La partie dégradée est en grande partie utilisée pour faire des matières azotées microbiennes C'est le base sur de l'azote que beaucoup de quantité de la . questions vant se pose sur que = AD/ARNminobinsinobienne brute Stementen Les composés alimentaires qui contiennent de l’azote seront partiellement dégradés dans le rumen par des microorganismes et cela va libérer de l’ammoniac sous forme de NH3. Une partie des composés azotés apportés au rumen ne sera pas fermentée (flèche blanche) c’est ce qu’on appelle l’azote non fermentescible. Ils vont donc faire le by-pass du rumen et continuer leur chemin dans le TD. L’ammoniac formé à partir de la dégradation de l’azote par les microorganismes dans le rumen va être utilisés par ces microorganismes pour former des prot microbiennes ou de l’ADN microbien… Pour former tout cela il faut donc de l’azote mais aussi de /oxydes) permette production l’énergie (Ef). L'énergie fermentaible provient composés carbonés qui de vont éti fermentés la pour d'ATP Une petite partie du NH3 libéré dans le rumen va être absorbé par la paroi du rumen passage élevé donc rapport 143/Na4t elevé PH et va passer dans le sang con En proteine microbiennes brutes pu MAM L du + rumen matici azaté microbiennel mont passer dans la suite du bet seront digérer par la runy = Caillette • Protéosynthèse microbienne (dépend de l’énergie fermentescible) • Absorption par la paroi du rumen  foie  urée forme et de intestim de la reche  salive  urine  lait 32 sa et surtout Nationnement ->de environ 2h teneur de la LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 Une partie de l’’urée produite par le foie va se retrouver dans la salive et va donc refaire un tour et va retourner près des microorganismes du rumen. Une partie va être éliminer via les urines et une partie va se retrouver dans le lait. On va donc doser cette urée dans le lait. !!! Urée dans le lait = indique la qualité du rationnement azoté : < 0.2 g/l  trop peu d’azoté dégradé dans le rumen (Apport d’azote dégradable ? Microflore peu active ?) Si trop peu d’urée dans le lait  peu d’ammoniac absorbé par la paroi  il n’y a pas assez d’azote pour que les microorganismes se développent >0.33 g/l  gaspillage d’azote / risque intoxication ammoniacale Si trop d’urée dans le lait  excès d’azote dans le rumen  trop d’azote absorbé par la paroi. Si trop de NH3 dans le rumen, il va passer dans le sang et c’est toxique pour le système nerveux ! f. Intoxication ammoniacale • Apport alimentaire excessif de MAT rapidement dégradable • Protéosynthèse bactérienne trop faible  intoxication ammoniacale chronique = alcalose  intoxication ammoniacale aiguë (risque de tétanie et d’entérotoxémie vraie) mort rapide. Des symptômes digestifs et respiratoires se manifestent simultanément : dyspnée, salivation abondante, régurgitations. La mort peut survenir en quelques heures ou bien les symptômes s’estompent et la vache est sur pied après 6 à 8 heures. Dans la phase pré mortelle, on observe, paradoxalement, une acidose sanguine due à une accumulation d’acide lactique d’origine métabolique, accompagnée d’une hyperglycémie et d’une hyperkaliémie. 33 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 Si intoxication aigue : [NH3] intraruminal augmente  pH rumen augmente Conséquence :  perturbation activité microbienne  réduction de l’appétit  émergence flore clostridienne  entérotoxémie  perturbation absorption Mg++  hypomagnésie  tétanie L du à la formation de phosphate ammoniaco-magnisium indisponible Remèdes : - acidifier le rumen avec du vinaigre pour qu’il n’y ai plus d’ammoniac qui soit les translamer totalement ammonium pournant plus absorber l'ammonial va en se , sels ne en former S - donner des glucides rapidement dégradables : ça va produire plein d’AGV qui vont protosynthér l'energie diminuer le PH du rumen et mont aussi donner de pour favoriser la microbienne C. Partie 3 : CUM, CUD, UPN, mesures de la digestibilité a. Notion de digestibilité  Pour l’ensemble des animaux CUD = coefficient d’utilisation digestive = digestive. S’applique à n’importe quel aliment. On calcule la proportion d’un certains nutriments qui va être absorbée par rapport à la quantité ingérée CUDréel = I - (F-Fe) / I x 100 I = ingéré F = excrété dans les fèces Fe = excrété dans les fèces mais d'origine endogène (généralement faible)  ex : on donne un aliment sans fer, quand on mesure le fer dans les matières fécales il n’est pas censé en avoir vu que l’animal n’en mange pas mais il y a tjs du fer dans les matières fécales car d’origine endogène) Fe est négligeable version simplifiée  CUDapparent = I – F / I x 100 ↓ e tient 34 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 b. Notion d’utilisation métabolique C’est la proportion qui a été absorbée et qui sera utilisée par l’animal. I = ingéré F = excrété dans les fèces Fe = excrété dans les fèces mais d'origine endogène U = excrété dans les urines Ue = Excrété dans les urines mais d'origine endogène Fe et Ue sont négligeables  Version simplifiée : c. L’exemple du bilan de l’azote dans un organisme animal : N = azote N ingéré, une partie va directement dans les matières fécales et n’est pas absorbés (NF alimentaire) et une partie va dans le corps pour être utilisée (N fixé). Mais une partie ne va pas être utilisé et va aller dans les urines (NU alimentaire). De plus, le corps relargue aussi de l’azote d’origine endogène dans les matières fécales et dans l’urine 35 LIBLANC Victoria • Bac 3 VT 2020-2021 Notion de CUD pour l’azote NFt = azote fécal totale  NFt – NFe = N alimentaire • Notion de CUM pour l‘azote N fixé réellement = N réellement absorbé (NRabs) – N urinaire d’origine alimentaire (NUt – NUe) 36 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021  Notion d’UPN Pour déterminer UPNr, il suffit de faire l’analyse complète des carcasses des animaux utilisés pour l’expérience ( animaux nourris avec une quantité connue (N ingéré connu), puis euthanasie + broyage des carcasses pour analyser la quantité de matière fixée réellement dans le corps sans devoir récolter les urines et les MF. Expérience faite sur poissons mais difficile de faire ça sur autres animaux…  il faut récolter les urines et les MF d. Détermination in vivo des CUD et CUM apparents Méthode directe : récolte quantitative des fèces et des urines Mouton dans une cage permettant de récolter les urines et les MF séparément grâce à une grille. On donne à manger à l’animal ( I est connu) et on récolte ce qui ressort du corps. /!\ aux concentrés : il faut d’abord choisir un fourrage grossier puis faire un test de CUD avec ce fourrage pour tester n’importe quel élément. Ensuite on mélange une partie du fourrage et une partie du concentré et on test la même chose que dans le fourrage seul. Enfin on fait la différence entre les deux pour connaitre le CUD de l’élément qui nous intéresse dans le concentré. 37 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 Méthode indirecte : introduire une substance inerte et indigestible comme traceur dans la ration => inutile de faire la mesure quantitative des aliments et des fèces x = concentration du traceur dans la ration y = concentration du traceur dans les fèces y > x car le traceur sera plus concentré dans les fèces vu que la majorité des nutriment sont absorbés x.I=y.F I = matière ingérée F = matière présente dans les fèces La quantité de traceur ingéré par l’animal = concentration du traceur x la quantité d’aliment ingéré = X.I 38 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 e. Digestion chez les ruminants  Dégradabilité des matières azotées • La dégradabilité dépend de : caractéristiques physico-chimiques propres accessibilité naturelle +/- grande pour les bactéries protéolytiques (effet des parois cellulaires) impact des traitements technologiques appliqués aux aliments (cuisson, extrusion, tannage -> permet de protéger la protéine des agressions microbiennes ) Tannage fait avec du tannin constitué de composés phénoliques « Tannage » par le formol : création de réticulations (pontages) entre les protéines  pas de protéolyse ruminale H-CHO + R1-H => R1-CH2OH R1-CH2OH + R2-H => R1-CH2-R2 + H2O Attention à l’excès de tannage au formol qui augmente la fraction indigestible dans l’intestin. De plus, les microorganismes ont un minimum besoin d’azote pour se développer donc si on supprime totalement la protéolyse ruminale ça ne va pas. • Appréciation de la dégradabilité - • méthodes in vitro (protocoles standardisés utilisant de la salive et des enzymes) ça ne fonctionne pas bien méthodes in sacco : notion de dégradabilité théorique DT est bcp plus fonctionnelle • Utilisation de vaches munies d’une canule ruminale (accès au rumen via l’extérieur) • Sachets de nylon incubés pendant différents temps dans la canule ruminale  cinétique de disparition de l’azote des sachets On place différents sachets de nylon dans le rumen, contenant chacun une certaine quantité précise d’aliment qu’on veut étudier. Un fois ces sachets dans le rumen, on les laisse incuber pdt des temps différents puis on les ressort et on les rince. Ensuite on quantifie les matières azotées encore présentes dans le sachet. 39 LIBLANC Victoria Bac 3 VT 2020-2021 a = fraction soluble (quasi) directement (azote qui disparait rapidement du sachet) b = fraction lentement dégradable (azote libéré progressivement) a+b = fract. potentiellement dégradable (ce n’est pas la fraction réellement dégradée car pour arriver au plateau on doit peut être attende 48,72 ou 96h alors qu’en réalité le temps de séjour dans le rumen est limité, les aliments ne vont pas y rester 96h) 100-(a+b) = fraction non dégradable Equation de ORSKOV et McDONALD (1979) : %Dégardation = a + b (1 – ect) c = taux constant de dégradation de b t = temps DT (dégradabilité théorique) = a + b.c/(c+k) k = taux de renouvellement de la phase solide En France = 6% / heure • Un taux de sortie des particules du rumen de 6% par heure signifie un temps de séjour moyen d’environ 16 Heures En Hollande = 6% pour concentrés // 4% pour fourrages (de temps de renouvellement) 40 LIBLANC Victoria • Bac 3 VT 2020-2021 Facteurs agissant sur la synthèse microbienne ruménale A. Besoin en ATP et azote : facteurs limitants essentiels de la protéosynthèse bactérienne  Azote fourni par la dégradation des MAT  ATP fourni par la fermentation de la matière organique MOF = Matière Organique Fermentescible = glucides cytoplasmiques dans les cellules de l’aliment (sauf amidon by-pass) + partie fermentescible des glucides pariétaux (cellulose, hémicellulose, pectine) + protéines brutes dégradées B. Besoin en Soufre pour la synthèse des aa soufrés • Problème de l’excès de soufre : nécrose du cortex cérébral C. Besoin en Phosphore et oligoéléments Chapitre 3 : Utilisation métabolique des nutriments glucidiques a. Les principaux nutriments provenant de la digestion des glucides alimentaires varient en fonction de l’espèce  La digestion des glucides produits surtout : Porc Oiseaux Carnivores surtout des monosaccharides Ruminants  essentiellement des acides gras à chaîne courte + un peu de monosaccharides : un peu d’amidon va résister à la digestion ruminale et ira donc vers l’intestin et passera dans le sang 41